胰腺炎患者的飲食菜譜有什麼？

健康諮詢描述： 前天晚上突然發高燒，肚子劇烈疼痛，去醫院路上還吐了好幾次，拍片顯示為胰腺炎，之前從來沒有過這種情況，怎麼就得了這個病。在醫院輸液了一天一夜，開了一些藥回來吃，醫生說要忌口，簡單說了些也沒記住，這個滋味太難受，我想要個菜譜來調理。

想得到怎樣的幫助：胰腺炎患者的飲食菜譜有什麼？

病情分析：
胰腺炎是指胰腺實質的慢性炎症。從臨床上看慢性胰腺炎在胰腺病變中所佔的比例不小，臨床治療上方法很多，目前尚無一種理想的治療方法，因而本病不能徹底治癒，且容易復發。而選擇合適的時機進行外科手術，不失為明智的方法。
指導意見：
（1）可以吃清淡有營養，流質的食物，如米湯，菜湯，藕粉，蛋花湯，面片等;
（2）除流食外還包括米粥、掛麵、餅乾及少量碎軟菜、水果等。
（3）待腹痛、嘔吐基本消失，可吃不含脂肪的純碳水化合物流食包括：米湯、果汁、果凍等糖
（4）忌食油膩性食物。如肥肉、花生、芝麻、油酥點心、油炸食品等均應禁止食用。
（5）禁用肉湯、魚湯、雞湯、奶類、蛋黃等含脂肪的食物。
（6）忌辛辣刺激調味品，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。

病情分析：
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水腫、充血，或出血、壞死。臨床上出現腹痛、腹脹、噁心、嘔吐、發熱等症狀。化驗血和尿中澱粉酶含量升高等。在正常情況下，胰液在其腺體組織中含有無活性的胰酶原。胰液沿胰腺管道不斷地經膽總管奧狄氏括約肌流入十二指腸，由於十二指腸內有膽汁存在，加上十二指腸壁黏膜分泌一種腸激酶，在二者的作用下，胰酶原開始轉變成活性很強的消化酶。如果流出道受阻，排洩不暢，即可引起胰腺炎。
指導意見：
急性胰腺炎的初期，輕型胰腺炎及尚無感染者均應採用非手術治療。
胰腺膿腫，胰腺假性囊腫和胰腺壞死合併感染是急性胰腺炎嚴重威脅生命的併發症。如診斷不確定；繼發性的胰腺感染；合併膽道疾病；雖經合理支持治療，而臨床症狀繼續惡化，應手術治療。
慢性胰腺炎應予以病因治療，如治療膽源性疾病，戒酒；飲食療法，少量多餐、高蛋白、高維生素、低脂飲食；補充胰酶；控制糖尿病；營養支持療法。必要時行胰管引流術和胰腺手術。

飲食方面遵循低脂肪，高蛋白，高維生素，高碳水化合物和無刺激性，易消化等原則，可給予無脂肪低蛋白的流質，如果汁，米湯，西瓜汁，綠豆湯等，經臨床試用，療效甚佳。
急性發作期應禁食1-3天，可靜脈補充營養，以免引起對胰腺的刺激， 恢復期禁食濃雞湯，濃魚湯、肉湯、牛奶、豆漿、蛋黃等食物，病情穩定後，可給低脂肪半流質食物，如魚、蝦及豆製品和含維生素A、B、C豐富的新鮮蔬菜水果。禁食含脂肪多的和有刺激性的食物，如辣椒、咖啡、濃茶等，絕對禁酒。要堅持少吃多餐原則。
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胰腺炎主要是因為膽管堵塞後引起的胰液和膽汁倒流到胰腺，引起胰腺自身消化，從而出現的一些症狀。通常在夜間進食油膩食物或大量飲酒後發作。是一急重症，嚴重的胰腺炎可能會危及生命。
治療主要是抑制胰液分泌包括禁食禁飲：
1.多攝取高纖維的食物，如蔬菜、水果、完全穀物等。
2.限制膽固醇的攝取量。絕對不吃內臟、蛋黃等富含膽固醇的食物。
3.多補充維生素K，如：菠菜、花椰菜等都有豐富含量。
4..禁食易產生氣體的食物，如：馬鈴薯、甘薯、豆類、洋蔥、蘿蔔、汽水飲料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等。
5.牛奶只限於飲用脫脂奶。
6.多吃富含維生素A的黃綠色蔬菜。

胰腺炎的出現，與飲食上的不合理，還有日常身體衛生的清潔問題，有很大的關係。
胰腺炎的飲食禁忌 ：
一、 不能喝酒，不能吃脂肪含量過高的食物。
二、 少量多餐， 是指在一日三餐中，要注意每頓飲食的量，不要暴飲暴食，要注意飲食搭配合理，不要吃撐，這樣對健康才會有好處。
三、 營養搭配，胰腺炎患者，尤其是慢性胰腺炎患者，經常會發生腹瀉，這對身體健康是很不利的。胰腺炎患者，應該多注意營養的補充，經常吃一些有營養的東西，例如豆腐、魚等等，這樣有利於病情的治療
四、 烹調技巧，在飲食中，胰腺炎患者，應該多吃一些清淡的食物，最好以蒸燉為主。
五、 忌辛辣 辣椒、姜、蒜，這些食物都是胰腺炎患者的禁忌。

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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