農村人拿它餵豬

在五彩斑斕的蔬菜世界中，紅薯葉(番薯的葉)曾經是“醜小鴨”的角色，一直被廢棄或當做飼料。而隨著科技的進步，營養學的不斷研究表明，紅薯葉的營養價值特別很是的豐富，並且具有多種醫療保健功效。

紅薯葉的好處

中醫學認為：紅薯葉味甘澀、性微涼，具有益氣健脾、生津潤燥、潤腸通便、養血止血、通乳汁等功效。便祕患者喝鮮紅薯葉湯，會有很好的治療效果。

1. 增強免疫力：紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，並且含有比一樣平常蔬菜高5-10倍的抗氧化物，可以或許提高免疫力，預防感冒。

2. 排毒：紅薯葉中含有豐富的葉綠素，可以或許淨化血液，幫助排毒。

3. 控血壓：紅薯葉中富含鉀元素，可以維持身體內部滲入滲出壓平衡，有助於血壓控制。

4. 預防貧血：每天只要攝取300g的紅薯葉，就能夠補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

5. 改善便祕：紅薯葉中含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，從而預防便祕、痔瘡等問題。

6. 促進乳汁分泌：紅薯葉中含有黃酮類化合物等物質，可以或許促進乳汁分泌。

7. 保護視力：紅薯葉中富含維生素A，因此具有很好的改善視力的功效。

8. 改善更年期症狀：紅薯葉中富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效，從而改善更年期。

紅薯葉的食用方法

紅薯葉的食用方法也特別很是簡單：可以涼拌、爆炒、做湯、製成鹹菜。

■蒜茸紅薯葉

做法：把嫩紅薯葉莖洗乾淨後放進沸水鍋中焯一下，撈出後用冷水沖涼，切成一段一段的備用，將大蒜搗成茸，放入已燒至四成熱的油鍋中炒出香味，再放入嫩紅薯葉莖翻炒，後加鮮湯、精鹽、黃酒翻炒入味，加上味精、麻油，撒入剩餘的蒜茸拌勻就能夠了。

■紅薯葉燉冬瓜

做法：用鮮番薯葉和冬瓜一起燉煮之後服用，可以治療糖尿病肺胃燥熱型， 口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃乾等症狀。

■蠔油紅薯葉

做法：番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水；燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水；燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。

▲腸胃消化力不好和患有腎病的人，都不適宜過多食用番薯葉。

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注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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