原來雞蛋這樣吃，才最有營養！我們都錯了！

分類:養生

・第一位帶殼水煮蛋・

無論從吸收程度上，還是蛋白質流失上，帶殼水煮蛋，不加一滴油，沒有高溫，蛋黃中的膽固醇也沒有接觸到空氣、從而避開了氧化，無異於最具營養的做法，對身體和心臟也最有好處。帶殼水煮蛋，一份99.7%的蛋白質可被人體吸收的營養補餐！

・第二名水煮荷包蛋・

水煮荷包蛋沒有沾油，但蛋白接觸空氣會出現部分氧化，並且加熱過程當中接觸到水，水溶性維生素會出現一些損失，從營養流失程度，水煮荷包蛋只能排到第二。

・第三名蒸蛋和蛋花湯・

蒸蛋和蛋花湯會接觸高溫水或者蒸汽，核黃素、葉黃素等維生素損失較多，並且膽固醇氧化明顯增多，消化吸收率相應下降的同時，對心臟也不如純水煮的那麼好。

・第四名煎荷包蛋・

煎荷包蛋經常是早餐的搭配食物，但其實從營養流失度和消化吸收率來講，都已經大打折扣，煎荷包蛋會用到少量的油，並且溫度很高，維生素A、D、E等脂溶性維生素和水溶性維生素都大大損失，所以，早餐最好吃帶殼水煮蛋。

・第五名攤雞蛋・

攤雞蛋一樣平常會和其他食物搭配在一起製作，比如抹在麵包上攤等等，攤雞蛋往往都是小火慢攤，時間長，營養損失都是指數級增長。

・第六名炒雞蛋・

炒雞蛋則是油多、火大、溫度高，蛋白石和維生素損失慘重，蛋黃中的膽固醇和空氣充分接觸，氧化嚴重，並且吸油性強，這時候吃雞蛋就不單單是殘存的可憐巴巴的蛋白質和維生素了，還吃進半肚子油，其實不健康。

以上就是雞蛋吃法中的6個檔次，

其實還有一些地區的人相信――

吃生雞蛋能壯陽、潤喉，其實特別很是危險，

一是生雞蛋消化率只有熟雞蛋的30%不到，

而是病菌很多，所以千萬不要隨意吃生雞蛋。

好了，目下當今已經知道雞蛋最有營養的吃法排行，

那麼在做的的過程當中有什麼注意的呢？

1煮雞蛋應冷水下鍋冷水時就放進去，慢火升溫，水沸騰後煮3分鐘，然後關火，再泡3分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清特別很是嫩，蛋黃凝固度高但不顯老，前後10分鐘也給蛋白變性提供了充足時間。

2水煮荷包蛋分淡、甜、鹹煮荷包蛋分不同口味，可以是淡的，也能夠加入西紅柿、青菜等等做鹹的，加入紅棗或者枸杞做成甜的。這個你肯定不知道吧？

3雞蛋羹煮雞蛋羹或者蛋花湯時，千萬不要在攪拌蛋清的時候放入油或鹽，這樣會使蛋膠質受到破壞，蛋羹會顯硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些許牛奶，可使口感更加順滑、鮮嫩。

4蒸蛋蒸蛋中加入一些海鮮，比如蝦米、牡蠣，更有營養！

5煎荷包蛋最好只煎一面，減少營養流失。蛋清凝固就說明煎好了。

6攤雞蛋雞蛋攤的越大、越薄，營養流失越大，所以攤雞蛋可以攤的小一點。

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。