39位心內科醫生為何集體吃素？

分類:老人

5月初，由國家心血管病中心組織發佈的《中國心血管病報告2015》顯示，全國每5個死亡人中，就有2個是死於心腦血管病。而影響心腦血管健康的，“吃”佔了絕大部分因素！

有一次去浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院心內科採訪，當時看到心內科醫生集體午餐，特別有感觸――39位心內科醫生，午飯基本全素！

浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院心內科有39位醫生。而醫生們自己平時吃得都非常素，去他們醫院食堂觀察醫生們的午餐，發現他們的午餐沒有最素，只有更素。青菜香菇、胡蘿蔔素雞、包心菜……感覺農家菜畦撲面而來。

邵逸夫醫院心內科主任傅國勝教授打開盒飯，有三個素菜――炒冬瓜、山藥胡蘿蔔片，炒南瓜，有一個葷菜――東坡肉。

吃完素菜和大半碗飯，傅國勝主任只夾了半塊肉皮，午飯就正式吃完了。

傅國勝說自己再年輕一些的時候，也愛吃大肉。大約4、5年前，開始基本吃素，午飯、晚飯兩頓，葷菜基本上就吃魚。科室裡有的醫生吃素的時間更早。

接觸的病人多了，長教訓了

“我們每天接觸到那麼多病人，2/3是冠心病，這類疾病的發病原因，基本是由糖尿病、高血壓，引起血管堵塞。而這些慢性疾病，與飲食富營養有直接關係，其次的誘因就是抽菸、喝酒。”

傅國勝提起上世紀90年代的一項課題，浙江省政府曾和美國亞歷山大州政府聯合做一個項目，當時課題組需要在杭州徵集150例心血管疾病病人，結果找了18個月，才找滿病例。

放到現在，像邵逸夫醫院心內科，平均每天要做至少30臺心血管疾病的手術。

近5年是全國心血管疾病快速上升階段。現在，全國每5個死亡人中，就有2個是死於心腦血管病！2014年，中國心血管病死亡率仍居疾病死亡構成的首位，高於腫瘤及其他疾病。

多吃一份肉，死亡風險增加16%

保健專家、第四軍醫大學教授萬承奎曾說：人就是“死在嘴上，懶在腿上”。

愛吃肉，對心血管太有害：

1.美國哈佛大學的兩個大型研究顯示，每天多吃一份肉會增加16%的心血管死亡風險，增加10%的癌症死亡風險。

2.愛吃肉，血管過早老化。英國研究者發現，含有過多紅肉而果蔬數量不充足的飲食會加速人體的老化進程，導致患心血管疾病、血管過早老化和腎病的風險上升。這項研究發表在《老齡化雜誌》上。

3.少吃肉，患心血管病率低20%。英國另一項研究發現，半素食者，也就是食物中素食佔七成、肉食佔三成的人，患心血管疾病的機率比吃肉多的人低20%。

中國人在吃“肉”上存在兩個問題：

一是吃豬肉太多，二是吃魚肉和海產品太少。

肉吃多了，菜吃得少。中國居民營養與健康狀況調查結果顯示，中國人蔬菜的攝入量為275克/天，低於標準300~500克/天；而水果為45克/天，遠低於推薦的200～400克/天。

魚肉的蛋白質容易消化吸收，而脂肪含量低，且富含對心血管系統有益的不飽和脂肪酸（尤其是金槍魚、鱈魚、沙丁魚等深海魚），應該增加攝入量，每天吃1~2兩。

國家心血管病中心副主任、中國醫學科學院阜外醫院副院長顧東風教授表示，降低心血管病風險要改善飲食結構，多吃水果蔬菜，減少脂肪攝入量，儘量低鹽限油，少吃高熱、高蛋白類食物，避免酗酒和熬夜等不良生活習慣，加強體育鍛煉。

降低心血管病風險，應該這樣吃

根據我國膳食指南，肉還是應該適當吃一點的，只是一定要注意兩個問題：

1.每天吃多少肉合適呢？根據5月13日國家衛計委疾控局發佈《中國居民膳食指南(2016)》，建議每天攝入40g~75g的畜禽肉類。這大概是多少呢？50g是一兩，每天吃肉最多不能超一兩半。

2.吃肉切塊不如切絲。如果是一塊一塊吃肉，可能好幾塊下去，自己都沒有感覺，容易吃多了，所以最好把肉切成絲，燒到各個蔬菜裡，攝入量一下子會減少很多，飽腹感上來的也快。

3.對於有心血管系統疾病的人，吃肉是“四條腿不如兩條腿的，兩條腿不如沒有腿的”。什麼意思呢，也就是四條腿的，如豬肉、牛肉、羊肉少吃，可以改吃雞肉、鴨肉等兩條腿的，最好吃魚蝦等沒有腿的肉！禽肉類和魚蝦類等“白肉”不飽和脂肪含量較高，有助於預防血脂的升高。

心內科副主任蔣晨陽，每天上班前游泳;

年輕醫生每週打籃球、跑步；

像傅國勝一樣最忙的專家，就走路上班，或者遠一點的，騎自行車上班。

2.健步走。傅國勝走7000步，只需要20分鐘多一點。5年來，傅國勝比自己曾經攀上的體重最高峰，瘦下去30斤左右。

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