這倆菜烙餡餅特好吃，抗衰老，提高免疫力！女人和兒童要常吃！

北方人喜歡吃帶餡的麵食那是“地球人都知道”的事。一年四季的蔬菜，只要能見到的，都能做出香香的餡來。包餃子、包包子、烙餡餅，真是好吃又省事。再熬一鍋稀粥，這一頓潤澤津潤的飯食就搞定了。

想追求口感的，不怕麻煩就手剁碎；想省時，又不想吵到家人和鄰居的，就用料理機。怎麼著舒服怎麼來吧！

今兒的餡餅，也取材極為常見——圓白菜和杏鮑菇。圓白菜在不同的地方也有不同的叫法，據我所知，有叫洋白菜、捲心菜、甘藍、包菜、蓮花白，還有別的名字我就不知道了。其富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、β-胡蘿蔔素以及微量元素鉬等，因此具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效；它還富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。杏鮑菇是蘑菇的一種，常吃菌菇類可以提高免疫力，所以不妨換著花樣和品種吃菌類噢！

【豬肉菜菇餡餅】

材料：豬肉餡300克，圓白菜一棵，杏鮑菇一根，大蔥一根，醬油適量，生抽適量，鹽適量，蠔油30克，入餡用油30克，烙餅用油適量，柔軟麵糰一塊

製作過程：

1. 提前揉好餳潤澤津潤的麵糰，用溫水和麵，水量是麵粉的65-70%就能夠了，餳好的麵糰蓋蓋子餳15分鐘左右，再重新揉一揉，更加潤澤津潤、柔軟；

2. 豬肉餡加入醬油、生抽、蠔油、鹽，植物油，再加少量清水，充分混合均勻，提前入味；

3. 圓白菜和杏鮑菇準備好；

4. 杏鮑菇切成大塊入料理杯中；

5. 啟動手持料理棒，打成細膩的杏鮑菇末；

6. 圓白菜切成大塊入料理杯中；

7. 啟動料理棒，打成細膩的圓白末，想吃大塊的就少打幾秒；

8. 大蔥切成段，入料理杯中，打成蔥末；

9. 蔥末入肉餡中，攪拌均勻；

10. 菜餡與肉餡混合均勻；

11. 餳潤澤津潤的麵糰放在案板上，搓成長條，分成小劑子，擀成邊緣略薄中間稍厚的小圓皮；

12. 放適量的餡在中間；

13. 用包包子的手法封口，然後按扁；不會包包子，包成合子也能夠噢；

14. 餅鐺中刷少許油，將包好的餡餅捏褶的一面入餅鐺中，用刷子在表面刷一層薄油；

15. 待底面定型後，翻面，然後蓋蓋子，小火燜，中途可翻兩次，直到兩面金黃，餡餅中間鼓起氣來。

小帖士：

1. 如果菜餡不打算用鹽醃出多餘的汁，那麼肉餡中就少打入水，防止餡兒太稀，烙餅時漏湯；

2. 蔥末不要過早與肉餡混合，以妨醃出臭蔥的味道；

3. 小火烙制，中途翻幾次身，待餅子中間鼓起來，熱氣充滿其中，透露表現熟了，可以出鍋。

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