高壓鍋含鋁，用多了會得老年痴呆？

阮光鋒・ 2016-12-04

現在，你去超市隨便挑個高壓鍋，基本都是不含鋁的不鏽鋼做的，高端甚至還會用什麼鈦合金等材料，幾乎不用擔心有鋁析出的問題。關於老年痴呆，科學家仍然沒有發現任何確定的方法可以預防，我們只能儘量通過一些方式，去延緩老年痴呆的發生和降低老年痴呆的風險。

高壓鍋是很多家庭的必備廚具，但一直有傳聞稱它是導致老年痴呆的凶手之一。比如，有說法就說：

高壓鍋含有鋁，通過做菜，鋁會進入人體內；如果體內鋁過多，就很難從腎臟排出，對大腦及神經細胞產生毒害，從而引起老年痴呆。

上面這種說法，你可能也聽說過。這是真的嗎？還能放心的用高壓鍋嗎？

首先，很多高壓鍋已經不是鋁製的了

依稀記得家裡用的第一個高壓鍋。那還是很久遠的年代，久到那時的我才剛高過我們家灶臺。

那個時候的高壓鍋還不像現在這樣有單獨的內膽，而是直接加熱。而且，壓力控制主要依賴重力閥，每當加熱到快熟的時候，就會冒出壓力很大的水蒸氣，甚至把重力閥都給衝起來，重力閥伴隨著氣體衝出時的撕喊跳動不已，給人一種驚悚感，生怕它會爆炸。每次用壓力鍋做飯，都是對我幼小心靈的一次考驗。

其實，那個時候的壓力鍋很多真是“鋁製”的。不過，那個年代已經屬於過去式了，因為這種材質耐熱性、穩定性都比較差，早被市場淘汰了。就像那個年代壓力鍋加熱時壓力閥的跳動和氣體的撕喊，給人一種不安全感，現在也一去不復返了。

現在，你去超市隨便挑個高壓鍋，基本都是不含鋁的不鏽鋼做的，高端甚至還會用什麼鈦合金等材料，幾乎不用擔心有鋁析出的問題。

所以啊，時代一直在發展，我們可能不能老是惦記著過去那些書佛啊，就算造謠也要跟上時代啊。

但是，有些朋友可能會說，我家裡的高壓鍋可能是很久以前買的鋁製高壓鍋，那這種會有問題嗎？

沒有證據表明鋁會導致老年痴呆

大家最擔心的就是鋁會導致老年痴呆。

鋁是地球普遍存在的一種元素，但是它並不是人體必須的元素。

鋁元素進入人體後，不易被排出。長此以往，就會在人體內蓄積，從而影響骨骼和神經系統的健康，造成一定的慢性損害。

但是，說鋁會導致老年痴呆就是冤枉它了。

歐洲食品安全局（EFSA）在 2008 年時對膳食中的鋁進行風險評估時顯示：基於現有的證據，不認為從食物中攝入的鋁會有導致老年痴呆的風險。

聯合國糧農組織 / 世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）分別在 2006 年和 2011 年先後進行兩次評估，結果都認為：目前的研究不能得出鋁會導致老年痴呆的結論。

總的來說，目前國際上主流的科學意見還是認為，並沒有足夠證據顯示鋁是導致老年痴呆的元凶。

避免鋁過量，做到這 4 點

雖然沒有確切的證據顯示鋁能導致老年痴呆，但是鋁並不是人體必需的元素，它還是可能給身體帶來其他的損害，還是應避免攝入過量。

怎麼做才能避免攝入過多的鋁呢？應儘量從這四個方面做起：

1. 少吃含鋁較高的食物

2. 注意看包裝食品配料表

平時去超市買吃的時候，儘量多看看視頻標籤，看標籤裡面顯示是否有含鋁添加劑：如果有，就儘量少買、少吃。

3. 引導兒童少吃含鋁食品

調查顯示，我國居民攝入鋁的主要來源在於含鋁添加劑的使用，也就是食用較多含鋁的零食，如油炸面製品、掛漿用的麵糊、裹粉、煎炸粉相關食品等。因此，兒童可能要面臨更大的鋁超標風險，家長和老師要警惕，做好合理引導和表率。

4. 小心使用鋁製器皿

如果使用方法不當，還是會攝入更多的鋁的。仔細回想下，是不是這麼多年都用錯了？

如何降低老年痴呆的風險？

總的來說，該用高壓鍋時，咱還是能用的。

實際上，老年痴呆症在全球範圍內依然是一個難題。

關於老年痴呆，科學家仍然沒有發現任何確定的方法可以預防，我們只能儘量通過一些方式，去延緩老年痴呆的發生和降低老年痴呆的風險。怎麼做呢？

一些科學家發現，膳食營養及生活習慣會影響老年痴呆的發展，那麼我們可以爭取做到以下 6 點：

至於有些人說自己老是丟東西、天天都在找東西，是不是得了老年痴呆？我只想說：好好整理自己的生活物品去。

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。