分類:養生

曾與一位養生達人聊天,問他平素喜歡什麼樣的食物。他張口就來,尤其是對黑木耳讚不絕口。他說黑木耳黑木耳質軟味鮮,滑而帶爽,營養豐富,是比較著名的山珍,可食、可藥、可補,基本上是老百姓餐桌上久食不厭的食物,且有“素中之葷”之美譽,在世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。

那麼,木耳究竟有什麼樣的養生作用呢?也許人們第一反應是潤肺。此話不假,木耳的確有潤肺止咳的作用,但木耳遠遠不止就是潤肺止咳這麼簡單。

木耳這個東西,早在《神農本草經》中就有記載,說木耳具有“益氣不飢,輕身強志”的作用;《飲膳正要》認為木耳具有“利五臟,寬腸胃”的作用;在《本草綱目》中則是記載木耳具有“斷谷治痔”的作用;在王孟英的《隨息居飲食譜》中則是記載的更加詳細,認為木耳“補氣耐飢,活血,治跌打損傷,凡崩淋血痢,痔患腸風,常食可瘳”。這些都是針對木耳的單獨作用而言。那麼,由木耳組成的配方,是否也具有養生保健作用呢?

我們再來回顧幾個文獻,比如《御藥院方》中記載,用幹木耳一兩(炒),鹿角膠二錢半(炒),研為細末,每次服用三錢,溫酒調下,每日兩次,可以治療新久洩利;在《聖惠方》中記載,取黑木耳一兩,水二大盞,煮熟後食木耳並喝湯,可以治療血痢日夜不止,腹中絞痛。《普濟方》則記載,用木耳、荊芥各等分,煎湯頻漱,可以治療一切牙痛。從這些資料來看,木耳的作用還真是廣泛。

綜合而言,木耳味甘、性平,歸胃、大腸經。具有補氣養血,潤肺止咳,益氣強身,滋腎養胃,活血,涼血止血等功效。值得一提的是,木耳色黑,與腎之色相應,對腎有一定的補益作用,對於腎虛所致的頭暈、目眩、耳鳴、手腳痠軟、腳跟痛、手心痠痛等症效果較好,且能令齒搖轉固,發落更生。

現代醫學研究認為,黑木耳膠體具有較強吸附力,可將殘留在人體消化系統內的灰塵渣質吸附聚集,排出體外,清滌腸胃,起到預防直腸癌及其他消化系統癌症的作用,對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。這也是礦工、冶金工人、紡織工、理髮師等職業的人士的首選菜餚。

有很多女性喜歡黑木耳,主要是因為黑木耳的三大作用。第一是黑木耳中還含有蛋白質、脂肪、糖類、核酸、卵磷脂等成分,常食有益於去除面部色斑,養顏美容,延緩衰老。可以用黑木耳焙焦研成細末,加水或牛奶調成糊狀,敷臉面,10~15分鐘後用溫水洗淨,可營養皮膚,保持皮膚光潔柔滑,減少皺紋,消退斑點。第二是黑木耳中含有的胡蘿蔔素進入人體後,轉變成維生素A,能夠潤澤皮膚毛髮。第三是吃黑木耳也可以增加飽腹感,其所含的卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態,有利於脂肪在體內完全消耗,帶動體內脂肪運動,使脂肪分佈合理,有助於控制體重,保持體形。綜合這三點,黑木耳就自然而然的成為愛美女性餐桌上的首選菜餚了。

除此之外,常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益,還有一定的抗腫瘤作用。

如此看來,黑木耳不僅營養價值高,而且味道鮮美,被稱之“素中之葷”,也屬當之無愧。那麼,木耳這麼好,應該怎麼吃才是更好呢?其實木耳的吃法還真不少,可涼拌,可燉,可炒,也可做藥膳。

既然木耳這麼好,是否適合每個人呢?那可不一定。任何東西,都難滿足所有人。黑木耳性滋潤,易滑腸,患有慢性腹瀉者應謹慎食用,以免加重腹瀉症狀。黑木耳具有活血抗凝的作用,有出血性疾病者以及孕婦不宜食用。黑木耳不宜與茶同時食用,因為黑木耳中含有大量的鐵,茶中含有多種生物活性物質,同時食用不利於機體對鐵地吸收。黑木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化。患有痔瘡的人,不要將木耳與野雞一起食用,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。黑木耳不宜與野鴨一起食用,野鴨味甘性涼,同食易消化不良。

(本文由“金蘭中醫學社”新媒體原創出品,未經授權,請勿轉載)

注:此資訊源于網路收集,如有健康問題請及時咨詢專業醫生。


相關問題





最新文章 | 私隱政策 | 聯繫我們 | 最新資訊

© Copyright 2016 LOOKUP.TW Rights Reserved.