維生素D缺乏病(vitamin D deficiency)是由於日晒少(皮膚經紫外線照射後，可使維生素D前體轉變為有效的維生素D)、攝入不足(奶、蛋、肝、魚等食物)、吸收障礙(小腸疾病)及需要量增加(小兒、孕婦、乳母)等因素，使體內維生素D不足而引起的全身性鈣、磷代謝失常和骨骼改變。其突出的表現是小兒的佝僂病(rickets)和成人的骨軟化症(osteomalacia)並同存骨質疏鬆症(osteoporosis)，同時影響神經、肌肉、造血、免疫等組織器官的功能，嚴重影響兒童的生長發育。

維生素D缺乏病的病因

(一)發病原因

1.日光照射不足 如果有充足的紫外線照射，人的皮膚能產生足夠的維生素D。產生維生素D的量與紫外線的強度、照射時間和皮膚暴露的面積成正比。在冬春季節因寒冷缺少戶外活動或在多霧地區、工業城市空氣污染嚴重、高樓林立都可使紫外線照射不足。

2.維生素D攝入不足 多見於在2歲前未進食有維生素D強化奶製品的嬰幼兒和長期母乳餵養又沒有及時補充魚肝油的孩子。小兒由於生長速度迅速易引起相對缺乏，尤其在早產兒、雙胎和低出生體重兒出生時體內維生素D、鈣、磷儲存少，出生後生長快易患佝僂病。多次妊娠和長期哺乳的母親體內儲備鈣大量消耗,若維生素D攝入不足很快出現骨軟化病。

3.維生素D吸收不良及活化障礙 慢性乳糜瀉、肝、膽、胰疾病影響維生素D的吸收利用。在老年人由於皮膚合成維生素D的效率降低和腸道維生素D的吸收率下降使骨質疏鬆症加劇。肝、腎嚴重病變影響維生素D羥化為活性的25-(0H)D和1,25-(OH)2D。

維生素D依賴性佝僂病為常染色體隱性遺傳綜合征,Ⅰ型為25-(OH)D 1α羥化酶的功能受損，Ⅱ型系基因突變致1,25-(OH)2D受體損害。

苯巴比妥藥物可誘導肝微粒體酶改變，使維生素D 25-羥化酶的活性下降，並促進膽汁分泌，使維生素D降解加快，從而降低血清中維生素D和25-(OH)D的濃度。

(二)發病機制

維生素D缺乏時腸道內鈣磷吸收減少，使血鈣、血磷下降，血鈣下降促使甲狀旁腺分泌增加，後者有促進破骨細胞溶解骨鹽作用，使舊骨脫鈣，骨鈣進入血中維持血鈣接近正常。但甲狀旁腺素可抑制腎小管磷的再吸收，以致尿磷增加，血磷降低，血液中鈣磷乘積降低(<40)，使體內骨骼成骨過程鈣化受阻，成骨細胞代償性增生，造成骨骺端及骨膜下骨樣組織堆積，引起佝僂病及骨軟化病。

如果甲狀旁腺反應遲鈍，骨鈣不能很快游離到血中，則血鈣下降。如血總鈣下降到1.75～1.87mmol/L(7～7.5mg/dl)，血游離鈣低於0.88～1.0mmol/L(3.5～4.0mg/dl)以下，出現手足搐搦低鈣驚厥(圖1)。

維生素D缺乏病的癥狀

佝僂病和骨軟化病是維生素D缺乏在臨床特有的表現。佝僂病發生於生長發育中的嬰幼兒及兒童時期。骨軟化症發生於成年人，臨床表現存在明顯的差別。

1.佝僂病

(1)癥狀：主要為精神神經症狀見於佝僂病的活動初期和極期。小兒易激惹、煩躁、睡眠不安、夜驚、夜哭、多汗，由於汗水刺激，睡時經常搖頭擦枕，以致枕後脫髮(枕禿)。隨著病情進展，出現肌張力低下，關節韌帶鬆懈，腹部膨大如蛙腹。患兒動作發育遲緩，獨立行走較晚。重症佝僂病常伴貧血、肝脾腫大，營養不良，全身免疫力減弱，易患腹瀉、肺炎、且易成遷延性。患兒血鈣過低，可出現低鈣抽痙(手足搐搦症)，神經肌肉興奮性增高，出現面部及手足肌肉抽搐或全身驚厥，發作短暫約數分鐘即停止，但亦可間歇性頻繁發作，嚴重的驚厥可因喉痙攣引起窒息。

(2)骨骼改變：隨著病情進展，出現骨骼改變，多見於佝僂病活動極期。骨骼的改變與年齡、生長速度與維生素D缺乏程度等因素有關：

①頭部顱骨軟化多見於3～6個月嬰兒，以枕骨或頂骨為明顯，手指壓迫時顱骨凹陷，去掉壓力即恢復原狀(如乒乓球感覺);6個月後顱骨增長速度減慢，表現為骨膜下骨樣組織增生，額骨、頂骨隆起成方顱、嚴重時尚可呈十字顱、鞍狀顱。此外尚有前囟遲閉，出牙遲，齒質不堅，排列不整齊。

②胸部兩側肋骨與肋軟骨交界處呈鈍圓形隆起稱「肋串珠」，以第7～10肋為顯著;肋骨軟化，受膈肌牽拉，其附著處的肋骨內陷形成橫溝(稱為赫氏溝);嚴重佝僂病胸骨前突形成雞胸;胸骨劍突部內陷形成漏斗胸，由於胸部畸形影響肺擴張及肺循環，容易合并重症肺炎或肺不張。以上畸形多見於6個月～1歲嬰兒。

③脊柱及四肢可向前後或側向彎曲。四肢長骨幹骺端肥大，腕及踝部膨大似「手鐲」「腳鐲」，常見於7～8個月，1歲後小兒開始行走，下肢長骨因負重彎曲呈「O」形或「X」形腿。「O」形腿凡兩足靠攏時兩膝關節距離在3cm以下為輕度，3cm以上為重度。「X」形腿兩膝靠攏時兩踝關節距離及輕、重判定標準同「O」形腿。

早期輕型佝僂病如能及時治療，可以完全恢復，不留下骨骼畸形。重型至恢復期可遺留輕重不等的骨骼畸形，如方顱、雞胸、「O」形或「X」形腿，大多見於3歲以後。

2.骨軟化病 常見的癥狀是骨痛，肌無力、肌痙攣和骨壓痛。早期癥狀可不明顯，常見背部及腰腿疼痛，活動時加劇，肌無力是維生素D缺乏的一個重要表現，開始患者上樓梯或從座位起立時很吃力，骨痛與肌無力同時存在。患者步態特殊，被稱為「鴨步」，最後走路困難，迫使病人卧床不起。體檢時患者胸骨、肋骨、骨盆及大關節處，往往有明顯壓痛。骨骼畸形有頸部縮短、頭下沉、脊柱後側凸;雞胸、骨盆狹窄，造成分娩困難。不少病人發生病理性骨折。

3.其他臨床類型

(1)先天性佝僂病：多見於北方寒冷地區，發病率為16.4%。本病多見於早產兒、多胎、低體重兒、冬春季出生嬰兒。母孕期有維生素D缺乏史，缺少動物性食品，少見陽光;或孕婦體弱多病，患肝腎或其他內分泌疾病。孕婦經常發生手足搐搦，腓腸肌痙攣、骨痛、腰腿痛等癥狀，重者可有骨軟化病。新生兒臨床癥狀可不明顯，部分有易驚，夜間睡眠不安、哭吵。體征以顱骨軟化，前囟大，直通後囟，顱骨縫寬，邊緣軟化為主，胸部骨骼改變如肋軟溝、漏斗胸較為少見。X線檢查腕部正位片是診斷本病的主要依據，先天性佝僂病顯示典型佝僂病變化。血液生化改變僅能供診斷參考。

(2)晚髮型佝僂病：多見於北溫帶地區。好發於冬末春初季節，5～15歲兒童。日晒不足，維生素D攝入不足，與生長速度較快或有身高劇增等因素有關。臨床表現行走乏力、下肢疼痛，尤其是膝、踝關節或足跟痛，常訴腓腸肌痙攣。此外，尚有多汗、睡眠不安等癥狀。病程長者可有下肢變形(「O」形或「X」形腿)，少數可見肋外翻或雞胸等胸廓畸形。實驗室檢查顯示25-(OH)D降低(<24～96nmol/L)，鹼性磷酸酶增高(>30金氏單位)，血鈣、血磷降低。X線腕部攝片可顯示輕重不等的維生素D缺乏性佝僂病變化。根據實驗室與X線檢查可除外生長痛、風濕病、類風濕病等。

1病史

(1)母親的飲食習慣，孕期是否補充維生素D及鈣劑。

(2)患兒是否屬早產或未成熟兒。出生季節、餵養史及輔助食品添加情況。居住條件、日照、維生素D及鈣劑添加情況。

2.癥狀 早期由於低血鈣可見多汗，特別在頭部出汗，與室溫及季節無關。睡眠時驚悸、易哭、煩躁不安，手足搐搦(血鈣下降至1.996mmol/L，即80mg/L)，貧血，反覆呼吸道感染。以上癥狀多見於6個月以內的嬰兒。成人骨軟化病，女性多見，可有四肢酸痛，尤以夜間為甚，多在腰背部沿脊神經放射。

3.體征 面色蒼白、肌肉鬆弛、枕部禿髮、乳牙遲出、囟門晚閉、發育延緩。顳枕部由顱骨軟化而引起的「乒乓頭」;胸部檢查在肋骨和肋軟骨交界處有肋串珠，有肋骨外翻、肋軟溝(Harrison溝)和「雞胸」。四肢的腕踝部有鈍圓形隆起的「手鐲」、「腳鐲」，兩腿踝關節靠攏而兩膝關節離開者為「O」形腿;反之膝關節靠攏而踝關節離開者為「X」形腿，離開3cm為輕度，3～6cm為中度，>6cm為重度。

維生素D缺乏病的診斷

維生素D缺乏病的檢查化驗

血液生化檢查：佝僂病、骨軟化病活動期血鈣可正常或偏低［正常2.2～2.7mmol/L(9～11mg/dl)］;血磷降低［成人正常0.9～1.3mmol/L(2.8～4mg/dl)、兒童正常1.3～1.9mmol/L(4～6mg/dl)］，鈣磷乘積<30(正常40)。

血鹼性磷酸酶增高(正常15～30金氏單位)，此法是診斷佝僂病常用的指標，但缺乏特異性，且受肝臟疾病影響較大。近年來提倡骨鹼性磷酸酶測定，正常參考值為≤200μg/L。血清中鹼性磷酸酶以骨鹼性磷酸酶為主，為成骨細胞所分泌，當維生素D缺乏時該細胞活躍，血清中骨鹼性磷酸酶升高，升高程度與佝僂病嚴重程度密切相關，對佝僂病早期診斷敏感性高。血清25-(OH)D正常12～200nmol/L(5～80ng/ml);血清1，25-(0H)2D正常40～160pmol/L(16～65pg/ml)，由於25-(OH)D的濃度比1，25-(OH)2D高三個等級，即使25-(OH)D處於低水平的維生素D缺乏病人也有足夠的25(OH)D-1羥化酶的基質。因此血清1，25-(OH)2D濃度對評價維生素D缺乏幾乎沒有價值。恢復期血液生化檢查均恢復至正常。

1.X線骨骼檢查 佝僂病早期僅表現長骨干骺端臨時鈣化帶模糊變薄，兩邊磨角消失，典型改變為臨時鈣化帶消失，骨骺軟骨增寬呈毛刷樣，杯口狀改變，骨骺與干骺端距離加大，長骨骨幹脫鈣，骨質變薄，骨質明顯稀疏，密度減低，骨小梁增粗、排列紊亂。可有骨幹彎曲或骨折。恢復期臨時鈣化帶重現，漸趨整齊、緻密、骨質密度增加。

骨軟化病早期X線可無特殊變化，大部分病人有不同程度骨質疏鬆、骨密度下降、長骨皮質變薄，有些伴病理性骨折。嚴重者X線表現脊柱前後彎及側彎，椎體嚴重脫鈣萎縮，呈雙凹型畸形，骨盆狹窄變形，假性骨折(亦稱Looser帶);可認為成人骨軟化病X線改變的特徵，為帶狀骨質脫鈣，在X線片上出現長度從幾毫米到幾厘米不等的透光帶，透光帶一般與骨表面垂直。這些透光帶常為雙側性和對稱性，尤以恥骨、坐骨、股骨頸、肋骨和肩胛腋緣處為典型。

2.骨礦物質含量 目前成為研究骨代謝疾病的各種病理因素所致骨礦化異常的一項重要指標。目前國內較普遍採用有單光子吸收法。用此法測定不同病期佝僂病骨礦含量，發現佝僂病初期和極期骨礦含量均下降，對佝僂病及骨軟化病的診斷有較大意義。

維生素D缺乏病的鑒別診斷

1.腎性佝僂病(renal rickets) 由先天性腎發育不全、慢性腎炎等而致腎功能減退，引起骨骼畸形。血鈣雖低，但很少引起手足搐搦的。

2.腎小管性酸中毒 臨床表現主要為低血鉀和佝僂病，並可出現腎鈣化或腎結石。

3.范可尼綜合征 以氨基酸尿、腎性糖尿、尿磷增多、低血磷、發育遲緩和重度佝僂病為特點。

4.其他 應與體弱多汗、輕度腦積水的頭顱增大、各種原因引起的智能低下、動作發育遲緩、克汀病(骨齡落後)以及軟骨營養不良(遺傳性疾病)等病相鑒別。

維生素D缺乏病的預防和治療方法

預防：維生素D缺乏病的預防應從圍生期開始，孕婦應有戶外活動，多曬太陽，供應豐富的維生素D、鈣、磷和蛋白質等營養物質。妊娠後期7～9個月可每天服維生素D 25μg(1000U)或給維生素D2 2500～5000μg(10萬～20萬U)一次口服，每天應由膳食中補充1000mg元素鈣，不足的需用鈣劑補充。新生兒期應提倡母乳餵養儘早開始戶外活動，接觸日光，由於紫外線不能穿透玻璃，因此應開窗曬太陽。目前認為新生兒即有維生素D缺乏或亞臨床維生素D缺乏的危險。我國的維生素D膳食推薦量為10μg/d(400U/d)。嬰幼兒需採取綜合性預防措施，如提倡母乳餵養，及時添加輔食，每天1～2h戶外活動、補充維生素D、增加維生素D強化奶製品的攝入等。對於早產兒、雙胎、體弱兒、生長發育特別迅速的小兒可用維生素D3 7500μg(30萬U)一次肌內注射，也可口服膽維丁乳劑(商品名為英康利)15mg/支，內含維生素D3 30萬U。青少年、成年人、老年人和絕經期婦女亦應攝入維生素D和鈣劑，以預防骨軟化病和骨質疏鬆症的發生。

維生素D缺乏病的西醫治療

藥物治療：

1.維生素D應用

(1)口服法：活動早期，嬰幼兒每天給維生素D 62.5～125μg(0.25萬～0.5萬U)，成人每天給125～250μg(0.5萬～1萬U)。活動極期，嬰幼兒每天給維生素D 125～250μg(0.5萬～1萬U)，成人每天服維生素D 250～500μg(1萬～2萬U)，治療量持續用1個月後改為預防量。恢復期可用預防量維持，嬰幼兒每天10～20μg(400～800U)，成人25μg(1000U)。為防止同時攝入大量維生素A，宜用單純維生素D製劑 (維生素D2片或膽維丁乳劑)。

(2)肌內注射：凡有吸收不良、或嬰幼兒不能堅持口服者可考慮採用肌內注射維生素D3 7500μg(30萬U/支)作為突擊療法。活動早期或輕度患兒可肌內注射維生素D3 7500μg(30萬U)1次。中度至重度者，可肌注維生素D3 7500μg(30萬U)2～3次，每次間隔1～2個月。上述劑量完成後1個月，仍以預防量口服維持至2歲。成人在活動極期也可肌注維生素D3 1.5萬μg(60萬U);根據病情用1～2次，每次間隔1個月。以後繼用預防量。治療3個月後療效不顯著，應查明原因，除外抗維生素D佝僂病。

2.鈣劑 中國營養學會推薦每天膳食鈣的參考攝入量為：0～6個月mg，7個月～1歲mg，1～3歲mg，4～10歲mg，青少年為1000mg。孕婦和乳母，絕經期婦女和老年人則需要1000～1200mg，奶製品是鈣的最好來源，在膳食中注意補充小魚、小蝦、豆製品、海藻和綠葉蔬菜。在補充維生素D 時應適量給予鈣劑。應選用含元素鈣高、胃腸道刺激性小的鈣劑。

維生素D缺乏病的護理

預後

正常情況下維生素D的代謝和血清鈣、磷濃度的變化有一系列的反饋調節，所以一般不致使人中毒。長期服用大劑量維生素D，由於維生素D及其代謝物在血中過飽和可引起中毒。對維生素D敏感者也可導致中毒。一般認為超過正常生理需要量50～100倍，如小兒每天用維生素D 500～125μg(2萬～5萬U)，連服數周或數月即可發生中毒，關於維生素D的耐受量和中毒量個體差異頗大。誤服大量維生素D製劑也可引起急性中毒。

維生素D中毒的表現主要是高血鈣症，異位性鈣化及纖維性骨炎。異位性鈣化可發生於多種臟器如主動脈、心臟、軟組織、較嚴重的為腎臟鈣化導致腎功能衰竭，發生於骨髓使骨硬化。臨床表現為厭食、噁心、嘔吐、頭痛、無力、低熱、嗜睡、口渴、多尿，尿中出現糖、蛋白質、紅細胞和管型、尿鈣陽性。血鈣>3mmol/L(12mg/dl)。X線檢查長骨干骺端臨時鈣化帶密度增加及增寬，骨幹皮質增厚，骨質疏鬆或骨硬化。

如考慮有維生素D過量，應立即停葯，限制鈣和維生素D攝入。口服潑尼松2mg/(kg.d)，也可使用降鈣素50～100U/d，肌內注射或使用二磷酸鹽及補充水分，大部分患兒能恢復。

維生素D缺乏病吃什麼好？

一、維生素D缺乏病吃哪些對身體好?

1、多吃富含維生素D的食物，如動物肝臟、蛋黃等。

2、另外像脫脂牛奶、魚肝油、乳酪、堅果和海產品、添加維他命D的營養強化食品。也含有豐富的維生素D。

二、維生素D缺乏病最好不要吃哪些食物?

長期大量服用維生素D可引起中毒，中毒癥狀包括食慾下降、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。因此，不可過量食用富含維生素D的食品。

三、維生素D缺乏病食療

【處方 1 】

組成: 碧桃干 30 克, 大棗 30 克。

製作與用法: 將碧桃干炒至外表開始變焦, 立即加水, 再加大棗同煎。每晚睡前服 1 次。

功效: 益氣斂汗。

主治: 汗多, 神疲; 面色蒼白, 夜寐不安。

【處方 2 】

組成: 核桃肉 50 克, 栗子 50 克, 白糖適量。

製作與用法: 先將栗子炒熟去殼, 將熟栗子與核桃肉一同搗爛如泥, 再加白糖拌勻即成。不拘時服, 宜常食。

功效: 補腎強身。

主治: 肌肉鬆弛, 頭顱骨軟, 囟門遲閉而大, 面白多汗, 神疲易驚, 頭方發稀等。

【處方 3 】

組成: 芡實粉30克, 核桃肉 (打碎) 15克, 紅棗 (去核) 7個。

製作與用法: 芡實粉用涼開水打糊, 放入滾開水中攪拌, 再加核桃肉、紅棗煮熟成糊粥, 加糖食用。每日 1 次, 宜常吃。

功效: 補腎斂汗, 養心安神。

主治: 肌肉鬆弛, 頭顱骨軟, 囟門遲閉而大, 面白多汗, 神疲易驚, 頭方發稀等。

【處方 4 】

組成: 雞蛋殼 50 克, 大米 50 克, 谷、麥芽各 10 克, 白糖少許。

製作與用法: 將雞蛋殼研成粉末, 大米、谷、麥芽淘凈入鍋, 加水適量, 先武火燒沸, 後文火煮粥, 粥將熟時放入蛋殼粉、白糖, 煮熟即成。每日 1 次。

功效: 壯骨力, 補五臟。

主治: 肌肉鬆弛, 神疲消瘦, 頭顱骨軟, 囟門遲閉而大, 汗多易驚等。

【處方 5 】

組成: 枸杞 90 克, 核桃仁 150 克, 嫩雞肉 600 克, 雞蛋 3 個,鹽 20 克, 味精 2 克, 白糖 20 克, 胡椒粉 4 克, 雞湯 150 毫升, 香油 20 毫升, 水豆粉 50 毫升, 紹酒 20 克, 豬油 200 克, 薑片 20克, 蒜片 3 克, 蔥節 20 克。

製作與用法: 將雞肉切丁, 枸杞洗凈, 核桃仁去皮; 雞蛋去黃留蛋清於碗內。將雞丁用鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、水豆粉調勻備用, 水豆粉兌成滋汁備用。將核桃仁用熟油炸透, 放入枸杞即起鍋瀝油。鍋燒熱下豬油, 燒至五成熟時, 投入雞丁, 快速滑透, 倒入漏勺內, 瀝去油, 鍋再置文火上放熱油 50 克, 投入姜、蔥、蒜, 稍煸, 再投入雞丁, 倒入滋汁, 速炒, 隨即投入核桃仁、枸杞, 炒勻即成。本品可供佐餐。

功效: 補肝腎, 壯筋骨, 益氣力。

主治: 肌肉鬆弛, 頭顱骨軟, 囟門遲閉而大, 面白多汗, 手足心熱或低熱, 神疲易驚。

【處方 6 】

組成: 生地黃 250 克, 龍眼肉 30 克, 紅棗 5 枚, 母雞 1 只,飴糖 250 克。

製作與用法: 將母雞殺後去毛除內臟剁去爪、翅膀尖, 洗凈血水, 放入沸水鍋中煮片刻, 撈起備用。將生地黃洗凈, 切 0. 5 厘米的顆粒; 龍眼肉撕碎與生地黃和勻, 再滲入飴糖、調料後一起塞入雞腹內, 將雞腹部向下置入子中; 紅棗去核洗凈, 放入?子內, 灌入米湯封口後上籠用旺火蒸制。全雞上籠後蒸 2～3 小時, 待其熟爛取出, 嘗其甜味適口, 再加白糖調味即成。本品可供佐餐。

功效: 補腎填精, 健脾養心。

主治: 頭方發稀, 神疲消瘦, 夜驚多惕, 食少懶言, 多汗, 手足心熱, 或長期低熱。

【處方 7 】

組成: 龜甲 30 克, 烏雞脛骨 2 對, 核桃 10 克, 鹽、味精適量。

製作與用法: 龜甲、雞骨打碎, 加水適量, 文火炖約 2 小時,再加核桃、鹽, 續炖至核桃熟爛即成。臨食時加味精, 每日 1 次,宜常食。

功效: 補腎精, 填骨體, 充囟門。

主治: 頭顱骨軟, 囟門遲閉而大, 肌肉鬆弛, 神疲汗多, 頭方發稀等。

【處方 8 】

組成: 干黃精 100 克, 蜂蜜 200 克。

製作與用法: 黃精洗凈, 放入鍋內, 加水適量, 浸泡發透。用文火煎煮至熟爛, 晾乾, 加蜂蜜, 煮沸, 調勻即成。每日 2 次, 每次 25～50 克。

功效: 補益脾精, 滋陰潤燥。

主治: 納呆食小, 手足心熱, 煩滿不思飲食, 夜卧不安, 大便乾結, 易出汗, 肌肉不實, 形瘦煩躁。

【處方 9 】

組成: 核桃仁 500 克, 白糖 500克, 香油適量。

製作與用法: 將白糖放入鍋中,加水適量, 用文火煎熬至用鍋鏟挑起絲狀時停火。將核桃仁用香油炸酥, 放入糖鍋內, 攪勻, 倒在塗有熟菜油的盤中攤平, 稍涼, 用刀劃成條塊即成。本品可作點心, 每日 2 次, 每次 50～100 克。

功效: 補腎益胃。

主治: 面色少華, 多汗易驚, 夜寐不寧, 煩躁多啼, 肌肉鬆弛, 神疲乏力, 食欲不振, 口渴便干。

【處方 10】

組成: 蟲草 10 克, 老雄鴨 1 只, 姜、蔥、胡椒粉、鹽各適量。

製作與用法: 將鴨殺後去毛除內臟, 洗凈, 剁去爪, 在開水中氽一下, 撈出晾涼; 蟲草用溫水洗凈待用。將鴨頭順頸劈開, 取蟲草 10 枚裝入鴨頭內, 再用棉線纏緊, 餘下的蟲草與姜、蔥一起裝入鴨腹內, 放入盆內, 注入清湯, 用鹽、胡椒粉、料酒調好味, 用濕棉紙密封盆口, 上籠蒸約 2 小時, 出籠後去棉紙, 揀去姜、蔥,加味精即成。

功效: 溫補肺腎, 滋陰潤燥。

主治: 病早期, 多汗神疲, 乏力面白, 易於感冒, 四肢不溫,形體虛胖, 肌肉鬆弛, 少氣懶言, 夜寐不安, 脈弱等。

【處方 11】

組成: 小麥麩 100 克, 豬肉 250 克,糯米粉 250 克, 蔥、姜、鹽、味精各適量。

製作與用法: 將糯米泡發 1～2 天, 淘凈, 水磨成漿, 放入潔凈白布袋內, 濾去水分晒乾, 製成糯米粉備用。將小麥麩炒成黃色, 豬肉剁成肉末, 蔥切花, 姜切末, 共入盆內, 加鹽、味精、水適量, 拌成肉餡備用。將干糯米粉加水揉成團, 將肉餡放入糯米團內, 揉搓成湯圓。鍋內加清水, 用武火燒沸, 將湯圓放入, 用文火煮20～25 分鐘, 待湯圓浮起水面即成。本品可作主食, 每日 1 次,每次 50～100 克。

功效: 補陰, 益氣, 斂汗。

主治: 汗多, 易驚, 口乾咽燥, 夜寐不安, 神疲消瘦, 低熱等。

參看

• 營養學/維生素D缺乏病
• 營養科疾病

注：僅供參考，身體疾病請咨詢專業醫生。

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