“包治百病”的秋葵，真有這麼神奇嗎？

（作者：毛金春，國家一級營養師，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

秋葵做“網紅”很多多少年了，盛傳它是“綠色黃金”、“降糖高手”，堪稱包治百病的“神菜”，商家們利用這個機會更是鼎力大舉炒作，以至於秋葵的價格居高不下。那麼，秋葵究竟是不是真的這麼“神”呢？讓我們一起揭開它的神祕面紗，看一看它的真面目。

（圖片來自網絡）

秋葵的“戶籍”

秋葵又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，俗稱洋辣椒，原產於非洲，20世紀初由印度引入我國，目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。它的可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受人們青睞。

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秋葵“神”在哪？

秋葵之所以被傳那麼多“神”功效，與它的營養價值密不可分。研究表明，秋葵含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，每100克秋葵含有維生素A52毫克，胡蘿蔔素310毫克，維生素E1.03毫克，維生素C4毫克，鈣45毫克，磷65毫克，鉀95毫克，鋅0.23毫克，硒0.51微克，膳食纖維3.9克。然而，這些營養素在其他蔬菜中也普遍存在，是蔬菜的共性，甚至相比某些蔬菜，秋葵某種營養素的含量其實不值得驕傲。例如同樣以100克較量爭論，西紅柿含有維生素A92毫克，胡蘿蔔素550毫克，均是秋葵的1.7倍；豌豆苗含有維生素E2.46毫克，是秋葵的2.4倍，含有維生素C67毫克，是秋葵的16.8倍；毛豆含有鈣135毫克，是秋葵的3倍，磷188毫克，是秋葵的2.9倍，鉀478毫克，是秋葵的5倍；小白菜含有鋅0.51毫克，是秋葵的2.2倍，硒1.17微克，是秋葵的2.3倍。因此，與其推崇秋葵，不如食物多樣化，不僅滿足各種口感，而且獲得的營養更豐盛。

下面我們著重來看一下秋葵的降糖功效。將秋葵切開，裡面有黏黏的汁液，味道香甜，肉質軟糯，這些黏性物質含有果膠，是可溶性膳食纖維的一種，它可以或許延長食物在胃腸內停留的時間，降低葡萄糖的吸收速度，使餐後血糖指數不會快速升高，從而有利於糖尿病人控制血糖，這就是秋葵“降糖高手”的由來。然而，洋白菜、苜蓿、豌豆、蠶豆等蔬菜也含有較多的果膠，同樣能達到降糖的功效。經過以上分析，我們不難看出，“神菜”其實不神，只要我們對所有食物“雨露均沾”，效果比“神菜”好百倍。

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秋葵的正確打開體式格局

其實，秋葵跟茄子、黃瓜一樣，是我們一樣平常生活中的一道普通蔬菜，每一種食物都有它獨特的口味和營養特點，無論它多麼好吃或者營養價值如何高，單一的食物都不可能滿足我們身體的每日所需。要想身體健康，建議您培育種植提拔健康的生活習慣，平衡膳食，不挑食，不偏食，做自己健康的管家。

編輯：劉偉瓊

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