水是生命之源，地球正是因為有了水，才有了生命的氣息。《緯書整合·春秋元命包》曰“水者，天地之包幕，五行之始焉，萬物之所由生，元氣之津液也”。
我國是缺水國家
我國水資源總量約有28000億m3，佔世界水資源總量的6％，居世界第6位。但水資源人均佔有量只有2100m3，僅相當於世界人均水平的28％，被列為世界13個人均水資源佔有量貧乏國家之一。
全國657個城市中有300多個屬於聯合國人居環境署評價標準的“嚴重缺水”和“缺水”城市。比如北方有些省份，如甘肅、陝西和山西等，甚至存在極度缺水的狀況。
食補不如水補
據科學家計算，人的一生將要喝下50噸水，古人曰：“藥補不如食補，食補不如水補，水是百藥之王。”但世界衛生組織(WHO)調查表明：全世界80％的疾病和50％的兒童死亡都與飲用水被汙染有關。因此飲水首要的問題是要喝健康水。
柴可夫斯基的故事
1893年10月20日晚，柴可夫斯基看完話劇後，和幾位親友去了一家餐館吃飯。他叫了通心粉，白酒和礦泉水。當時法律已經規定餐廳喝的水必須燒開後才可以供客人享用，因為當時歐洲正在流行霍亂。但是侍應告訴沒有開水了，於是柴可夫斯基就堅持叫他拿來沒有燒過的冷水。
同伴都勸柴可夫斯基不要喝冷水，可是他不聽，照樣喝了，後來他整夜都肚痛腹瀉，病情愈來愈差，熬了幾天，醫生來後看到已是病入膏肓，無力迴天了。涉嫌奪去柴可夫斯基生命的霍亂，就是那杯不健康的冷水引起的。
什麼是健康水
因此世界衛生組織(WHO)提出了“健康水”的概念並規定了關於健康水的七項標準：
1、不含任何對人體有害及有異味的物質，尤其是重金屬與有機物。
2、水的軟硬度適中，介於50~200mg/L。
3、呈弱鹼性，pH值介於7.0~8.0之間。
4、微量元素的含量比例以及水中礦物質的含量比例適中，與人體正常體液相近。
5、水中溶解氧的含量及二氧化碳的含量適中，水中溶解氧≥6~7mg/L。
6、水分子團小，核磁共振譜底部半幅寬度不大於100Hz。
7、水的營養生理功能(包括溶解力，滲透力，擴散力，代謝力，乳化力和洗淨力等)要強。
“飲食者，人之命脈也”，迄今為止，還沒有一種物質可以取代水。我國古人也認為地上水源一般選擇源遠流長的水流，認為“長流之水合千脈而不竭，納眾汙而不垢”，地下水則以“遠從地脈來者為上”。
如何鑑別水質好壞
鑑別水源水質好壞的方法，《調疾飲食辯》中記載：“第一宜辯味，味甘而淡為優，鹹者及作石氣、泥氣為劣。次論色，色清如水晶為優，色白如米泔及雖清而面有紅、黃、紫沫者為劣”。
喝多少水才算足量
《中國居民膳食指南(2016)》指出要喝足量飲水，成年人每天7~8杯(1500~1700ml)，在高溫或體力勞動條件下，還需要適當增加飲水量。此外，膳食中水，如食物中的水，湯、粥、奶，每天共計水攝入應在2700-3000毫升之間。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。