野地裡的薺菜是美食，更是清熱、利溼、明目的中藥，還能降血壓

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中國人很早就認識了薺菜。詩經中有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句。《本草綱目》記載，佛教弟子常取薺菜莖做挑燈杖，以驅蚊蟲，所以叫它”護生草“。

薺菜在全國皆有分佈，古代災民常在荒年採來充飢。明人滑浩《野菜譜》：“江薺青青江水綠，江邊挑菜女兒哭，爺孃新死兄趁熟，止存我與妹看屋”。慘惻的詩句，至今讀來，仍催人眼淚。荒年薺菜可以救命，泰平承平之時享受它的美味就是另外一種情景了。魏晉尚清雅，詠薺菜的詩賦迭出。到了宋代，大文人陸游和蘇東坡都是薺菜的擁躉。陸游有《食薺十韻》。蘇東坡在與友人的通信中極言薺菜之美：今日食薺極美……雖不甘於五味，而有味外之美……君若知此味，則陸海八珍，皆可鄙厭也“。後世善美文、好美食的周作人、汪曾祺都很愛吃薺菜。

薺菜的吃法很多，大多以清淡為主，以保持其原味，常見的有清炒薺菜、翡翠薺菜羹、蘑菇薺菜羹、薺菜山藥羹、薺菜銀魚羹、薺菜餃子等。

薺菜味甘、淡、涼，入於肝、脾、膀胱經。有涼肝止血、清熱利溼、平肝明目的功效。薺菜中的薺菜酸，是有效的止血成分；所含的登皮甙有抗菌消炎作用；富含維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維等有益成分。

鼻出血、牙齦出血，可用薺菜花煮水喝，也可加15克白及同煮。

黃疸，可用薺菜子30-60克、大青葉30-60克，水煎服。

崩漏及月經過多，可用薺菜、龍芽草各30克，水煎服。

高血壓，可用薺菜、夏枯草各60克，水煎服。

痢疾，可用鮮薺菜煮水喝。

薺菜不宜長時間烹飪，以防破壞有效成分。體質虛寒的人，不宜吃薺菜。

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