降血糖、健腸胃，家裡常備這種米！

高粱米是古老的穀類作物之一，又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。隨著大家逐漸推崇粗糧養生，像高粱米這種食療價值強的愈來愈受到青睞。但是總不克不及連有什麼功效都不清楚就一個勁的吃，再說了萬一有什麼食用禁忌，那就虧大了。所以今天我們就來聊聊高粱米。

【獵奇之“民間傳說”】

1、墳上有高粱秸：透露表現逝者把陰間的門打開了，逝者可以自由出入陰間大門，可以轉世。（另有一說：把陰間的門打開了，不會變成孤魂野鬼。）

2、墳上長高粱：透露表現逝者有陰德，寓意其後人要高人一等，紅紅火火。（高粱寓意高人一等，易招風，風即妒忌者，須提防。）

3、發明酒的人，名叫杜康。他當長工時，有一次無意偶爾把高粱米飯放在樹洞中，時間久了，發酵成了酒。所以入手下手名叫“久”，後來才有“酒”字。

【功效與作用】

中醫認為，高粱性平味甘、澀，性溫、無毒。

能和胃、健脾、止瀉，有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、催治難產等功能，可以用來治療食積、消化不良、溼熱、下瀝、小便不利、婦女倒經、胎產不下等。

• 亞健康

年輕人吃高梁黑豆大棗飯可以促消化。有消化不良、體質較弱、作壓力大、精神緊張等“亞健康”施展闡發的中青年人，可以經常吃“高粱黑豆大棗飯”。

• 降血糖

高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便祕，對降低血糖十分有利，對於需要控糖、降糖的人來說，高梁米是難得的健康粗糧。

• 健腸胃

高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。小孩腸胃功能不佳或者出現腹瀉、食積時，將高粱面在文火上幹炒，炒熟後加入適量的白糖做成炒麵，然後加水成糊狀。

• 促進生長髮育

青少年經常食用高粱米有助於身體發育，增強機體免疫力等。

【附方】

高粱入藥既然有很好的食療作用，那麼有的放矢就很重要了。

1、治食積：高粱子30~60克，水煎服；

2、便血：高粱花9克，焙乾研末，黃酒調服；

3、倒經：紅高粱花，水煎加紅糖服；

4、腳氣：陳高粱若干（以五六年者為佳），焙黃為細末，幹塗患處；

5、治胃痙攣：高粱60克，陳灶心土1塊，水煎後，澄清去渣頓服。不論寒、熱、虛、實均可用；

6、治痢疾：高粱黴包6克，為末，燒酒少許，拌勻，開水沖服；高粱根1個，紅糖120克，熬成水服；

7、治崩漏：高粱黴包15克，百草霜3~6克，水煎服，紅糖為引；

8、治帶下：多年高粱根，炒後研末，用紅糖水或米湯送下，每次9克，日服3次；

9、足跟痛：高粱根數個，鴨蛋2個，煮湯，濾去渣，加白糖調服；

10、自汗：高粱子、蔥、鹽、羊肉湯共煮粥食；

11、養肝益胃：把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。

【食用禁忌】

• 高粱一定要煮爛；

• 不宜加鹼煮食；

• 不宜常吃加熱後放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯；

• 大便燥結應少食或不食高粱。

【食療菜譜】

• 高粱米粥

材料：高粱米、冰糖適量；

做法：

1. 煮高粱米為粥（高粱米需煮爛）；

2. 加入冰糖再煮，糖化後溫服。

3. 功效：健脾益胃，生津止渴。

• 高粱豬肚粥

材料：高粱米、蓮子、豬肚、稻米；胡椒、鹽適量；

做法：

1. 將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多餘的殼；

2. 把豬肚，蓮子肉，胡椒洗淨，與高粱米一齊放入瓦鍋內；

3. 加清水適量，武火煮沸後，文火煮至高粱米熟爛為度，調味即可。

民間經常使用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

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