營養專家談健康飲食習慣:多樣吃慢慢吃

摘要多樣吃，慢慢吃 中國保健協會食物營養與安全專業會長孫樹俠：現在想起來，我的好的飲食習慣都是...

多樣吃，慢慢吃

中國保健協會食物營養與安全專業會長孫樹俠：現在想起來，我的好的飲食習慣都是小時候開始養成的，就是多樣吃、慢慢吃。

我們家吃東西種類很多，但數量不多。媽媽在飲食方面很講究，比如早飯要六七個小菜，茄子是最常吃的，把它蒸熟切一條條，再撒點蒜末就成了。還有韭菜，整條地醃，保留了纖維，再有就是醃好的、加點香油的小黃瓜。此外，還會有四分之一個鹹鴨蛋、加幾片蒜腸。自家制作的蘋果醬、番茄醬是餐餐有的。主食方面，因為媽媽胃不好，我們都吃烤饅頭片，稀飯也少不了，常吃的是二米粥、玉米糊糊。整個是葷素搭配，粗細結合、幹稀都有。

還有個習慣是吃飯慢。吃飯是種享受，速度放慢了，胃腸負擔就減輕了。特別是在外吃飯，飯前先喝湯、吃完水果再吃菜，一根一根的菜慢慢吃，最後再吃點肉，然後再吃飯，對於控制食量很有幫助。

釀酸奶，當加餐

總醫院第一附屬醫院營養科呂春健：總體來看，我的飲食很清淡，從來不吃油條油餅。雞蛋和肉每天都吃但不多，一天一個雞蛋，肉一天就吃一二兩，水果蔬菜要多些。還有就是，我每天都把自釀酸奶作為加餐來吃。

每天上午九十點鐘，一杯蜂蜜酸奶放上桌。這個酸奶是自釀的，在家做好，帶著上班。把純牛奶煮一下，這是為了殺菌。然後冷卻到約40℃，加益生菌，在酸奶機中發酵大約五六個小時，然後在冰箱中冷藏4個小時後就能喝了。

因為酸奶是自己釀的，沒調味，所以口感會較酸，建議加點蜂蜜，正好也有潤腸和補充能量的作用。每天堅持喝一杯，調理胃腸道的效果很不錯。如果想變點花樣的話，可從超市買點蜜豆，或者現在超市也有鮮藍莓，打成藍莓醬，拌酸奶中吃，也可做水果拌酸奶，如新鮮的桃子加到酸奶裡也不錯。

焯葉菜，喝玉米粥

國家高級營養師趙英敏：談起我的飲食，最大的特點是每頓的午餐和晚餐都吃綠葉菜。而且烹調方式很重要，一般是焯一下拌著吃，烹調時間短，營養損失最少。而且蔬菜很吸油，如果炒著來吃的話，油肯定要放多。

有的人也許會說生吃更健康，但有的蔬菜如菠菜等，草酸含量較高，生吃口感實在不佳，很澀。再有一點是蔬菜焯過之後，體積會縮小，一斤菜不知不覺就下肚了。

主食方面我推薦玉米碴蒸米飯。很多人特別是年輕人可能覺得粗糧的口感不太好，但和大米一塊摻著做就沒問題。在我們家，一般不會只蒸白米飯，通常要加點玉米，

多吃點玉米對於降血脂很有好處，還含有玉米黃素，對眼睛也很好，早餐也能吃。(任霞)

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

相關問題