分類:養生

一天一個雞蛋,不僅能提高記憶力,還能保護視力,幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮,怕每天吃升高血脂。

殊不知,在營養學界,雞蛋一直有“全營養食品”的美稱,雜誌甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。

吃雞蛋,到底吃不吃蛋黃?

我們先來看一看蛋清和蛋黃的營養價值,為了更加直觀,我用表格來做出對比。

大家可以明顯的看出,雞蛋中的絕大部分的營養物質都存在於蛋黃之中。蛋黃中有很豐富的卵磷脂,對於兒童的大腦發育是非常好的,所以建議學齡兒童和處於青春期的學生每天吃一個雞蛋

不僅如此,蛋黃中還有豐富的維生素A和維生素B2,對於用眼過度的學生和辦公族來說,維生素A的補充十分必要。如果扔掉了蛋黃,雞蛋的營養價值也就大打折扣了。

一個雞蛋中大約含有285毫克的膽固醇,正常人每天膽固醇的推薦攝入量是不超過300毫克,如有高血脂,每天最好不要超過200毫克。

很多夥伴吃雞蛋不敢吃蛋黃,就是害怕膽固醇過高。膽固醇的升高,肯定是跟膽固醇的來源有關,人體膽固醇最主要的來源是飽和脂肪酸,它會促進肝臟合成膽固醇。所以,想要控制膽固醇,更重要的是控制飽和脂肪酸的攝入,所以平時少吃豬肉多吃蔬果才是正道。

雞蛋要怎麼吃最有營養呢?

血糖升得慢

雞蛋,不僅是補充優質蛋白質的最好來源,而且其富含的蛋白質還可以起到穩定血糖的作用。相對粳米粥,蛋粥的生糖指數會下降。

建議糖尿病患者平時在家裡做粥,可以把雞蛋揉碎,或者蒸一個清淡少油的雞蛋糕,然後一起和到粥裡,做成“蛋粥”,這樣粥的生糖指數就會相對下降。

沙拉加雞蛋

美國普渡大學研究人員做過這樣的研究,一種是未加雞蛋的沙拉,另外兩種加了不同量的煮雞蛋,讓實驗者分別吃下,再對類胡蘿蔔素的吸收效果做了對比研究。

結果發現,吃加了雞蛋的沙拉比只吃沙拉,實驗者對類胡蘿蔔素的吸收效果增加3~9倍不等。

燒酒燒雞蛋

胃寒

很多人有胃寒的毛病,平時怕冷、口淡不想喝水、秋冬四肢冰涼、胃口不好。不妨吃燒酒燒雞蛋,可以祛胃寒。

做法:在碗中倒入60°燒酒一兩,再打一個雞蛋於碗中,點燃燒酒,等酒燃盡,則雞蛋被燒熟,趁熱食雞蛋,每日一次,連服一週,大家不妨一試。

益母草煮雞蛋

痛經

痛經的發生與淤血有著密切的關係。雞蛋具有滋陰養血的作用;益母草是歷代醫家用來治療婦科疾病之要藥,具有活血化淤的作用。

現代藥理研究認為,益母草可通過鬆弛痙攣狀態下子宮、緩解炎症等多種途徑起到抗痛經的作用。

做法:取雞蛋2個,益母草30克,元胡15克,放入砂鍋中加入適量清水同煮,雞蛋熟後去殼再煮片刻,去藥渣,吃蛋喝湯。經前1~2天開始服,每日1劑,連服5~7天。

怎樣留住雞蛋的營養

1、煮雞蛋應冷水下鍋

冷水時就放進去,慢火升溫,水沸騰後煮3分鐘,然後關火,再泡3分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清非常嫩,蛋黃凝固度高但不顯老,前後10分鐘也給蛋白變性提供了充足時間。

2、雞蛋羹

煮雞蛋羹或者蛋花湯時,千萬不要在攪拌蛋清的時候放入油或鹽,這樣會使蛋膠質受到破壞,蛋羹會顯硬和粗糙。在蒸蛋羹之前,可以先加入些許牛奶,可以使口感更加順滑、鮮嫩。

3、蒸蛋

蒸蛋中加入一些海鮮,比如蝦米、牡蠣,更有營養!

4、煎荷包蛋

最好只煎一面,減少營養流失。蛋清凝固就說明煎好了。

5、攤雞蛋

雞蛋攤的越大、越薄,營養流失越大,所以攤雞蛋可以攤的小一點。

光明博士溫馨提示 眼睛很重要,因為我們每個人都只擁有一雙寶貴的眼睛!

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光明博士介紹

廣州市光明博士眼健康管理有限公司成立於2013年,公司致力於青少年視力康復、近視康復、弱視康復、視力恢復等服務,是目前全國能同時解決學生、成人真性近視康復的非手術視力康復機構,同時也是將世界性難題金魚眼攻克的全球漢方視力康復領導品牌。依託國內漢方領域的頂級專家及科研機構,以傳統漢方漢方養生文化為理論依據,結合現代生物科技應用於青少年視力康復領域,形成了一整套完整的理念,為推動漢方在視力康復領域的發展做出了不可估量的貢獻。產品及項目源自五千年的漢方漢方“清、調、補、養”四大機理,創造性地研製出漢方近視弱視康復系列產品,讓青少年快速擺脫眼鏡的煩惱,恢復正常視力。

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