土豆和雞蛋能一起吃嗎？

健康諮詢描述： 我很喜歡吃土豆，特別是醋溜土豆絲，也很喜歡做土豆雞蛋煎餅，想想土豆是澱粉類，雞蛋呢高蛋白，混在一起吃應該是沒問題，實際上吃了也沒見有什麼問題，但不知道土豆和雞蛋混在一起吃有沒有什麼禁忌。

想得到怎樣的幫助：土豆和雞蛋能一起吃嗎？

土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收。雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，可與土豆中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。所以雞蛋和土豆不衝突。但是帶芽的土豆是不能吃。在土豆發芽的情況下，如果是隻發了一兩個芽，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉，再進行烹煮；如果發芽情況很嚴重，則需將土豆扔掉，不可再食用。

雞蛋和土豆不相剋。所以一般是不會發生中毒的現象的，應該是你的土豆過時了處於發芽階段，那時候就會有部分的毒素，所以要注意土豆和雞蛋的質量，可以多瞭解一下食物相剋食譜。但和雞蛋相剋的食物：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

之前說土豆和雞蛋不能同吃，主要是因為雞蛋中有少量的蛋白質，土豆裡大多是澱粉，當我們把它們吃下去時，澱粉和蛋白質與胃裡的胃酸溶解在一起時，會產生一種有害物質。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，可與土豆中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。總之，各位可以放心的將土豆和雞蛋一塊食用，不會對人體產生副作用的。
以上是對“土豆和雞蛋能一起吃嗎？”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！

土豆的營養價值極其高，被稱為人類的“第二麵包”，也是冬季的食補蔬菜之選。雞蛋的營養價值同樣很高，尤其是含有豐富的優質蛋白，還含有利於腦功能的腦磷脂。土豆富含澱粉,含有少量蛋白質、礦物質和維生素。事實上，土豆和雞蛋是可以一起吃的。雞蛋和土豆都是健腦食品，雞蛋中含有優質蛋白和脂肪，土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質。二者一起從營養互補角度是比較理想的。不要擔心，不會傷害健康的。

每種食物都會有它的“朋友”或“宿敵”，民間流產著關於土豆的相剋問題，其中一點就是土豆與雞蛋是否可以同食。其實，土豆和雞蛋是可以一起吃的，雞蛋和土豆在自制沙拉時也是一種最常用的原料，因此，兩者同食是不會有太大問題的。但切記，一般土豆如果發芽了的話就不能夠在吃了，因為土豆發芽之後，含有的龍葵鹼激增，人吃了發了芽的土豆後，在進食後的10分鐘至數小時內會出現中毒反應。引發咽喉抓癢感及灼燒感、上腹部灼燒感或者疼痛、劇烈嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、呼吸困難等症狀。嚴重的會因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺從而導致死亡。

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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