處暑養生，你吃對了嗎？

今日處暑，天氣依舊炎熱，俗稱秋老虎。這段時間的飲食養生講究淡補。“淡補，也就是飲食清淡，用‘淡’來養生。”

這個季節仍有暑氣，脾胃功能較弱，吃過於辛辣、油膩、甜會加重溼邪，容易造成食積。而且，因為處暑也有“燥”的特點，辛辣等刺激性的飲食會助長肺氣，肺氣旺則會傷肝，所以處暑時節的飲食應該“少辛多酸”。

淡補，既可以避免肺旺傷肝，又可以避免傷脾，同時滿足了處暑季節的“暑邪”和“燥邪”，因而飲食主要以清熱化溼、健脾化溼、潤肺滋陰等為主。

養生菜

西芹炒百合

西芹3根；百合2顆；鹽1/2茶匙（3克）；糖1/2茶匙（約3克）；很稀釋的水澱粉1湯匙（15ml）；

1、將西芹摘去葉子，洗淨後用刮皮刀輕輕颳去表面的一層老皮，斜切成4cm的段。

2、百合切去頭部和尾部，用手掰開成瓣，然後清洗乾淨。

3、將鹽，糖，水澱粉混和成調料汁備用。

4、鍋中放少少量油，大火加熱，待油溫5成熱時放入西芹，中火炒至西芹微塌（大約1分鐘左右）後，倒入百合翻炒2，3下，然後馬上倒入芡汁，翻炒均勻後即可出鍋。

南瓜蒸百合

鮮百合半個；老南瓜約700克；蜂蜜適量；

1、南瓜去皮去瓤，切厚片；百合掰開成瓣，洗淨瀝乾；將百合放入沸水中，稍稍焯燙一下；

2、撈出，用冷水沖洗一下，瀝乾待用；將南瓜與百合放在大碗中；擺入蒸鍋中，大火蒸約12分鐘至熟透後取出，小心倒去碗中多餘的水分，然後在百合上澆入適量蜂蜜即可。

芝麻醬拌菠菜

菠菜200克；鹽1大匙；芝麻醬2茶匙；生抽2茶匙；麻油4茶匙；

1、燒一鍋水，放入1大匙鹽；水開後，放入洗淨的菠菜過水，約10秒鐘，斷生撈起；

芝麻醬拌菠菜

2、撈起後擠幹水分，切段碼好；將芝麻醬，生抽，麻油攪拌均勻調成醬汁，淋在碼好的菠菜上即可。

養生湯

粉葛煲龍骨湯

粉葛；龍骨；老薑；蜜棗（1顆）；鹽；油；

1、龍骨清水沖洗乾淨，冷水下鍋，燒開後去掉血沫，備用。

2、砂鍋接足夠的冷水，燒開，倒入龍骨、老薑（去皮拍扁）、蜜棗1顆大火煲15分鐘，加入粉葛轉中小火煲約2小時。

3、飲用前放鹽調味即可。

山藥蓮子煲脊骨

脊骨；鐵棍山藥；蓮子；蔥；姜；鹽；

1、脊骨洗淨焯水，鐵棍山藥去皮洗淨切小塊，蓮子沖洗乾淨，蔥切段、姜拍散。

2、沙煲水燒開後，放入步驟1中的所有材料，大火煮開後調小火，煲1.5-2小時，關火前撈出蔥段，加少量鹽調味即可。

雪梨杏仁燉瘦肉

雪梨1個；豬腱子肉200克；南北杏仁12克；蜜棗1個；清水約1000毫升；鹽少許；

1、準備好各種材料；豬腱子肉切大塊，放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後煮一兩分鐘，然後撈出，洗去表面的浮沫，瀝乾待用；

2、雪梨洗淨，切成塊，去核；蜜棗稍洗一下，杏仁洗淨；將雪梨、豬腱子肉、蜜棗、杏仁放入燉盅肉，加入約1000毫升的清水；蓋上燉盅蓋子，放入電燉鍋內，加入適量的水，再蓋上燉鍋蓋子，燉約2小時後加入少許鹽調味即可。

養生粥

黑芝麻粥

黑芝麻20克；大米50克；冰糖少許；清水適量；

1、把黑芝麻放到乾淨的鍋裡炒熟，如果買回來的就是熟芝麻，最好也再炒一下，這樣芝麻更香。

2、把剛炒好芝麻放涼後放到攪拌機的研磨器裡打成細細的粉。

3、免淘洗的大米放到攪拌機中，用研磨功能絞成碎米。攪好的碎米不僅簡短了熬粥的時間，還能讓粥熬得更黏稠。

4、在碎米中加入適量的清水熬成黏稠的白粥，粥煮爛後放入冰糖煮融後關火。將黑芝麻粉灑在米粥上攪拌均勻即可。

排骨馬蹄胡蘿蔔粥

排骨；米；馬蹄；胡蘿蔔；鹽；姜；

1、煮開一鍋水，將排骨放入鍋中煮兩三分鐘，去掉血末，然後撈出。

2、將排骨放入砂煲中。

3、加足量水。到底什麼是足量呢，如果水太多，一會煮粥就會太稀了，如果水少，煮粥又不夠。用電砂煲，水分蒸發少，所以按照一碗米、20~22碗水的量來加水~~因為先要燉一會兒排骨，所以多加一些水，不然直接燉粥，差不多18~20碗水就夠了。如果用普通的砂鍋，蒸發多，那麼水量還要稍微多一些。

4、將薑片加入水，可以先燉排骨。

5、排骨燉了一會兒，趁著湯水沸騰，下大米，這樣米會開花兒，煮出的粥才好吃。然後把馬蹄、胡蘿蔔切成小丁，也一併倒入鍋中。

6、粥煮得差不多了，再加鹽調味。

蓮子山藥粥

蓮子30g；山藥80g；粳米50g；清水；白糖（可不放）；

1、山藥洗淨去皮切成小丁。蓮子去芯。

2、砂鍋中放入洗淨粳米，蓮子和山藥丁，加足量水。

3、大火煮開後，轉小火，慢煲成粥。（期間需要不斷攪拌下，防止粘底）。吃的時候可以加入白糖拌勻食用。

養生糖水

馬蹄雪梨糖水

馬蹄（荸薺）10粒；雪梨1個；大棗5粒；枸杞1小把；山楂幹1小把（可不用）；冰糖適量；清水適量；

1、馬蹄洗淨、去皮，可切小粒，也可用整粒；雪梨洗淨去核，帶皮切成大塊兒；大棗洗淨，扭一扭露出果肉；山楂乾洗淨，放進茶包袋；（山楂幹可不用，加一些出些酸味兒，成品味道更好，且有消食清脂之功效）

2、將馬蹄、雪梨、大棗和山楂幹一起放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，轉中小火，保持適度沸騰，煮大約20分鐘；加入冰糖，繼續煮至冰糖融化；加入洗淨的枸杞，再次煮至沸騰，即可關火！

黑芝麻糊

黑芝麻；糯米粉；糖（可放可不放，根據自身需要）；

1、炒制黑芝麻粉：將黑芝麻洗淨瀝乾水分，放入烤箱150度，烘烤10分鐘左右（沒有烤箱放入鍋中用小火炒熟也是一樣的），烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機中打成粉末狀，放入瓶中密封保存。炒制糯米粉：糯米粉放入鍋中用小火炒熟至顏色變黃，備用（一次炒多一點放入密封容器保存就好）

2、將炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以2：1：1的比例用沸水衝調即可，芝麻糊的濃稠度可以根據個人喜好酌量添加沸水調整。同樣方法也可以將核桃仁烘烤至熟後打磨成核桃粉。

3、加入黑芝麻糊一起衝調就是又香又濃的核桃芝麻糊了～～

南瓜銀耳湯

南瓜；銀耳；枸杞；冰糖；

1、銀耳溫水泡發後去蒂洗淨，南瓜去皮去瓤洗淨切丁備用。

2、鍋里加適量水，加入泡發處理乾淨的銀耳，燒開後轉小火。

3、銀耳小火煮到鍋裡的湯有一點點濃稠的時候就加入南瓜丁和枸杞。

4、燒開後繼續用小火煮到南瓜變軟，加入適量冰糖調味就可以了。

長按二維碼發現驚喜

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

相關問題