老人吃甲魚好嗎

99.9%的人都看了 老人吃甲魚好嗎？現在，不少老人都喜歡吃甲魚。那麼，老人吃甲魚好嗎？有沒有什麼不宜吃甲魚的情況。下面小編為你講講。

養生之道網導讀：甲魚的吃法有哪些？甲魚是藥食同源的食材，既是高檔美味，也是一味良藥。通常甲魚菜品都有食療功效，美顏護膚、壯腰壯陽等功效。甲魚怎麼吃呢？下面來了解甲魚的吃法和食用禁忌。

甲魚就是平時大家說的王八，也叫做鱉，這種動物和烏龜長得挺像的，如何區別它們，甲魚的背上沒有烏龜的條紋。甲魚富含維a，維E，膠原蛋白等多種營養元素，食之能提高人體的免疫能力，具有美容養顏，延緩衰老的作用。

甲魚在中醫中是一種上等的中藥材，能夠滋陰補腎，延年益壽。甲魚能夠促進造血功能，降低血糖，能夠調節體內的陰陽平衡，起到強身健體，特別適合身體虛弱者。

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1、燙皮：準備好60℃-80℃的熱水，將甲魚放入盆中，倒入熱水燙1分鐘，用手褪去其表面的薄膜，清理頸部、腋窩、四趾等有褶皺的地方，並去掉趾甲。

2、宰殺：要將甲魚翻身，肚皮朝上，它的頭在伸出來時用手卡住甲魚的頭，朝著甲魚的咽喉割一刀，把甲魚倒拎放血，等到血放完後，用刀沿背甲與裙邊交接處剖開，清除內臟。

3、去腥：將甲魚肉中殘留的血沫清除乾淨，過油可以去腥，還可以讓甲魚肉口感緊緻。或者用甲魚的膽汁塗抹甲魚全身，可以去掉甲魚身上的腥味。

甲魚的吃法（做法）大全

一、燉甲魚

材料：甲魚1只，冬筍1根，火腿適量，鹽少許，水適量，黃酒適量。

做法：

1、甲魚處理乾淨，然後放入80度熱水中燙一會，去掉表面砂皮；

2、冬筍去殼後洗淨切片，火腿切片待用；

3、砂鍋中放入甲魚，冬筍，火腿，倒入適量清水和黃酒，大火煮開；

4、然後轉為文火燉3小時，出鍋前加入適量鹽調味即可。

二、燜甲魚

材料：甲魚1只，柴雞1只，小香菇適量，紅棗少許，枸杞適量，蔥姜，料酒，老抽適量，植物油，鹽少許。

做法：

1、甲魚宰殺，處理乾淨，用沸水燙一下去膜，洗淨剁塊；

2、柴雞也洗淨剁成塊，薑切片，蔥切段，幹香菇洗淨泡軟；

3、甲魚塊下鍋焯水洗淨，雞塊焯水，去血沫，沖洗乾淨；

4、炒鍋適量油，放入雞塊炒5分鐘，然後放入薑片，蔥段，老抽，料酒炒一會；

5、將雞塊倒入鍋中，加入紅棗，適量水燒開，轉為小火燜20分鐘；

6、鍋中放入少許油，下入甲魚塊炒幾分鐘，然後加入少許料酒炒勻；

7、然後將炒好的甲魚塊倒入燉鍋中，接著倒入香菇，加入鹽燉半小時；

8、出鍋前幾分鐘加入適量的枸杞即可。

三、冰糖甲魚

材料：甲魚1只，蔥姜適量，黃酒1小碗，老抽，冰糖適量。

做法：

1、甲魚殺好洗淨，開水燙後去掉老皮；

2、鍋中清水，放入薑片，甲魚，燒開焯燙撈出；

3、再起鍋，燒熱少許油，放入薑片，蔥結爆香；

4、然後放入小碗黃酒，油鍋中放入甲魚，中火剪一會；

5、加入1碗黃酒，適量清水，煮開後蓋蓋，小火燜燉半小時；

6、加入老抽，冰糖，鹽，蓋蓋燜燉半小時，大火收汁，即可。

四、紅燒甲魚

材料：甲魚1只，乾紅椒20克，幹米椒20克，八角20克，香蔥30克，老薑20克，蒜20克，青椒30克，紅椒30克。

做法：

1、將甲魚去內臟，切塊，青紅椒切段，幹辣椒剪段，姜蒜切好待用；

2、高壓鍋中少許油，將蔥姜，幹辣椒，姜蒜，八角等香料放入高壓鍋中炒香；

3、然後放入甲魚翻炒，加入少許鹽，老抽，啤酒，蓋鍋燜煮10分鐘；

4、炒鍋少許油，放入青紅椒，老薑，蒜片翻炒，然後放入米酒提香；

5、加入少許味精，翻炒之後出鍋即可。

五、清燉甲魚湯

材料：甲魚1只，鹽2勺，料酒1勺，蔥10克，生薑10克，枸杞10克，紅棗20克。

做法：

1、甲魚宰殺放血去內臟處理乾淨；

2、燒一鍋開水，甲魚入鍋汆燙；

3、然後撈出甲魚，颳去粗皮待用；

4、將甲魚放入冷水鍋中，加薑片，料酒，焯水，去除血沫；

5、將蔥打結，薑切片，枸杞，和紅棗待用；

6、處理好的甲魚放入電壓力鍋中，加水，放入，枸杞，紅棗，薑片，料酒和蔥姜；

7、選擇燉湯的程序，煮好後加鹽，雞精調味即可。

六、荷葉蒸甲魚

材料：甲魚1只（重約750克），發好的香菇50克，蠔油15克，生抽、鹽各5克，蔥段、薑片、胡蘿蔔片各8克，料酒20克，生粉10克。

做法：

1、甲魚宰殺，去掉多餘的脂肪和血水，將甲魚肉切成重約20克的塊；甲魚殼用熱水快速燙一下，去掉外皮上的一層薄膜，洗淨後切成8大塊。

2、甲魚肉和甲魚殼加入所有調料混合，醃漬15分鐘，放入墊有荷葉的蒸籠內，擺放香菇，覆蓋荷葉，上籠大火蒸8分鐘，取出上桌。

哪些人不能吃甲魚、甲魚的注意事項

一、哪些人不能吃甲魚？

肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者忌食；失眠、孕婦及產後洩瀉忌食；腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。

二、甲魚的適用人群

一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養不良、糖尿病、冠心病患者。

三、甲魚的食用禁忌

1、煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。

2、死甲魚或變質的甲魚不能吃。

3、時下盛行的生甲魚血和膽汁配酒，會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。

相剋食物

1、豬肉

豬肉屬寒性食物，而鱉也是屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利於健康。所以，鱉肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類配食。

2、兔肉

在《本草綱目》裡面記載過：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。”因為兔肉屬寒性，而且鱉也屬於寒性食物，如果這兩者一起搭配同吃的話，就會助長寒性，從而不利於身體健康。

3、桃

桃子忌與甲魚同食，桃子若與甲魚（鱉）一起吃，容易出現腹瀉；理由是，甲魚為“滋膩”補品，本來就不好消化，桃子又容易導致脹氣，兩者相加，身體自然會感到不適。

4、莧菜

鱉肉不宜與莧菜共食，這一說法在《金匱要略》、《飲膳正要》中都有記載。莧菜性微寒，味甘。

《本草綱目》引述：“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹”；鱉肉亦性冷。二者同食難以消化，甚者可形成腸胃積滯。

5、黃鱔、蟹

甲魚喝黃鱔、蟹是孕婦忌食用的食物，如果孕婦吃了就會影響胎兒的健康成長。

6、芹菜

甲魚與芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白質變性影響營養吸收。

7、鴨肉

《飲膳正要》中記載：“鴨肉不可不能和甲魚同食。”醫聖孫思邈曾說：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。”

李時珍在《本草綱目》中解釋說，甲魚甘平無毒，鱉甲鹹平。“鱉性冷，發水病”，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜不能和甲魚同食。久食令人陽盛陰虛，水腫洩瀉。

8、柿子

不少人喜歡將柿子作為飯後果，小編告訴你，甲魚和柿子不能一起吃，否則會引起消化不良。所以吃了甲魚後最好不要食用柿子。

9、鹹鴨蛋

在中醫方面，鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未醃製的鴨蛋要更勝一籌，煮食之後可以治癒瀉痢。但是鹹鴨蛋不適合和甲魚一起食用，不然就會引起胃腸不適。

10、鴨蛋

《金匱要略》中記載：“鴨卵不可合鱉肉食之。”鴨蛋的食物藥性屬微寒，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物藥性學的角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。

11、橘子

鱉肉含有豐富的蛋白質，而橘子含果酸較多。若將橘子等含果酸豐富的水果與含蛋白質較多的鱉肉同時食用，水果中的果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。所以，鱉肉不宜與橘子同時食用。

12、芥末

《本草綱目》亦引述陳思邈說：“鱉肉不可合芥子食，生惡瘡。”這是因為，芥子氣味辛熱，能溫中利氣，白芥子辛烈更甚；而鱉肉屬寒性食物。二者一冷一熱，相配於人不利。

13、冬筍

甲魚含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是甲魚的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。

因甲魚有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與甲魚食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

14、雞蛋

吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒溼的人一般都不要吃。加上它性鹹平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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