長期不吃肉人會變得怎麼樣

在食物匱乏時期人體最缺乏的便是熱量與脂肪，但是今天因為物質條件的提高，越來越多的人處於肥胖中，並且飲食上也出現高油脂、高脂肪現象。在這種情況下便出現了很多素食主義者，或為了健康、或為了減肥，亦或者為了保護動物。但是長期吃素而不吃肉真的健康嗎?下面小編將和大家一同來了解長期不吃肉的危害，以及其他的一些飲食常識。

長期不吃肉對身體的影響

1.容易缺乏脂溶性維生素

所謂的脂溶性維生素常常指的是溶解在油脂類物質中的維生素，但不容易水。常常包括維生素D、維生素E、維生素A、維生素K等，同時脂溶性維生素在人體儲存於肝臟中，所以患有肝病的人群常常會有維生素缺乏現象。

維生素A的缺乏易引起免疫力下降、夜盲症、皮膚粗糙;維生素E的缺乏則容易皮膚乾燥、色斑、生育力受影響;維生素K缺乏則牙齦容易出血、流鼻血或胃出血等;維生素D不足則會出現骨質疏鬆、軟骨症、多汗、夜裡驚醒等情況。

所以，長期吃素不吃肉或不注意補充油脂，也是對身體的一種破壞，甚至會引起疾病。

2.蛋白質缺乏

不可否認的事實是植物類食物中也存在著大量的蛋白質，如大豆便是多蛋白食物。但是對於人體而言植物中的蛋白質遠遠不能滿足人體需求，一方面植物中大多含有不完全蛋白，如小麥中的蛋白質。另一方面，植物中蛋白質的含量不充足，人體對植物蛋白質的吸收利用率遠低於動物蛋白質。

蛋白質缺乏常常在成人與兒童中發生，蛋白質缺乏容易引起抵抗力底下、貧血、水腫，而對於兒童而言蛋白質缺乏則會發生營養不良、易怒，骨骼和智力發育受損等，

3.易患結石

素食主義者的一日三餐的食物以植物為主，而植物性食物中通常含有草酸，如芹菜、菠菜、苦瓜等。草酸極容易與鈣結合而導致結石的產生。

另外，長期素食多會引起的維生素A、維生素E缺乏同樣也是的膽結石形成的原因之一。

4.激素分泌失衡

脂肪還是人體內激素分泌的原料，這也是為何過度消瘦的女性容易月經不調、不孕的原因之一。長期體內脂肪攝入量減少，以及過度消瘦，影響雌激素的分泌，而雌激素是維持女性年期和生育能力的重要激素。

所以，長期不吃肉還可能發生內分泌的失調、衰老的加速和影響生育力。

老人健健康康的才是我們做兒女的最大的福氣，年齡大了以後身體的新陳代謝速度會減慢，身體的抵抗力也會下降，很容易患上各種疾病。所以年齡大了之後最重要的就是要適當的加強營養增強身體的抵抗力，食補是一種非常健康而沒有副作用的方法。下面我們就介紹下老人食補的養生法則：

推薦：健康老人5種食補法則

以豆製品取代部分動物蛋白質

老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品(如豆腐、豆漿)取代。老年人的飲食內容裡，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優質蛋白質。

少吃多餐

老年人由於咀嚼及吞嚥能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年人一天分5～6餐進食，在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心，比如低脂牛奶泡餅乾(或營養麥片)、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。

每天吃350克水果

水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。

主食加入蔬菜一起烹調

為了方便老年人咀嚼，儘量挑選質地比較軟的蔬菜，像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯麵作為主食，每次可以加入1～2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。

補充維生素B

近年來的研究逐漸顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力)及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過後，都會造成維生素B大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B。沒有精加工的穀類及堅果中都含有豐富的維生素B，所以在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機裡打碎成粉，加到燕麥裡一起煮成燕麥粥。

百善孝為先，等到爸爸媽媽老了我們一定要在他們身邊，為他們做各種好吃的。老人的健康對於我們兒女來說是最大的幸福，所以不要猶豫了，趕緊為你的爸爸媽媽獻上我們最有愛心的食物。

5.貧血

貧血現象主要發生在兒童、女性、中老年人群中，而就補鐵而言，植物性食物中固然含有一定的量的鐵，但是遠遠低於動物肉，長期不吃肉自然會導致缺鐵性貧血。

另外，長期吃素鐵元素的吸收也會受到影響，因為植物性食物中常存在草酸、鞣酸和磷酸鹽等，這些物質的會阻礙鐵元的吸收。

6.皮膚乾燥

人體的皮膚中分佈著大量的皮脂腺，皮脂腺分泌的皮脂對皮膚有保護、滋潤、抗菌等作用。而皮脂腺的分泌受到飲食的影響，食物中缺乏油脂，皮脂分泌減少，皮膚失去滋潤，容易發生乾燥、瘙癢、細紋等。

7.微量元素缺乏

長期不吃肉除了容易缺乏蛋白質和鐵元素之外，還容易缺鋅、缺鈣和缺乏鎂元素等物質，對人體的健康不利。

所以，雖然提倡吃素，但是不宜變成完全的素食主義者，只是提高食物中的素食含量而已。另外，還有一些人群是不宜作為素食主義者。

不宜長期吃素的人群

1.兒童

兒童身體生長、智力發育離不開蛋白質、鈣質、不飽和脂肪酸等多種物質，並且對蛋白質和微量元素的缺乏比較敏感。

2.青春期男女

就女孩而言青春期身體所分泌的雌激素水平直接影響身體的發育，如乳房的發育。長期不吃肉不僅影響女性的外在美，同時對生殖器的也有影響。另外，就男孩而言，青春期身高體重增加較快，吃素容易導致營養跟不上發育。

3.孕期和哺乳期女性

所謂一個人吃兩個人吸收，孕期或哺乳期吃素，影響胎兒或嬰兒的身體和大腦發育。

結語：現代人固然肥胖者居多，但是並不提倡長期不吃肉，這並不是健康的瘦身或保健方法。長期不吃肉，人體容易蛋白質、脂溶性維生素、微量元素缺乏，同時容易患結石。所以，為了長壽和健康，吃素要適量，不宜過分追求。

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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