飯店廚師驚人吐槽"想要得癌死得快，多下館子多吃菜”

近日一則《良心廚師吐槽"想要得癌死得快，多下館子多吃菜”》的微信文章刷爆朋友圈，很多大河健康網的網友都是資深吃貨，閱讀此文後都嚇得紛紛“戒美食”了，紛紛要求大河健康網給大家科學解釋下這條火爆微信文章的內容是不是屬實，為此大河健康網多方採訪食品安全專家和資深餐飲從業人士，對微信中內容逐條解釋。

特約食品安全專家趙宇宙簡介：

質量管理體系、食品安全管理體系、haccp體系、有機食品國家註冊審核員

拉麵劑 致癌指數：★★★★★ 噁心指數：★★★★★

看了紙杯被腐蝕的慘狀，你一定以為這裡面是潘金蓮給武大郎喝的那碗千嬌百媚腸穿肚爛的療傷毒藥吧?非也非也，這實際上是拉麵和各類勁道麵條中加的拉麵劑。前段網上視頻傳言拉麵劑加醋能毒死小白鼠，反正聽說這玩意對腎臟和肝臟傷害特別大，經常吃拉麵的朋友，趕緊找個腫瘤醫院的醫生做朋友吧!

本網特邀食品安全專家趙宇宙權勢鉅子解讀：

上文中提到的拉麵劑是真實存在的。也是國家容許使用添加劑，但只容許在拉麵中使用，其他麵食中使用屬於違法行為。　　拉麵劑分為兩種，一種是天然的蓬灰，安全靠得住無須擔心。第二種就是圖中的拉麵劑，為化學合成，其中的主要成分為鹼面、焦亞硫酸鈉、磷酸鹽。其中焦亞硫酸鈉切實其實具有腐蝕性和刺激性，具有毒性和致癌作用，加醋酸後會釋放有毒氣體二氧化硫，可讓小白鼠中毒死亡。　　看了以上科學解釋，吃貨們無需恐慌，這些添加劑在規範用量情況下是安全的，不會造成人體傷害。建議到規範飯店就餐，防止這類添加劑濫用釀成的危害。

A料致癌指數：★★★★★ 噁心指數：★

這是A料……我至今搞不懂它到底有什麼作用…..無色無味……據說上癮

本網特邀食品安全專家趙宇宙權勢鉅子解讀：　　這個東西可難住了專家，沒有標識沒有成分，吃多了還能讓人上癮。應該是一種替代罌粟殼的化學物質，可以歸類為福壽膏一類了。

建議廣大吃貨如果遇到有飯店使用這東西，立即撥打110或者食藥部門德律風舉報。

假奶三聚氰胺致癌指數：★★★★★ 噁心指數：★★★★★

傳說中的三聚氰胺。這是一種蛋白奶。說白了也就是假奶，比韓國整形醫院整出來的假奶還假……這種東西廣泛應用與奶茶等，香嫩潤滑就是這麼來的。想一想三聚氰胺吃多了，尿不出尿，忒邪惡了。。。

本網特邀食品安全專家趙宇宙權勢鉅子解讀：

三聚氰胺屬於謠傳，這類人造奶精又叫植脂末，是國家容許使用的食品原料。切實其實在奶茶店、咖啡店等場所大量使用。植脂末因為富含反式脂肪酸而遭到健康人士的詬病，美國哈佛大學醫學院經過研究發現：反式脂肪酸攝入大大增加了患心臟病的風險，不但如此，它還會干擾必要脂肪酸的代謝，影響兒童的生長髮育及神經系統健康，增加2型糖尿病的患病風險並導致女性不孕和罹患乳腺癌。大河健康網建議廣大吃貨少喝為妙。

增香膏、火鍋香料致癌指數：★★★ 噁心指數：★★★

增香膏啊…香的不成樣子……目下當今就是買回來的蔬菜都不香連雞蛋都沒有那個味了。而這些東西就香的要命了，所以外邊的菜味道一樣平常很重。

本網特邀食品安全專家趙宇宙權勢鉅子解讀：

增香膏一樣平常牛肉浸膏和呈味核苷酸二鈉、香精等複合而成，屬於經常使用調味添加劑，添加量很少，沒有致癌風險，無需過分擔心。當然您如果是追求天然味道的極品吃貨，這個另當別論。

果汁添加劑致癌指數：★★ 噁心指數：★★

做鮮榨果汁的添加劑有幾十種，這一樣平常是吧檯水吧的事情，但目下當今添加的東西實在太多，所以鬼鬼祟祟的進行了……不過水果還是放的。只是放的很少。

本網特邀食品安全專家趙宇宙權勢鉅子解讀：

果汁中添加的添加劑無非是甜味劑、香精和增稠劑之類，一樣平常無致癌風險。但如果大量使用糖精鈉等有致癌風險的低廉添加劑，可能會給消費者帶來健康風險，消費者應該謹慎引用過甜、過香的果汁飲料，這類果汁可能存在過量使用添加劑風險。

嫩肉粉、鬆肉粉致癌指數：★★ 噁心指數：★★★★★

白瓶是嫩肉粉，黃色的石粉――刷馬桶蠻好用的，也是絕搭哦!　　想一想十年老臘肉用這東西能美容成小鮮肉，我也是噁心到醉了。

本網特邀食品安全專家趙宇宙權勢鉅子解讀：

嫩肉粉沒有致癌風險，無需擔心。嫩肉粉主要成分是植物蛋白酶，可以分解肉中膠原蛋白，起到嫩肉作用。至於說可以刷馬桶的那種鬆肉粉，是因為鬆肉粉中含有蘇打粉，具有鹼性，切實其實具有去汙作用。蘇打粉安全靠得住，無致癌風險，吃貨們不用擔心。

色素類添加劑致癌指數：★ 噁心指數：★★★★★

做紅燒肉色素是必不可少的，大家都用，你不用沒人家好看，生意沒人家好，所以大家都比著用，你看，我們都把色素藏起角落裡

本網特邀食品安全專家趙宇宙權勢鉅子解讀：

如果是食用添加劑，限量使用無致癌風險。但如果違規使用化工產品就另當別論了。

死魚爛蝦致癌指數：★ 噁心指數：★★★★★

是做椒鹽的死蝦，這是剛剛一名客人去海鮮點的活蝦，在前面看見的是活的，到廚房就被換成死蝦了。去酒店吃海鮮大家注意啊，別以為你看見他抓進去了。如果飯店裡面有死魚肯定會換掉。再把活魚換回去。

本網特邀食品安全專家趙宇宙權勢鉅子解讀：

這種現象在一定程度上普遍存在，目的就是降低成本。但一樣平常大的品牌餐飲企業，基本無此問題。聽了專家這個解釋，作為資深吃貨，寶寶可以放心去吃香辣蝦和我最愛的烤魚了。

假香油、老油致癌指數：★★★ 噁心指數：★★★★★

用這個調出來的麻油很香哦，連這個都能造出來。中國人的造假無敵了!我們灶臺上用的油了，一桶清油配一桶老油，啥叫老油?你懂的!

本網特邀食品安全專家趙宇宙權勢鉅子解讀：　　假冒小磨香油一樣平常使用價格低廉大豆油加香精製成，雖然可惡倒是無健康風險。但老油就另當別論了，所謂老油是指多吃加熱和使用的食用油，按照目下當今監管環境，使用地溝油、潲水油的可能性不大，多是在烹飪過程用產生的回鍋油，因經過多次加熱，發生熱變回響反映，有致癌風險和健康危害。高彈素致癌指數： ★ 噁心指數：★★★★★

在火鍋店吃過很有咬勁的丸子就用這個，下面看看板鴨是如何製作出來滴：

本網特邀食品安全專家趙宇宙權勢鉅子解讀：　　這裡說的高彈素，實際上是磷酸鹽添加劑，前面的拉麵劑中也有這裡物質。澱粉+肉膏或者魚糜+磷酸鹽可以製作各類高彈性丸子，對於這類添加劑，我國食品添加劑標準GB2760-2011有著明確的規定，對於熟肉製品、冷凍魚丸製品等，使用總量在5g/kg以下的使用是合法且安全的。所以，合理添加“高彈素”的丸子是不會有害健康的。

至於微信中其他噁心的圖片，我們就不多做解釋了，你看看這些玩意是人能吃的嗎?不服看圖說話。大河健康網專家看圖後透露表現，這類圖片應該轉載自某個黑作坊查處現場圖片。

這應該是地溝油、潲水油

這應該是某個黑作坊查處現場

這應該是黑作坊用於上色的大缸，真噁心

上好顏色的白條鴨，或者醃製過的烤雞

大河健康網特約食品專家趙宇宙透露表現上述食品裡面可能含過量色素和亞硝酸鹽，有致癌風險　　大河健康網食品安全專家趙宇宙透露表現，非食用色素有致癌風險。

掛起來晾一下，即將出發進超市和飯店的成品

食品專家趙宇宙透露表現，這類無證作坊生產的肉製品可能存在衛生不達標、亞硝酸鹽超標、使用非食品原料等食品安全風險。

最後，趙宇宙專家透露表現《良心廚師吐槽"想要得癌死得快，多下館子多吃菜”》這篇微信稿子內所提到的所謂致癌物質大部分為法定容許食用的食品添加劑，原作者為了博眼球，使用了致癌、致命等誇張性表達語句，有偏激武斷之嫌。

在我國食品藥品執法部門強力打擊下，濫用食品添加劑的現象已經得到了有效遏制，微信中所列舉的現象只是個別現象，消費者對此沒必要過分擔心和憂慮。

自從關注了大河健康網，家人不再擔心我的健康了!還猶豫什麼，轉起來!

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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