超市常見的酸奶並不是真實的牛奶，你選的酸奶，上面有這3個字嗎

市道市情上有關酸奶牛奶的謠言從未停止過。食品安全問題一直是人們的心頭大患，下面來為大家說下哪些酸奶是真實的酸奶，其實經由過程這3個字即可判斷。

你買的酸奶有這3個字嗎？

下圖是常見的“回覆復興乳”

回覆復興乳即奶粉或濃縮乳放入適量比例的水或牛奶，還原為液態奶的乳品，簡單點就是先使牛奶濃縮，然後還原為液態奶。

回覆復興乳並不是劣質的產品，國家是允許生產的，但廠家在產品出廠前要在包裝上寫明“回覆復興乳”3個字。

國家規定：

滅菌奶、酸牛奶、其他乳品都能把回覆復興乳作為原料，可巴氏殺菌奶卻不克不及。換句話說，超市裡的純牛奶，原料不克不及是奶粉。常溫的酸奶、牛奶，還有各樣的調製乳（像一些水果牛奶、早餐奶），廠家就可以把奶粉作原料。

比方說回覆復興乳酸奶，是先把奶粉加水沖泡變為奶液，然後用乳酸菌接種，發酵為酸奶。

為什麼不用鮮奶作為原料？

緣故原由是方便又便宜。

奶粉不用冷鏈保存，方便儲藏與運輸，使廠家的生產成本更容易控制。

你要是個有心人，就會發現超市賣的“回覆復興乳”酸奶，一樣平常都比“生牛乳”的酸奶更便宜。

回覆復興乳的營養價值？

生產時，回覆復興乳要先使牛奶成為奶粉（高溫滅菌），加水還原為奶液，又經歷高溫殺菌，最後經過無菌的工藝，包裝出廠。

比巴氏奶的加熱次數多，時間也長，溫度也高。所以，回覆復興乳的營養會流失多點，主要為維生素B1、B6，但流失的營養比例不多於30%。

關鍵是：大家不要在意它的營養流失。

不管酸奶還是牛奶，它們是生活飲食的1小部分，我們喝奶的目的是吸收鈣與蛋白質。這兩個營養物質是不會因高溫而流失的。

1、蛋白質經高溫營養會流失？錯了！

蛋白質的結構會隨著溫度改變，但腸道吸收氨基酸卻不會受影響。

2、鈣、無機鹽都耐高溫

B族維生素會流失，但牛奶酸奶中本身B族的含量就極少，維生素B族的攝取主要在豆製品、肉類和穀物裡。

所以，“回覆復興乳”也一樣有營養，並不是“劣質產品”！

故意抹黑回覆復興乳，多是商家互相競爭的手段。但回覆復興乳的製作工藝和口感與鮮奶還是不一樣的，國標中說明：

在產品的包裝上要顯示“回覆復興乳”3個字，在配料表上也要如實地寫出回覆復興乳、乳粉的原料和比例。

廠家用奶粉了就直接寫出來，也沒必要遮掩，更沒必要偽裝成鮮奶。

你買的酸奶有這3個字嗎？

市場還有些商品，配料表顯示的為“奶粉”，包裝上卻沒顯示“回覆復興乳”。

回覆復興乳也能夠放心地買！但牛奶最好買無糖的純奶，但很多“回覆復興乳”的牛奶都添加糖，儘可能不要選。

選酸奶，1、注意含糖量，2、注意口感。

實在不用糾結是不是為“回覆復興乳”！

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注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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