木耳有“素中之葷”的美譽，不僅可以養顏益壽，對老年人身體也非常好，既能提高免疫力，又對高血壓患者有一定的幫助。

細數黑木耳五大功效：它其實是一種藥！

1、食物中的“阿司匹林”

阿司匹林，是心腦血管疾病患者常用藥物。而黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益，有“食物中的阿司匹林”之美譽。

2、結石“剋星”，腸胃“清道夫”

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，能夠促進胃腸蠕動，防止便祕，有利大便中有毒物質排出；也有利於膽結石、腎結石等內源性異物的化解功能。

對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。

3、補氣血

木耳被營養學家譽為“素中之葷”，或是“素中之王”，這是因為：每100克黑木耳中含鐵185毫克！它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的！

鐵元素有養血駐顏的效果，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。

4、美容補血佳品

黑木耳含有豐富的蛋白質，維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品。

最重要的是含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

5、防癌抗癌

木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

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黑木耳這樣吃，堪稱滋補聖品！

消脂番茄木耳豆腐湯

原料：番茄300克，木耳幹13克，豆腐100克， 姜、鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1.番茄洗淨，切件去核，木耳浸發後，洗淨撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。

2.下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調味煮開即成。

功效：清熱潤燥，抗壞血酸，降膽固醇。

金針木耳煲雞湯

原料：光雞一隻；金針菜50克；幹木耳一把，約15克；幹香菇6個，姜、蔥、鹽各適量

做法：

1. 光雞洗淨，斬成大塊，汆水去腥味；

2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時；摘去金針菜硬梗，洗淨後擠幹水；木耳洗淨去蒂，撕成大小適中的塊狀；

3. 香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟，切成兩半；蔥洗淨切成粒；

4. 煮沸清水，放雞、香菇和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，再放入金針菜和木耳煲半小時，撒入蔥粒，接著下鹽調味即可食用。

功效：補血和血，健美養顏，潤膚祛斑，安神助眠。特別適合病後、產後體虛貧血，缺乳，神經衰弱的人士飲用，但感冒發燒期間不宜食用。

木耳的食用禁忌

木耳雖好，但要注意不能和以下食物搭配食用：

1、蘿蔔

蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿蔔與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人，容易引起過敏性皮炎。為健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。

2、麥冬

麥冬具有強心、利尿、抗菌的作用。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽乾、肺熱燥咳、肺結核咯血、咽喉痛等症。但你要注意了，黑木耳與麥冬相剋，黑木耳與麥冬同食會導致胸悶。所以這兩種食物不要一起吃。

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