中醫揭祕楊絳師長教師的養生湯，一碗湯喝到105歲！

一碗湯喝出的中醫食療經

南京市中西醫結合醫院 楊璞

2016年5月25日凌晨，一代文學大師楊絳師長教師在北京逝世，享年105歲。這位傳奇女子的養生之道也一直被快樂喜愛養生的人們津津有味。

楊絳1911年7月17日生於北京，這位優雅、博學的老人，年過百歲的時候依然身體很好，精神矍鑠。據說，百歲高齡的楊絳師長教師依然骨骼硬朗，能彎腰兩手著地，這即便是對於很多年輕人來說也是難以做到的。大家都說這是因為楊絳師長教師常做木耳排骨湯喝。她經常買大棒骨敲碎煮湯，再將湯煮黑木耳，日日進食。很多人覺得木耳排骨湯平凡無奇，但是其中搭配的奧妙卻令人稱絕。

對於女性而言，皮膚最怕粗糙，黑木耳可以幫助潤燥。不利腸何以排毒？不排毒如何養顏？南京市中西醫結合醫院肛腸科主任王元釗介紹說，清代藥學著作《藥性切用》中記載黑木耳有“潤燥利腸”的功效。所以黑木耳的利腸作用也是值得一提的，尤其是對於愛漂亮的女性而言。如果腸道毒素長時間堆積，不僅會使皮膚出現健康問題，臟腑也會受到影響。

南京市中西醫結合醫院治未病中心副主任中醫師夏公旭介紹說，清代著名的食療養生著作《隨息居飲食譜》中記載黑木耳可以“補氣耐飢，活血。”活血可以或許養顏，有助於防止動脈硬化，降低血脂。補氣耐飢就更有養生意義了，補氣與活血對人的健康而言特別很是重要，但是很多人為了進補吃得太多，黑木耳卻可以起到“耐飢”的作用。所以，既想吃得好又想吃得少的讀者朋友最適合食用之。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕，可補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利二便和止消渴。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨肉屬豬肉中之精華，清代藥學著作《本經逢原》中記載豬肉“精者補肝益血”。（只有精豬肉才具有補肝益血的功效）。

南京市中西醫結合醫院脾胃病科副主任中醫師孫剛介紹說，中醫認為，肝具有藏血的功能，主要施展闡發在三個方面：

1.貯藏血液，以供人體活動所需，發揮其濡養臟腑組織、維持相應功能的作用。

2.調節血量。當機體處於安靜休息，或睡眠狀態時，機體所需血量減少，部分血液迴流入肝，並貯藏起來；而當人體在工作，或劇烈活動時，機體所需血量增加，血液則由肝臟輸送到經脈，以供全身各組織器官所需。

3.收攝血液，防止出血。肝藏血能使血液收攝於經脈之中，不致溢出脈外而出血。

所以，我們把黑木耳排骨湯的功效歸納綜合為16個字：補肝益血、補骨生髓、利腸潤燥、瘦身抗癌。想要年過百歲，不妨從食療養生上著手。

編輯 || 燕聲

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