說到“醋”這個字眼,不少人就會浮想聯想,添枝加葉。尤其是在關乎男女之間的情感的時候,常常會用到“醋”這個詞。我們都知道,醋的味道是酸酸的,而人們口中常說的吃醋是個什麼感觸感染呢?大約就是人們常說的“吃不到葡萄說葡萄酸”的這種感覺。
醋的味道是酸酸的,在人們的生活中,也是作為一種作料的。如果是煮排骨,或者是在炒某些菜的時候,放上一點醋,就會變得風味俱佳了。
但是,人們很少知道這醋其實還是一味即可入食,又可入藥的東西。從中醫的角度來看,醋味酸苦,性溫,歸肝、胃經;具有散瘀,止血,解毒,殺蟲等作用;適用於產後血暈,痃癖�Y瘕,黃疸,黃汗,吐血,衄血,大便下血,陰部瘙癢,癰疽瘡腫等症。
然而,在生活中,不少人用醋浸泡一些食物,不僅風味獨特,還有養生保健的作用,這可是一舉兩得啊!
小的時候,我們特別喜歡吃花生,由於那時候家裡窮,買不起太多花生,母親就買了一些花生回來,用陳醋浸泡,在吃飯的時候,給我們放上一碟醋泡花生,味道很是不錯。後來有個老中醫告訴我們,其實醋泡花生也是一道食療方子,有助於緩解動脈硬化,有效防止血壓升高。具體做法可以用500克帶衣花生,放在陳醋中泡上一個星期,每天臨睡前嚼上3-5粒即可。
前不久拜訪一名老中醫,他就告訴過我,他喜歡用醋泡核桃,而這種食物有健脾消食、補益肝腎的作用。至於具體做法,一樣平常是將250剋核桃仁,浸泡在500毫升陳醋中,密封10天后,即可食用,一樣平常在吃飯的時候,吃上幾粒即可。
還有我們日常平凡炒菜時放入的大蒜,要是用陳醋一泡,立馬升級。據老中醫說,醋泡大蒜具有止咳平喘、解毒散瘀的作用,還能降低血脂。具體用法是將500克大蒜浸泡在陳醋中,兩個星期即可食用,每天早上空腹吃上泡蒜1瓣,並喝一點醋汁。
說到了醋泡大蒜,也許有人會問,可不可以醋泡生薑?當然可以,生薑可是好東西,與陳醋結合,也是一個好的食療方子。具體做法可以將100克生薑切成細絲,放在250毫升的老陳醋中密封3天,每天早上空腹服用10毫升,可以緩解胃痛。
也曾有一名愛漂亮的女士告訴我她的養顏祕方,那就是醋泡薏仁兒。她說可以把250克薏仁,浸泡在500毫升陳醋中,密封10天后即可食用,每天服用一湯匙醋,有淡化色素的作用,可以使皮膚變得白皙。
陳醋雖好,但也不要濫用,也不要大量飲用。比如脾胃溼甚、痿痺、筋脈拘攣及外感初起的患者就不要飲用陳醋;又比如胃潰瘍和胃酸過多的人不宜食醋。另外,在服用發汗解表的中成藥時,不要吃醋。還有就是在吃羊肉時,也不要吃醋。
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