芹菜不僅營養豐富，而且具有輔助降血壓、降血脂、通便等多種作用，因而深受人們的青睞。許多朋友在食用芹菜時，常常會去掉所有的芹菜葉，其實，這是不科學的飲食習慣。這是因為芹萊葉的營養價值遠遠超過莖。芹菜葉所含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素 C、尼克酸、鈣鹽分別比莖高出 1.5倍、 1.7倍、28倍、4倍、4.5偌、5倍、3倍、2倍。

食用時不宜先切後洗，慢性胃炎、腸炎者不宜多食

食用芹菜時，除了要做到葉、莖同食外，還應注意以下兩點：

食用時不宜先切後洗：食用時先切後洗，可使大量的維生素及無機鹽隨水流失，營養成分下降，故食用時應先洗後切。

慢性胃炎、腸炎患者不宜多食：芹菜性寒涼，多食宜伐脾敗胃，容易影響胃的消化吸收功能，故慢性胃炎、腸炎患者不宜多食。

芹菜是“精子殺手”，有備孕計劃的男士不宜多食

現代研究表明，男性多吃芹菜會抑制睪丸酮的生成，從而有殺精作用，會減少精子數量，因而芹菜又被稱為“精子殺手”。國外有醫生通過實驗發現，健康狀況良好，有生育能力的年輕男性連日多次食用芹菜後，精子量會明顯減少，甚至達到難以受孕的程度，這種情況在停止食用芹菜後幾個月又恢復正常。因此，青年男性，尤其是近期準備做準爸爸的男性朋友與芹菜應暫時保持距離。

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