中央電視臺的《中華醫藥》欄目曾專門有一期節目介紹了91歲長壽老人常紹芬的故事。裡面講到常紹芬老人吃了二十多年的醋泡黑豆，無意中還把腦動脈硬化吃好了。

如今，常紹芬老人91歲了，倒走、深蹲、爬樓梯都沒問題！不但仍然有硬朗的腿腳，而且還保持著一口讓人羨慕的好牙口，這和他堅持吃醋泡黑豆近二十年是有一定關係。

黑豆是一種傳統的養生食品，民間流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語，並與瓊珍靈芝，鐵皮石斛被稱為養生3寶。其實不僅黑豆，上面提到的醋泡黑豆還有一個很關鍵的原料---山西老陳醋。

用老陳醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的各種營養物質，比如花青素，有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。能使兩者發揮更好的作用。

那麼醋泡黑豆有哪些養生功效呢？

①降三高（高血壓、高血脂、糖尿病）

可能很多人都知道豆類是一種非常適合高血壓、糖尿病人吃的食物，黑豆的血糖生成指數非常低，只有18，而我們常吃大米飯等卻高達88，是黑豆的近5倍。同時黑豆還富含鉀，可以促進體內鈉元素的排出，達到穩定控制血壓的作用。

而醋泡黑豆更能發揮二者的長處，能降低血液中壞膽固醇和雜質的含量，從而降三高。

②對心腦血管的好處

醋泡黑豆富含碳水化合物膳食纖維和優質植物性蛋白，最主要是其富含健康的ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸對心腦血管和心臟是有非常有好處的，比如可以改善動脈粥樣硬化的病情，同時對冠心病、血管堵塞等心腦血管疾病也有一定的效果。

③養肝補腎

中醫講五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，黑豆對人的腎的好處不言而喻，而醋也有一定滋養肝的作用。

一些時常感覺疲乏無力、脫髮白髮、腰膝痠痛的同志，也可以多吃一些醋泡黑豆。而對於腎虛型的脫髮白髮，黑豆的效果是非常不錯的。

④延緩皮膚和內臟衰老

人體內的自由基一直是人類衰老的元凶，而吃醋泡黑豆可以一定程度上抑制我們體內的自由基水平，讓我們的衰老來得更緩慢。

注：醋泡黑豆還有一定的預防腫瘤，防癌的作用。

（圖為 醋）

⑤促進胃腸蠕動，改善便祕

黑豆富含碳水化合物膳食纖維促進胃腸蠕動，而醋可以軟化排洩物，對一些有長期便祕的同志不妨多吃一些醋泡黑豆，堅持一段時間你就知道效果了。

醋泡黑豆應該怎麼做？

準備原料：黑豆100克，醋300毫升（山西老陳醋最佳或糙米醋）

做法：將黑豆煮至表皮爆開，再慢火煮大約10分鐘。然後把煮熟了的黑豆放入1個密實瓶內，加入醋。等變涼後再將瓶蓋封好，等黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。因為是熟黑豆，平時一定要整瓶放入冰箱中冷藏。每天吃一次就可以了。

康康在這裡提醒大家：食療偏方，對於很多病只是起到一個預防和輔助治療的作用，大家切勿因噎廢食，擅自停藥。

最後，還要注意有胃脹氣、腸胃功能低下等胃病、腎結石膽結石等結石病的人是不適合吃醋泡黑豆的，因為會加重相應的病情。

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注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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