老年人天天吃雞蛋好嗎

養生之道網導讀：老年人天天吃雞蛋好嗎？很多人認為老年人不應該每天吃雞蛋，因為蛋的膽固醇高容易引發高血壓。那麼老年人天天吃雞蛋好嗎？吃雞蛋又有哪些注意事項？文章目錄

一、老年人天天吃雞蛋好嗎

1. 雞蛋的營養價值

2. 老年人天天吃雞蛋好嗎

3. 老年人每天可以吃幾個雞蛋

二、雞蛋的科學吃法

1. 維生素保存最高的煮雞蛋

2. 蛋白質好消化的攤雞蛋

三、雞蛋的科學吃法

1. 吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

2. 忌吃未熟雞蛋

老年人天天吃雞蛋好嗎

1、雞蛋的營養價值

每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益。

2、老年人天天吃雞蛋好嗎

科學家經過長期觀察還發現,過分強調降低膽固醇水平,人體膽固醇過低,容易誘發亞健康,導致很多致命性疾病。同時,膽固醇又是合成維生素的原料,如缺少膽固醇的人,骨骼不能正常發育,嬰幼兒易罹患佝僂病。膽固醇也是合成膽汁酸的原料,如果膽汁酸合成不足,脂肪

消化吸收就受阻,疾病叢生。所以,膽固醇是人體生命活動的必需物質,更何況蛋類蛋白質能提供極為豐富的必需氨基酸,而且構成比例好,非常適合人體需要。然而很多老人因為蛋含膽固醇高,所以害怕吃蛋或者不吃。其實雞蛋中含有多種營養,老年人吃雞蛋有好處。

3、老年人每天可以吃幾個雞蛋

吃雞蛋過多,還會增加肝臟與腎臟的負擔。人體所需的8種必需氨基酸,每天吃1～2個雞蛋,就可以滿足需要。由於身體已不需要,也不會再吸收利用,就會轉化為脂肪堆積體內或當作熱量被白白浪費掉。而且多吃進去的那些雞蛋,其蛋白質分解代謝產物會增加肝臟的負擔。

雞蛋的科學吃法

1、維生素保存最高的煮雞蛋

將新鮮雞蛋洗淨,放在盛水的鍋內浸泡一分鐘,然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。雞蛋用小火燒開後,再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵褐色沉澱,從而妨礙人體對鐵的吸收。煮熟的雞蛋不必馬上取出來,1?2分鐘後再取出,或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘,這樣容易剝皮。

在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固,影響消化;再把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、蛋白質好消化的攤雞蛋

在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊,然後再加入雞蛋打勻,再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻,現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。平底鍋燒熱後刷層植物油,然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡,隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底,等麵糊均勻鋪滿後再放到火上繼續加熱。烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面,直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。

烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油,這樣烙餅的時候不容易沾鍋,以後的N張餅可以看情況自己決定要不要刷油,一般刷一次油烙完7～8張餅都沒有必要再刷油了。往鍋裡放麵糊的時候要掌握好用量,根據鍋的大小決定使用多少麵糊,如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。

1、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋。

2、忌吃未熟雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白,會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶,它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解,因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌,未熟的雞蛋不能將細菌殺死,容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃,不要吃未熟的雞蛋。

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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