青西紅柿炒熟能吃嗎？

健康諮詢描述： 最近幾個月，我經常在工作的時候感到非常乏力，解小便的時候也發現尿液特別的黃，去醫院進行了檢查，醫生說我得了糖尿病，讓我注意飲食習慣。但我之前特別愛吃西紅柿炒雞蛋，不知道現在還能不能吃。還有青色西紅柿炒熟能不能吃。

想得到怎樣的幫助：青西紅柿炒熟能吃嗎？

問題分析：你好！未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼，少吃的話則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀。青色的西紅柿炒熟後是可以吃的，只是口感較熟紅的西紅柿差些。
指導意見：炒成菜和做成湯雖然會好一些，不過不能完全化解掉這個毒素，還是對人體有影響，因此儘量不要食用。選購熟西紅柿要做到以下幾個方面：
1.必須徹底紅透,不可帶青斑。
2.吃時必須酸味正常，無澀味。
3.蒂部平展,自然脫落。有的會因存放時間長使青西紅柿變紅了,但其茄肉仍為青色,此西紅柿仍對人體有害,對它進行鑑別較難,唯有看其根蒂,若摘時為青西紅柿,蒂部常被強行拔下,再加上放置後蒂部將皺縮不平,此西紅柿忌吃。

問題分析：青色的西紅柿屬於沒有成熟的西紅柿，它含有一種有毒的糖苷生物鹼――龍葵素，這種物質同樣存在於土豆和茄子中。龍葵素和醋酸在一起加熱後可以被分解破壞，失去毒性。
指導意見：少量食用龍葵素不會引起中毒，但攝入量過多，會出現咽喉瘙癢、腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀。建議您還是不要吃沒有成熟的西紅柿。另外，還要注意以下蔬菜不能吃：爛姜，腐爛後的生薑會產生一種毒性很強的黃樟素，吃後能引起肝細胞中毒、變性，損害肝功等。儲藏過久的蔬菜，有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿蔔等含有硝酸鹽物質，儲藏過久，會發生腐爛變質，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛,腹痛,腹瀉,嘔吐等症狀。

你好，青西紅柿是未成熟的西紅柿，含有生物鹼，可導致中毒，不能吃。據專家介紹，青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼）其形狀為針狀結晶體，鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後,就不含龍葵鹼了。所以最好是不要吃青西紅柿，以防萬一；蔬菜品種有很多，你為什麼非要吃‘青色的西紅柿'呢。可以選擇紅色的西紅柿，紅色的西紅柿營養最好。
以上是對“青西紅柿炒熟能吃嗎？”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

相關問題