高血壓患者禁吃這四種菜！這樣吃才能穩住血壓！

作者：王志國（中國中醫科學院主任醫師、臨床博士後）

與正常人相比

高血壓患者更需要每天合理安排飲食

控制對飲食總熱量的攝入

才能達到控制血壓、穩定血壓的目的

以前已經講過主食的宜忌

總體來說，要忌吃夾心餅乾、披薩、麵包等

宜吃蕎麥、燕麥、薏米等雜糧

今天我們主要來說說蔬菜宜忌

蔬菜忌吃以下四種――

鹹菜：高鈉，低營養

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鹹菜在醃製過程當中加入了大量的食鹽，蔬菜中的維生素 C、B族維生素等營養成分被大量破壞。食用鹹菜能使小動脈痙攣，血壓升高，並促使腎小動脈硬化過程加快。同時，還容易因鈉水瀦留而引起水腫。

辣椒：熱性食物，降低降壓藥效

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辣椒屬於熱性食物，借使倘使高血壓患者有發熱、痛苦悲傷等症狀，食用辣椒後會加重症狀，抵消降壓藥物起到的療效。而且，辣椒還會導致大便乾燥難排，患者排便時，會使腹壓升高，血壓驟升，誘發腦出血，所以高血壓患者忌食辣椒。

香椿：助陽生火，加重病情

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香椿具有發散性，有助陽作用，適合陽虛體質的人食用。但是高血壓患者多屬於陰虛體質，食用後容易加重肝火，不僅對病情無益，反而可能加重病情。

韭菜：溫腎助陽升血壓

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韭菜也具有發散性，有溫腎助陽的功效。而大多數高血壓患者屬於陰虛體質，燥熱、陽火過盛，多吃韭菜不但不利於血壓控制，反而會加重病情。

蔬菜篇宜吃

芹菜：富含多種降壓成分

降壓藥理成分：芹菜苷、佛手苷內酯、鉀、維生素

推薦食譜

芹菜炒牛肉 ：清熱利水、消腫解毒，能幫助高血壓患者控制體重、瘦身減肥。

西紅柿芹菜汁 ：富含膳食纖維、維生素等營養成分，有健脾消食、降血脂、降血壓的作用。可以用芹菜與西紅柿榨汁，也能夠食用西紅柿炒芹菜。

芹菜汁：降壓功效：健脾養胃、利尿解毒、鎮靜安神、降血壓，對高血壓引起的頭暈頭痛、心煩易怒等症狀有輔助調理作用。

原料用量： 鮮芹菜 200 克，白糖適量。

製作和用法： 芹菜洗淨後切段，放入榨汁機中榨汁，可用白糖調味。

食用提示：

牡蠣和芹菜搭配食用，會阻礙人體對鋅的吸收，降低芹菜和牡蠣的營養價值。

芹菜葉的營養價值遠遠高於芹菜莖，涼拌芹菜葉爽口又有營養。

菠菜：抗氧化，淨化血液

降壓藥理成分：胡蘿蔔素、膳食纖維、鎂、鉀

推薦食譜

豬肝菠菜湯： 豬肝和菠菜搭配食用，有補血作用，能防治貧血。推薦食用豬肝菠菜湯。

花生菠菜湯： 能促進人體對維生素的吸收，能增強高血壓患者的免疫力。

麻油菠菜。

降壓功效： 養血潤腸、下氣調中，輔助調理高血壓引起的便祕、頭痛、面紅、目眩等症狀。

原料用量：菠菜 400克，薑末、麻油、食鹽各適量。

製作和用法： 菠菜洗淨焯水裝盤，麻油燒熱後爆香薑末，澆淋在菠菜上，放鹽拌勻即可。

食用提示

菠菜中含有大量草酸，一次不宜吃太多，否則會影響人體對鈣的吸收。

菠菜烹熟食用，軟滑易消化，尤其適合老人、兒童、病人和體弱人士食用。

菠菜中含有草酸，與豆腐搭配食用，會影響人體對鈣的吸收， 容易形成腎結石。

茼蒿：穩定情緒降血壓

降壓藥理成分：揮發油、膽鹼、膳食纖維。

推薦食譜

蜂蜜茼蒿汁： 清熱解毒，能改善和調理高血壓患者的便祕症狀。茼蒿榨汁，調入適量蜂蜜飲用。

雞蛋炒茼蒿： 對高血壓性頭昏眼花、咳嗽咯痰、睡眠不安等症狀，有輔助調理作用。

豬心炒茼蒿：開胃健脾、降壓補腦，幫助高血壓患者改善心悸、煩燥不安、神經衰弱等症狀。

茼蒿粳米菜粥：

降壓功效：安心神、和脾胃、消痰飲、通利大小便，有助於改善高血壓引起的頭昏眼花、煩熱、睡眠不安等症狀。

原料用量：粳米100克，茼蒿 200克，冰糖適量。

製作和用法： 粳米入鍋煮沸後放入茼蒿、冰糖熬煮至粥熟。

食用提示：

吃火鍋時加入茼蒿，可以或許促進人體對魚類或肉類蛋白質的代謝和吸收。

其他忌吃篇

漢堡 高熱量，增加體重

漢堡屬於高熱量、高脂肪食品，長時間大量食用會使人體攝取過多的油脂，造成脂肪積累，引起肥胖。因此，高血壓應忌吃漢堡。

關東煮湯汁 容易使血壓上升

有些人吃關東煮時喜歡喝湯汁，卻不知半碗300 克的關東煮湯汁，可能就含高達 615 毫克鈉。事實上，就算是自家熬的湯，鈉含量也不少。所以高血壓患者在吃關東煮的時候不要喝剩下的湯汁。

主食拌醬 增加體內鈉滯留

吃拌飯、拌麵等主食時，通常會加入許多醬料。不知不覺間就容易吃進過多的鹽。鹽吃多了就會引起血壓升高，不利於高血壓患者控制病情。

糖 糖含量高，容易引起血壓波動

含糖食物攝入過多不僅會引起餐後血糖水平上升而致血糖波動，還會因利用不全而經肝臟轉化為脂質，加速血管壁脂質沉積，加重血管硬化程度而增加外周阻力，引起血壓波動。而且，長時間攝入高糖食物還會阻礙膠原纖維降解，引起心肌變厚而致心肌舒縮功能減退，成為高血壓併發心肌肥厚的重要成因之一。

巧克力 熱量高，易誘發肥胖

巧克力屬於高熱量食物，容易誘發肥胖。而肥胖者患高血壓的概率比正常體重者高。高血壓患者經常食用巧克力不僅容易引起血壓升高，還會併發肥胖。所以，高血壓患者在飲食上應限制巧克力等高熱量食物。

豬油 增加血流阻力

豬油中的飽和脂肪酸和膽固醇含量都相當高，而且飽和脂肪酸能不僅人體對膽固醇的吸收，會使得人體血液中的膽固醇含量增加。另外，飽和脂肪酸還容易和膽固醇結合，並沉積於血管壁上，阻塞血管，加大血液流動的阻力，從而引起血壓升高。

黃油 高膽固醇，阻塞血管

黃油中的脂肪含量極高，而且飽和脂肪含量佔總脂肪量的71% 左右，能促進人體對食物中膽固醇的吸收，使得人體血液中的膽固醇和甘油三脂的含量大量增加。經常食用黃油，還會使多餘的脂肪沉積於血管壁上，引起血管阻塞，從而引起血壓升高。

人蔘 補氣壯陽，加重病情

高血壓病人如需進補，重點應補陰，而一樣平常補陽藥如鹿茸、海狗，補氣藥如人蔘，就不宜用。即便是有明顯氣虛施展闡發的高血壓病人要使用補氣藥，也只能採用藥性安然平靜的緩補藥物，而且要在補陰的根蒂根基上補氣補陽，不宜單獨使用補氣壯陽之品。

高血壓病人服用人蔘等具有升散、溫熱特性的補品，不僅緩解不了高血壓病人的臨床症狀，甚至會加重病情。

其他宜吃篇

醋：富含醋酸，抑制膽固醇，擴張血管

推薦食譜

醋熘土豆絲 ：醋能分解土豆中的毒素，提高土豆的營養價值。

醋排骨、魚 ：在烹飪排骨、魚類等肉類食物時，適量加點兒醋能使骨刺軟化，促進骨刺中的鈣、磷等礦物質溶出，能提高菜餚的營養價值。

醋泡黑豆：降壓功效： 滋肝補腎、明目烏髮、消脂瘦身。

原料用量： 黑豆100 克，米醋適量。

製作和用法： 黑豆入鍋煎熟後盛入瓶中，米醋浸泡至黑豆膨脹變軟即可。

食用提示：

1、服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥物期間不宜食醋。

2、醋能使人體內多餘的脂肪轉化成體能消耗，有減肥作用。

3、老年人骨折治療和康復期間忌食醋。有胡蘿蔔的菜餚中不加醋，否則會破壞胡蘿蔔素，降低胡蘿蔔的營養價值。

香油：促進膽固醇代謝，抗血栓

推薦食譜

香油雞蛋羹 ：在蒸好的雞蛋羹中淋上少許香油，能促進食慾。

清蒸魚：清蒸魚時，淋上少許香油，不僅能令魚肉香氣撲鼻，還能使魚肉口感鮮嫩。

涼拌鮮蔬 ：鮮蔬涼拌食用時，在調味汁中用適量香油替代色拉油和辣椒油等，不僅能提升菜餚的口味，還有助於控制人體對熱量和脂肪的攝入。

涼拌海蜇絲

降壓功效： 清熱解毒、降壓消腫，適合肥胖、便祕、水腫的高血壓患者。

原料用量： 海蜇絲300 克，西紅柿1 個，黃瓜1 根，米醋、生抽、白糖、鹽、香油各適量。

製作和用法：海蜇絲略焯，瀝水裝盤，放入黃瓜絲、西紅柿塊和所有調味料拌勻即可。

食用提示

中老年人每日適量食用香油，能預防脫髮和鬚髮早白。長時間吸菸的人士經常吃點兒香油，能減輕香菸對牙齒、牙齦、口腔黏膜的刺激和損傷，防止肺部煙斑形成，並抑制人體對尼古丁的吸收。

炒菜時，香油不宜放太多，以避免影響人體的消化吸收。

本文選自《高血壓害怕我們這樣吃》，紫圖圖書授權發佈！

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