祖祖輩輩都在吃的這一物，竟比目下當今的植物油更健康！

豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是由豬肉提煉出，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。中國人祖祖輩輩都是使用豬油，雖然脂肪含量高，但一直都息事寧人，而且豬油的熔點一樣平常低於人的體溫，容易被人體吸收。

【功效與作用】

中醫認為，豬油味甘、性涼。有補虛、潤燥、解毒的作用。

1. 調理腸胃、提高免疫力、治療便祕、祛溼、排毒解毒、開胃消食、祛風、驅寒。

2. 可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症；可藥用內服、熬膏或入丸劑。

• 補虛

豬油可以滋養五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可以使脾胃強健，有助消化，開胃。所以脾胃虛弱、食慾不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。

• 解毒

豬油不但能治療婦科炎症，還有解“諸肝毒”。

• 潤燥

豬油使人皮膚光滑細膩，有彈性，治療脫髮。中醫認為，肺主皮毛，豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚和毛髮。因此豬油固有“悅皮膚，作手膏，不皸裂”。

• 潤腸通便

豬油滑膩，又入大腸經，豬油正好可以“潤滑”腸道，使人排便通暢。所以具有潤腸通便的功能。

• 補肺止咳

肺部發熱，乾咳不止，不但需要清熱，還要補脾。故中醫有“肺虛者補脾”之說。

【附方】

豬油可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。

1.赤白帶：煉豬油三合、酒五合，煎開，一次服下。

2.大小便不通：用豬油、薑汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。

3.上氣咳嗽：用豬油四兩，煮開多次，切小，和醬醋吃下。

4.手足皸破：用豬脂化熱酒中擦洗。

5.口瘡塞咽：用豬油、白蜜各一斤，黃連末一兩，合煎取汁、熬濃。每服棗大一團，一天服五次。

6.瘰癧：用豬油淹生地黃，煮開六、七次，塗患處。

【妙用】

1.蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、皎潔皎潔、香甜可口。

2.煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口。

3.鐵鍋洗淨擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生鏽。

4.不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼乾燥處存放，可以使皮鞋光潔柔軟。

5.可以當作潤脣膏。

6.北方寒冷的冬天，氣溫零下15度以下，一樣平常的面油基本上沒有用處 ，將豬油融化塗在臉上，冷風吹硬了之後有極好的隔溫效果，而且也不會有戴面具的感覺。

【食用禁忌】

• 豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。

• 用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。

• 老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

• 一樣平常人食用動物油也不要過量。

【食療菜譜】

• 煉豬油

材料：豬肥肉；

做法：

1.將豬肥肉切成大約3釐米的塊。

2.鍋內加入少許水放進切好的肥肉，開小火熬。（必須小火）

3.大約半小時吧就看到豬肉出來了。

4.這個時候就能夠把豬油掏出來，把剩下的豬油渣放少許鹽翻炒幾下出鍋即可食用。

豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。

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