天氣再熱，切記！這3樣東西也不克不及用保鮮膜！

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天氣愈來愈熱，多數人喜歡把買回來的東西直接往冰箱裡塞，對保鮮膜的依賴也是愈來愈強。蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心裡就會踏實很多。但近日，美國的一項研究指出，其實不是所有食物都適合用保鮮膜。

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不是所有食物都適合用保鮮膜

不克不及用保鮮膜的食物：西瓜

食品專家指出：使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。因為，西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面存在細菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會導致這些微生物或細菌繁殖得更快，特別是產生厭氧迴響反映後食物就很容易變質。

不克不及用保鮮膜的食物：蘿蔔、黃瓜、豆角

但蘿蔔、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反。100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天後，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜後，其維生素C的損失量相當於5個蘋果。

不克不及用保鮮膜的食物：熟食

熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。這些食物接觸保鮮膜之後，會導致保鮮膜材料中的化學成分揮發，溶解入食物中，造成對健康的危害。

如今，市道市情上食品包裝產品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。業內人士指出："保鮮“主要是“保水”、“保質”和“保營養”，在這方面，保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強，內外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內，能保證食物新鮮。"但對於饅頭點心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，相對適合一些，但使用時儘可能不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱空間利用率加大。

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最適合用保鮮膜的食物

水分大的食物

蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。這些蔬果使用保鮮膜，不但可以或許長時間保鮮，還會增加其中的某些營養素。在該項研究中，美國科學家發現100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。

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使用保鮮膜要注意什麼？

1、保鮮膜不克不及重複使用

有些人在撕下已經用過的保鮮膜之後，發現保鮮膜還很完整，認為直接扔掉很可惜，所以用水清洗之後留下來等下次在使用，不過專家其實不支持這種做法，因為保鮮膜在使用之後即使清洗再徹底也無法保證保鮮膜徹底達到無菌，如果保鮮膜上有菌落，不僅起不到保鮮作用，而且還有可能對食物造成二次汙染，所以保鮮膜是不克不及重複使用的。

2、儘可能不要帶著保鮮膜加熱

保鮮膜中可能含有鄰苯二甲酸鹽和DEHA等化學物質，微波爐加熱後會產生致癌物。因此食物包裝任何保鮮膜時，最好不要使用微波爐烹調或在蒸籠、電飯鍋中加熱；即使沒有接觸到也最好去除保鮮膜。日常平凡保存食品時，多多改用有蓋的瓷碗盤或不鏽鋼容器。如果可能的話，買肉時，儘可能用自備紙來包肉。食物裝在無蓋的陶瓷碗內，如果上面附蓋保鮮膜，不要裝滿以避免碰到食物。

3、等物品冷卻後再用保鮮膜包裹

千萬不要在剛起鍋的菜上或燙的食品上包裹保鮮膜，否則不克不及保護維生素C、容易有水氣出現、容易產生致癌物。

4、選購之前看清標識

市場上可以買到的保鮮膜種類有很多，在選購之前一定要看清標識，首先要看清保鮮膜的使用範圍，保鮮膜一樣平常分為兩種，一是普通保鮮膜，只能用於日常平凡在冰箱冷藏；二是微波保鮮膜，可以直接在微波爐使用，在選購的時候根據自己的用途選購合適用的保鮮膜；其次，看原材料，一樣平常製作保鮮膜的材料通常分為三種，一是聚乙烯，簡稱PE，二是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC，三是聚氯乙烯，簡稱PVC， PE和PVDC對人體健康是安全的，可以放心使用，但是PVC則含有致癌物質，對人體有一定的危害，所以在選購保鮮膜的時候應該儘可能選購PE保鮮膜和PVDC保鮮膜；還有就是要看保質期，一樣平常保鮮膜的保質期為一到兩年，雖然保鮮膜是經過消毒處置懲罰的，但是其無菌條件還是有一定時間限制的，隨著放置時間的延長，菌落數還是會不斷增加的，因此要儘可能選購剛生產出來的保鮮膜。

5、使用時間不宜過久

使用保鮮膜的時間不要太久，一防食物變質，二防保鮮膜降解。

冰箱科普小知識

夏至已過，一年中最熱的日子即將入手下手了，很多人也過上過上“冰箱存統統”的日子，飲料、吃剩的飯菜、新買來的蔬菜水果、麵包零食完整絕對都扔進冰箱，冷藏室不夠涼快還有冷凍室……

這麼“虐待”冰箱的下場，就是迎接“冰箱的復仇”，有些食物放進冰箱可能會加速腐壞，更可怕的是，有些從冰箱拿出來的食物還會傷人！

【跟冰箱相剋的食物】

1、碳酸飲料

聽裝碳酸飲料不克不及放進冰箱冷凍室，因為二氧化碳冷凍後產生極大的壓力而膨脹，開啟拉環的瞬間可能會噴到臉上，劃傷甚至穿透臉腮。

飲料外包裝上如果提示“禁止加熱或0℃以下冷凍”，千萬不要放在冷凍室！除此之外，玻璃瓶啤酒、塑料瓶裝果汁也發生過放進冷凍室後爆炸的情況，也請大家小心！

2、解凍後的速凍食品和肉類

一次拿出一大塊肉、或者一大袋速凍食品，解凍後發現吃不了，又將剩下的放回冰箱重新凍上……你以為食物依然新鮮，卻不知道大量的細菌在解凍後繁殖，跟著食物一起被帶進。

所以，肉類在冷凍前，應該先分成一小份一小份的，一次就拿一包解凍。

3、熱帶水果

前面說的都是冷凍室，下面來講講冷藏室。

熱帶水果適合12℃左右的溫度，對低溫適應性差，在冰箱裡會被“凍傷”：表皮會凹陷，長出黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。沒熟的水果更不克不及放進冰箱，因為低溫會影響它們的“發育”。

會“凍傷”的水果：香蕉、枇杷、楊桃；

催熟後才能放冰箱的水果：榴蓮、芒果、木瓜；

必須放冰箱的水果：桃、桑葚、火龍果、荔枝等；

4、蔬菜

蔬菜要分類來保鮮，根莖類蔬菜如土豆、紅薯、胡蘿蔔不用放冰箱，常溫存放即可，但注意不要放到密封的袋子裡，否則容易發芽。

綠葉蔬菜可以放冰箱，在菜葉上噴一些水，在用保鮮袋包好放進冰箱。

5、蜂蜜

蜂蜜的包裝上寫著“陰涼通風處存放”，那麼放在冰箱行嗎？

蜂蜜、果脯這類糖分高的食物，本身水分少、滲入滲出壓高，不容易變質。在冰箱的低溫環境下，會結晶析出糖分，影響口感。

另外，巧克力雖然易化，但冷藏後，表面會出現一層白霜，也會影響口感。

【這些食物喜歡“住冰箱”】

剩飯剩菜、巴氏奶，以及沒有滅菌包裝的各種熟肉、豆製品等，都是細菌們的最愛，一定要放入冰箱保存。另外，還有些食物也是細菌的喜愛，卻總被人忽視。

1、饅頭和麵包

麵包放在冷藏室會變幹，但你可以把麵包放進冷凍室裡保存長達三個月的時間

饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物放在冰箱，會加快變幹變硬，如果必須要儲藏，則要先用保鮮膜或保鮮袋裝好後再放入冷凍室。

2、調味品

開封后的番茄醬、芥末醬、沙茶醬等調味品，都要放入冰箱，因為儘管開封之前它們經過殺菌或滅菌處置懲罰，但一旦開封，重新接觸空氣，就會被細菌汙染。

3、茶葉

茶葉放太久容易失去香氣。可以分成小包，用保鮮袋嚴密包裹起來放進冷凍室中。這樣，第二年拿出來喝，味道仍然新鮮如初。

冰箱是我們的“外部腸胃”，要像愛惜身體一樣愛護冰箱。什麼都堆在冰箱裡，消化不了的還是自己。

最近保鮮膜很忙，因為蓋了半個西瓜差點要了食客的命，讓如何正確使用保鮮膜這個話題再度受到了關注。

小結：無論您選擇的是什麼種類的保鮮膜，首先要明確，它雖然叫“保鮮”膜，但是它起到的作用往往只是物理阻隔，臨時儲存的作用，難起到“保鮮”，更不多是“保險”的作用。即使用保鮮膜裹住了，微生物照舊在滋生，食物依舊在發生氧化、腐敗。所以，西瓜蓋上保鮮膜，厭氧菌在“密封”下，迅速滋生……真的有可能。

So，該放的放，不克不及放的咱就不放。再說啦，沒必要較真，誰還和自己胃過不去呀。

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