有些人變得“重口味”是因為缺鋅了！

分類:老人

(國家高級公共營養師郝孟忠)身邊不少老年人吃飯口味都比較重，如果鹽少、菜味兒淡，他們就會覺得吃不進去，沒胃口;甚至一些老年人吃飯時，常年需要配點鹹菜或是喝粥時都要加點糖，才覺得飯香，而這對老年人的健康都不利。老人之所以吃飯口味重，一方面是因為常年的習慣，另一方面可能是身體內缺鋅了。

隨年齡增長，老年人鋅攝入量在減少，如果不及時補充的話，就會缺鋅。鋅重要的一個作用就是合成味覺素，這是一種含鋅蛋白，可以增加味蕾對食物味道的敏感性，包括鹹味兒、甜味兒等。如果體內鋅不足，對這些味道的敏感性就會下降，那麼即使鹽、糖已經放了很多，仍覺食之無味。

鋅的來源主要是各種肉類，特別是紅肉，如豬肉、牛肉、羊肉等。而老年人由於年齡大，患慢性病概率高，不敢多吃這些高脂肪、高膽固醇的食物，也就影響了鋅的攝入。另外，年齡大了，消化功能減退，對食物的吸收率也會下降，所以，儘管吃了一些富含鋅的肉類，但吸收並不好，也會導致鋅的不足或缺乏。

因此，我建議老年人可經常包些肉餡餃子吃，因為餃子中的肉餡比較細碎，即使老年人脾胃弱，也不會增加脾胃負擔，還可促進吸收，像豬肉、牛肉、三鮮餡都可以。

另外，如果患有心血管疾病不敢多吃畜肉，可以讓老年人吃些魚肉、蝦肉、牡蠣等海產品，這類食物含鋅都比較高。比如做個牡蠣湯，既開胃，又補充了鋅元素。

植物性食物中，堅果含鋅較高，特別是南瓜籽含鋅量更高。所以，可以給老年人買些南瓜籽粉，泡到豆漿、牛奶中，作為鋅的營養補充。

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。