老一輩的“救荒草”，現在吃更是潤肺補腎的野菜！

分類:養生

薇菜其實就是紫茸中的嫩葉柄，是一種天然的野生菜品，多生長於山區之中。薇菜作為蔬菜已有悠久的歷史，過去是救荒草，現已步入高檔餐桌，其經濟效益為一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鮮嫩味美，營養豐富，未展開的嫩葉尤為上品。薇菜既可鮮食，又可醃漬、乾製。那麼薇菜到底有什麼功效呢？

【功效與作用】

中醫認為，薇菜味苦；微寒；有小毒。歸脾，胃經。

清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡，止血殺蟲。主治衄血，吐血，赤痢，子宮功能性出血，風熱感冒等病症。

殺菌消炎，抗病毒

薇菜煎劑對流感病毒甲型、乙型、丙型均顯示明顯抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰質炎病毒Ⅱ型、流行性乙型腦炎病毒及單純皰疹病毒等。

止血

薇菜可輔助治療吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

營養健體

薇菜營養豐富，補益脾胃，利腸，常食之有強身健體之功。

【食療菜譜】

早春桃花開過後不久，即發出幼芽，5月-6月葉莖長高，及時進行採集。採集後的薇菜經過開水煮、揉搓晾晒等工序後便製成幹品，通稱薇菜乾。除食用外尚可入藥。

薇菜雞絲

用料：鮮薇菜150克，熟雞肉絲100克，蔥花、薑末各10克；

做法：

1.將鮮薇菜洗淨，去葉及絨毛，剩下的葉柄入沸水中焯片刻，撈出切段；

2.鍋內加豬油燒熱，放入蔥、姜煸香，投入雞肉絲煸炒幾遍；

3.加入精鹽、料酒和適量雞湯煸炒入味，再放薇菜炒熱，點入味精，推勻出鍋即成。

功效：具有補益脾胃，潤肺補腎的功效。適用於虛勞羸瘦，胃呆食少，吐血，崩漏洩瀉，小便頻數，遺精等病症。

薇菜裡脊片

用料：幹薇菜100克，豬裡脊肉150克，蔥花、薑末各10克；

做法：

1.將幹薇菜用溫水泡發，洗淨切段；豬肉洗淨切片；

2.鍋燒熱，投入肉片煸炒至水乾，烹入醬油，加蔥、姜煸炒至肉八成熟；

3.再加精鹽、白糖、料酒、胡椒粉和適量水；

4.煸炒至肉片熟而入味，放入薇菜炒熟，點入味精，出鍋裝盤即成。

功效：具有滋陰潤肺，益氣補虛的功效。適用於肺虛乾咳，吐血，瘦弱乏力，便祕等病症。

一般人都可食用。最適合於治療乾咳、口渴、浮腫、心悸、體倦、乏力、便祕等病症。但薇菜鮮品寒涼，脾胃虛寒者不可食之過量。

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