秋季養生必備菜，益氣補血槓槓的，勝過醫生開藥方！

分類:養生

“若在故鄉，每當秋的早晨，門前經過許多的鄉人……他們各著一副擔子，盛著鮮嫩玉色的長節藕”

――葉聖陶《藕與蓴菜》

經過一個“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的夏季，水中的蓮藕也越發成熟，趕上這會正好是吃藕的好食光。

《本草綱目》中李時珍曰：“夫藕生於卑汙，而潔白自若……生於嫩，而發於莖、葉、花、實、而復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。故其所主者，皆心脾血分之疾。”

藕的營養價值

○ 藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的“垃圾”打掃得一乾二淨。

○ 蓮藕還富含膳食纖維（約2%），鈣、磷含量也較高。

藕的保健作用

止痛降壓護心臟

藕富含B群維生素（特別是維生素B6）。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

降糖降脂益腸道

藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。

補血益神助消化

鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

祛痰鎮咳防哮喘

鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

七孔藕和九孔藕有差嗎？

買過藕的人肯定都見過，藕有的是七孔的，有的是九孔的。那有什麼區別嗎？

七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀，澱粉較多，糯而不脆適合做湯。

九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜，水分較多，嫩脆多汁，適合涼拌和清炒。但它們的營養價值相差不大。

七孔藕和九孔藕↑

經過深加工，還可以嚐到蓮藕麵條、蓮藕豆絲、蓮藕罐頭，以及荷葉茶、蓮藕酥、鹽漬藕、糖藕脯等。除此之外還有非常可口的辣蓮藕，辣而不膩。

今天要講一個比較少見的藕的做法――剁椒藕條，這是膳小二親自嘗過的，那口感真的難以忘懷。

剁椒藕條

材料：藕、剁椒、蒜

做法：

○ 碗裡放入適量的糖和鹽，用開水化開。

○ 待開水涼後加入適量的白醋。

○ 鍋內放入適量的水，燒開，加少量的鹽，下入藕條焯一下。

○ 把焯過水的藕條撈起，瀝乾，加入適量的冰塊。

○ 冰鎮過的藕條再瀝乾水，放入調料汁中，置於冰箱兩小時以上。

○ 拿出後，再瀝乾水分，準備好剁椒和蒜末。

○ 將藕放在底部，上面澆上剁椒和蒜末即可。

記得在杭州讀書的時候，經常買西湖藕粉，還記得琦君在《桂花雨》中說：杭州有一處名勝滿覺隴，一座小小山塢，全是桂花…而秋季去賞花是藉口，主要是為了飽餐一頓那和著西湖白蓮藕粉一起煮的栗子，淡淡的清香，無法形容。

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注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。