臘肉，到底能不克不及吃呢？

您愛吃臘肉嗎？ (單選) 0人 0% 說實話，真的特別愛吃呢~ 0人 0% 雖然很愛吃，可是不敢吃 0人 0% 對這樣的醃製食品，直接拒之千里 投票

冬天一到，又該是醃製臘肉、吃臘肉的時候，作為我國的傳統美食，臘肉已經有千年的歷史，一直深受大家的喜愛，臘味飯、梅乾菜臘肉、臘味杏鮑菇都是大家鍾愛的菜餚。隨著健康意識的提高，很多人入手下手質疑臘肉是垃圾食品，一邊是抵擋不住的誘惑，一邊是不健康的食品，臘肉到底能不克不及吃呢？

醃臘肉製品是畜肉為主要原料，經過選料、醃製、調味、充填、燻烤等工藝加工包裝食品，相比新鮮的豬肉而言，不僅別有一番風味，而且可以久存、隨吃隨取。可是不克不及忽視的是：臘肉多為豬肉醃製而成，這些肉製品脂肪含量特別很是高，每一百克臘肉中脂肪含量高達50%，而膽固醇的含量每百克，約為123毫克，比鮮豬肉要高50%，高含量的膽固醇會沉澱，膽固醇聚集在膽汁中可能會形成結石，而脂肪攝入過多會引起肥胖增加脂肪肝等風險。

為了增加口味而其延長保質期，臘肉中的鹽含量高的驚人，全民控鹽的年代，鹽多易引發高血壓，同時在一起醃製的過程當中，會轉化為對人體有害的亞硝酸鹽，特別是醃製前三週內，亞硝酸鹽的含量最高，千萬不克不及吃，否則有致癌的風險，特別是高血脂、高血壓、高血糖等慢病患者一定要淺嘗輒止。

對於正常人來講，臘肉不是不克不及吃，可以採取一些小方法，吃之前處置懲罰很關鍵，建議先用熱水泡，讓水分緩緩滲入肉組織中，不僅能讓乾癟的臘肉變的豐滿，同時可以減少鹽分的含量。其次用刷子刷去表面的油脂及髒東西，可以搭配富含維生素c的新鮮蔬菜，比如：青椒、黃瓜、白菜、油菜、菠菜等，或者飯後多吃一些富含維生素C的水果，如：蘋果、草莓、獼猴桃、橙子等等，維c，可以阻斷亞硝酸鹽與暗的結合減少致癌物對身體的危害，西蘭花中含有異硫氫酸鹽，有防癌抗癌的功效，也是一個不錯的搭配。烹飪體式格局建議選用蒸煮炒均可，不要用高溫油炸，每次食用量不要超過一百克，一個星期吃一次即可。世間萬物本無美惡之分，恰到好處是明智之舉。

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