近年來糖尿病的發病率在我國呈現逐年上升趨勢。糖尿病治療是綜合性的“五架馬車”治療，其中飲食治療是重中之重。許多糖尿病患者在飲食控制方面尚缺乏足夠的瞭解、重視，有必要對糖尿病患者的飲食療法作進一步闡述，引導患者實施正確的飲食控制方法，切實提高患者的生存質量。
糖尿病患者的飲食原則
現代醫學證明，正常人在飲食後隨著血糖升高，胰島素分泌也增多，從而使血糖下降並維持在正常範圍。而糖尿病患者由於胰島功能減退，胰島素分泌絕對或相對不足，胰島素不能在飲食後隨血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，於是血糖就超過正常範圍。
此時，若不進行飲食控制，甚至過度飲食，就會使血糖升得過高，並且會對本來就分泌不足的胰島組織產生不利影響，使胰島功能更加減退，胰島素的分泌更加減少，從而使病情進一步加重。因此對糖尿病患者要合理地進行飲食控制。
1、控制總熱量，保持理想體重
飲食療法應科學合理，熱量攝入與消耗平衡。碳水化合物每天至少要攝入150克以上，一點碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出現酮症。科學地安排好主食與副食，不可只注意主食而輕視副食。雖然主食是血糖的主要來源，應予以控制，但是副食中的蛋白質、脂肪進入體內照樣通過糖異生作用有一部分也可變成血糖，成為血糖的來源。因此飲食也應合理搭配，才能取得預期效果。
2、少食多餐，總量不變
這樣可保證在餐後血糖不會升得太高。對於用胰島素治療者，應注意酌情在上午9～10點，下午3～4點或睡前加餐，防止發生低血糖。
3、穩定多樣
在儘量照顧到患者的原來飲食結構的基礎上，糾正不良飲食習慣(泡飯、早餐喝粥、進餐的同時進食水果)。合理補充糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、微量元素、食物纖維等各種必須的營養素。
4、因人而異
消瘦的患者可適當放寬對飲食的限制，保證總熱量。肥胖患者必須嚴格控制飲食，以低熱量脂肪飲食為主，減輕體重。體力勞動或活動多時也應注意適當增加主食或加餐。
糖尿病患者的食物選擇
在控制好總熱量平衡的前提下，選擇好適宜糖尿病患者的食物，對糖尿病的控制非常重要。
1、糖尿病患者不宜吃的食物
（1）易於使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅乾、蛋糕、甜麵包及糖制糕點、稀粥類等。少食澱粉含量過高的蔬菜如土豆、白薯和山藥等。
（2）易使血脂升高的食物：因這類食物易使血清膽固醇升高，造成糖尿病血管併發症，如冠心病等。所以糖尿病病人飲食中要限制膽固醇的攝入量，應不食或少食蛋黃、動物油、黃油、奶油、肥肉、肝、腦、腎對富含膽固醇的食物，相比而言，可以食用植物油、瘦肉和魚蝦等，此屬高蛋白低脂肪食物。
（3）不宜飲酒。因為酒中所含的酒精不含其他營養素只供熱能，每克酒精產熱約7千卡(294焦)，長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂升高。少數服磺脲類降糖藥的患者，飲酒後易出現心慌、氣短、面頰紅燥等反應。使用胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，因為酒精可抑制肝臟的糖異生作用。
2、糖尿病患者適宜吃的食物
（1）選擇優質蛋白。首先應限制蛋白質攝入量，血尿素氮升高者更需注意;其次，蛋白的來源應以牛奶、瘦肉、雞蛋、海產品等優質的動物蛋白為主。
（2）多食富含纖維食物。多吃纖維多的食物，如紫菜、玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類製品，綠豆、海帶、粗雜糧、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。食物纖維不被小腸消化吸收，但能帶來飽食感，有助於減食，並能延緩糖和脂肪的吸收。
（3）宜食含鈣的食物。富含鈣的食品有：蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、腐竹、豆腐絲、豆腐乾、豆腐腦、黃豆粉牛奶等。缺鈣會使糖尿病患者的病情加重。
（4）宜食富含硒的食物：如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜、蘑菇、等。它們能降低血糖、改善糖尿病症狀、調節糖代謝。
（5）宜食南瓜、苦瓜、洋蔥、黃鱔，香菇，柚子。對病人多飲、多食、多尿症狀有明顯改善作用，有降低血糖、調節血糖濃度的功能。
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