飲食與我們的健康互相關注，不良飲食習慣可導致30多種癌症，每一年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良飲食習慣有關。吃好了，吃對了，不僅能防癌，還能穩定血糖。塔哥「微信公眾號：貝塔系」介紹下面5個字，讓我們遠離癌症，遠離高血糖。

1、苦

很多人排斥苦味的食物，卻不知，苦味食物有很好的防癌，降血糖的功效。檸檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有點苦味，因為它們含「檸檬苦素」的植物化學物。檸檬苦素在增強免疫力方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強抵抗力。

美國研究發現，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素，對口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有預防作用。柑橘類水果還含有多種黃酮類物質和類胡蘿蔔素，也有防癌，降糖作用。研究還發現，檸檬和柚子中的柚皮甙，茶裡面的茶多酚，以及紅酒中的多酚，它們都是有助於預防癌症和心臟病的成分。

另外苦瓜、馬齒莧 等中的特殊物質能提高人體免疫力，幫助控制血糖。

2、淡

過多食用鹽之後，會對胃黏膜造成直接損害，高鹽的醃製食物中含有很多亞硝酸鹽，可與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性。食鹽過多還會造成血壓，血糖升高。日本癌症中心研究所一項大型隨訪發現，食鹽多者患胃癌風險也顯著高於食鹽少的人。

建議大家每人每天吃鹽別超6克，如有高血壓則限制在3克內。烹調時還要注意「隱性鹽」，比如味精、醬油、醬料、雞精等。

除少吃鹽，清淡飲食還應控制吃肉量。美國國家科學院報告指出，脂肪與乳腺癌、大腸癌與前列腺癌緊密親密相關。世界癌症研究基金會建議，每週畜肉和禽肉攝入量要少於500克，儘量少吃加工肉製品。

3、鮮

新鮮果蔬所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮類化合物、膳食纖維等對抗癌，減低血糖都有效。尤其是十字花科蔬菜，如花椰菜，含醌和酚。醌可沖淡致癌物質並加速排出體外。酚可阻止癌細胞代謝。

多項國際研究指出，多吃新鮮食物有助於防癌，穩定血糖。世界癌症研究基金會發現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生機率。

每天應至少吃400克不同種類新鮮果蔬。相反，久放黴變的食物千萬別吃。花生、大豆、土豆、面等發黴後，會產生強致癌物黃麴黴素，導致肝癌、胃癌等。另外，儘可能別吃隔夜菜，放置時間超過8小時的菜往往含有亞硝酸鹽，加熱次數越多含量越多。

4、粗

食物中缺乏膳食纖維是最近幾年來癌症患者增多的重要緣故原由之一。各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受到加工的影響，加工越精細，膳食纖維損失越多。所以人們最好刻意吃點「粗」。

富含膳食纖維的主食包括：黑米、玉米麵、莜麥面、鮮玉米、小米等;香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、獼猴桃等水果;黑芝麻、松子、幹杏仁、幹核桃等堅果。膳食纖維進入體內後，可刺激胃腸道蠕動，促進排便，減少腸道吸收致癌物，減低血糖，預防大腸癌，糖尿病。

粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可促進新陳代謝，增強體質。其中，硒不僅是一種很有效的抗癌物質，而且對胰島素有一定的保護作用，從而降低血糖。

一樣平常飲食中適當增加粗糧的攝入量。比如把莜麥面、玉米麵和麵粉摻在一起，做成雜麵饅頭或麵條;把紅小豆、綠豆混在一起煮雜豆粥。要注意不論哪一種粗糧都以蒸煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。

5、酸

醋是中國老百姓廚房中最普通的調味品，含多種氨基酸和有機酸。研究證實，食醋中含有一種酶，具有殺菌作用，能抑制癌細胞生長，降低黃麴黴素的強致癌性。此外，醋還能預防高血壓、高血脂、高血糖，減輕疲勞等。

除醋，酸奶也是常見的酸味食品。美國研究證實，常喝酸奶可抑制腫瘤。乳酸有助於抑制大腸桿菌等有害細菌滋生，並能吞噬致癌物質，削弱其致癌性。

酸奶雖好，但成人每天酸奶量別超400克。胃酸過多者應避免飯前喝，空腹喝酸奶可促進排便，適合便祕者，相反，腹瀉者則不適合。

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