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近年來，乳腺癌和宮頸癌的發病率逐年上升且呈現年輕化趨勢，已經成為威脅女性健康的兩大殺手。

• 2003年12月30日，女星梅豔芳因宮頸癌離世，終年40歲。

• 2007年5月17日，林黛玉扮演者陳曉旭因乳腺癌在深圳去世，終年42歲。

• 2015年1月16日，歌手姚貝娜因乳腺癌去世，年僅33歲！

倍感惋惜的同時，我們也感到疑惑和恐懼，到底應該怎麼做才能更好地預防這兩大癌症？其實關注兩癌，可以從飲食入手。

綠松鼠把“癌”這個字分解來看，原來它和我們的吃、喝密切相關！當不規律的飲食習慣堆積成山，人體就更容易受到癌症的攻擊。

有研究機構曾經做過這樣的實驗↓

將3000名乳腺癌患者分為2組，一組食用更多的水果，很少的脂肪類食物，而第二組只攝入相當於第一組一半的水果和更多的脂肪。結果發現7年後，第一組的複發率僅為16%，第二組則高達31%。

1981年，英國權威流行病學家Richard Doll和Richard Peto也研究發現，膳食因素在各種癌症死亡中佔比約為10%-70%，通過飲食行為可降低死亡率35%。如果膳食因素合力則可阻止或延緩癌症發生。反之，則會促進癌症的發生。

原來癌症和飲食有這麼大的關係！哪些食物容易致癌？怎麼吃才能預防癌症呢？近日，中國疾控中心營養與健康所青年志願服務隊、北京天橋社區衛生服務中心、北京祿長街社區共同舉辦“兩癌篩查”專題講座。

快跟隨綠松鼠來聽聽營養專家是怎麼說的！

張宇

中國疾控中心營養與健康所 副研究員、博士

青年志願服務隊講師

1

脂類、酒精等攝入過多增加乳腺癌風險

張宇告訴綠松鼠，N-亞硝基化合物、黃麴黴素等致癌物比如一般存在於醃製、油炸或者發黴的食物中。農藥也是不可忽視的一類致癌物，但目前我們吃的蔬菜中農藥含量不足以致癌，但如果要生吃或者涼拌蔬菜，他建議一定要到正規超市購買。

致癌物對應的食物類型

N-亞硝基化合物	醃製、油炸食物
黃麴黴素	發黴食物
多環芳烴化合物	燒烤食物
雜環胺類	油炸肉類
農藥	蔬菜水果殘留物

• 肥肉之類的高脂肪、高膽固醇類、高能量類膳食不宜多吃。

  特別紅肉可能是導致結腸癌、直腸癌的重要元凶。

  因此每天攝入要少於80克，每週攝入最好不要超過500克（生）。

  加工肉類儘可能少吃，選擇魚和禽肉比紅肉更有益於健康。

• 不要迷信所謂的無糖食品

  所謂的無糖食只是沒有添加外用糖，但澱粉中也同樣含有糖分。

  一些餅乾、蛋糕中含有的氫化植物油（一種人工油脂，包括人們熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等），甚至比脂肪更容易致癌。

• 酒精對女性的危害更大

  酒精會增加胃腸道、上呼吸道和乳腺癌的危險性。

  尤其對於女性，酒更是“穿腸毒藥”，可能引發乳腺癌。

  而女性的體脂比男性高，對酒精的消耗也比男性多，因而喝酒對女性的危害比男性大。

已經得到證實，脂類食品（脂肪、油、乳酪）、紅肉、甜食、酒精攝入過多可增加乳腺癌的風險。

2

這些蔬菜水果是最好抗癌物

張宇告訴綠松鼠，新鮮的水果蔬菜含有膳食纖維、維生素和礦物質等抑癌物質，深綠色的葉類蔬菜抗癌效果最好。

很多人在吃茄子的時候喜歡把皮去掉，或者把裡面的黑水擠掉，但其實茄子皮上的茄鹼具有很好的抗癌效果，而黑水也都是茄子在氧化過程中產生的營養物質，對人體非常有益。

同時張宇還給出了自己常吃的抗癌食物榜單。他告訴綠松鼠，把大蒜拍碎了放15分鐘，讓大蒜內部充分和空氣結合進行氧化，就非常好的抗癌效果。

3

均衡搭配才能科學防癌

知道了吃哪些蔬菜水果還不夠，只有均衡搭配才能科學防癌！

綠松鼠告訴大家，食用小祕訣很簡單，就三個字：

多、遠、雜

• 多

人體每天攝入的果蔬要多達15種，最好吃25-30種左右的食物，也要堅持每天吃1斤以上的當季蔬菜或水果。

• 遠

每種果蔬最好科系相差較遠。

• 雜

做菜要多用幾種食材，多換幾種做法，做到“雜‘。

張宇博士給大家推薦了兩道防癌小菜，快來學學怎麼做吧！

蒜蓉茄子

1.茄子洗淨不要去皮，先切3段，然後對半切塊整成粗條

2.放入深碗中，和冷水一起下鍋蒸15分鐘

3.鍋中少許底油，將蒜末，薑末放入鍋中翻炒，變色後，加適量調料。

4.取出蒸好的茄子，倒出蒸盤子裡蒸茄子出的水份，然後澆上我們調的汁攪拌均勻。

海帶冬瓜排骨湯

1.將排骨入冷水鍋中去掉血腥味，水沸後關火，撈出排骨；

2.將鍋洗淨，加入半鍋溫水和排骨，加入薑片和蔥段、花椒粒，大火燒開轉小火煨制；

3.將鍋洗淨，加入半鍋溫水和排骨，加入薑片和蔥段、花椒粒，大火燒開轉小火煨制；

4.冬瓜去皮洗淨切小塊；

5.湯煨制半小時左右放入海帶；

6.再煨20分鐘左右加入冬瓜、蒜粒和鹽，大約20分鐘至冬瓜熟制後加入雞精即可關火。

此外，綠松鼠提醒各位女性朋友，一定要定期到醫院進行檢查，早發現、早預防、早治療。

關愛女性

宮頸癌：20歲後或有3年以上性行為每年一次宮頸篩查。

乳腺癌：女性30歲後每月自查一次，35歲以上每年B超一次，40歲以上每年一次X光鉬靶檢查。宮頸癌：20歲後或有3年以上性行為每年一次宮頸篩查。乳腺癌：女性30歲後每月自查一次，35歲以上每年B超一次，40歲以上每年一次X光鉬靶檢查。乳腺癌：女性

採寫、攝影/唐煜

編輯/ 文天天

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注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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