缺鐵的寶寶不聰明，你卻只知道喂蛋黃？

營養師媽媽精心搭配

361道原創寶寶輔食食譜分類

不再為寶寶吃飯發愁

頭幾天見了個女朋友，跟我一頓抱怨。說她家孩子最近脾氣暴躁、上課注意力不集中、變得特別愛打人，以前那個乖巧懂事的孩子不知道哪裡去了，連吃飯都要哄著。

她問我有無什麼辦法，多是因為喜歡研究食譜和營養的職業病，我脫口而出，你快給孩子查查微量元素，是否是缺鐵？

果不其然，今天她拿著化驗單給我打德律風，孩子居然已經中度貧血！

微信裡也常有媽媽跟我聊關於孩子缺鐵，孩子吃的比以前都好，怎麼還會缺鐵？

不可忽視的鐵元素

1.鐵是人體發育不克不及缺少的“建築材料”，是血紅蛋白的重要組成部分，也是血液中輸送和交換氧氣的重要元素。

2.寶寶們想要擁有紅潤白皙的皮膚，健康的免疫系統都離不開鐵

。還有一點常常被忽略，寶寶穩定的情緒、良好的學習能力和注意力都離不開鐵！

3.反之，如果寶寶缺鐵，危害也是不可逆轉的。免疫功能降低、易生病；食慾差、體能下降；注意力不集中，迴響反映遲鈍，學習認知能力差，情緒差、容易疲勞等。

說了那麼多，主要還是讓大家瞭解鐵的重要性，均衡飲食，讓寶寶的健康滿點。

如果寶寶已經缺鐵，要記得添加鐵強化食品。比如動物肝臟、肉類、禽類、魚類、蝦類、貝類、蛋類、奶類等是鐵的最好來源。

動物肝臟中的血紅素鐵，吸收率可達10% ～20%，是特別很是好的補鐵食物，比如豬肝、雞肝、羊肝等。寶寶補鐵補血再好不過了。

但是豬肝烹煮後偏硬，又略帶苦味兒，寶寶不愛吃怎麼辦呢？

今天用它做了一款豬肝蛋卷，口感一流、色澤更是竹苞松茂

，適合在寶寶的早餐和午餐吃。

單吃蛋卷時，蔥香和蛋香縈繞口中，再把豬肝泥捲入蛋餅中，豬肝的苦澀味兒完全被忽略和掩蓋掉了，再配上一碗米粥，等著寶寶的光盤行動就能夠了。

食譜小貼士

1.除豬肝，還可以用雞肝、蝦肉和魚肉替換，做成不同口味的蛋餅。

2.蛋液裡添加少許水澱粉，能讓蛋餅成型效果更好，不會破，即使新手媽媽也能做出完美蛋餅！

［食材］

參考月齡：10個月以上

食材準備：新鮮豬肝60g、雞蛋2個、生薑4片、小蔥1根、澱粉15g

烹飪時間：40分鐘

推薦指數：★★★★★

我做的是媽媽和寶寶兩人份，如果給寶寶一小我私家吃，可以減量。

[ 做 法 ]

1.豬肝提前浸泡30分鐘，泡掉血水洗淨。

2.豬肝切成片冷水入鍋，加入薑片一起煮。

Tips:

1. 加薑片去除豬肝腥味，寶寶才愛吃。

2. 豬肝放入冷水緩慢加熱，便於內部腥味出來。

3.豬肝加熱至水咕嚕咕嚕冒泡全開，豬肝熟透，關火燜5分鐘撈出、瀝乾。

4.豬肝放入料理機中，加少許豬肝湯，打成軟軟的豬肝泥。

Tips:

1.家裡沒有料理機也不妨事，將豬肝剁成泥，味道也是一樣的。

2.打出來的肝泥，可以替寶寶嚐嚐，如果是1歲內寶寶吃，要達到入口綿軟、吧嗒吧嗒嘴就可以化的程度，這樣寶寶更好消化。3.豬肝泥可以多做一些，用玻璃瓶密封放冰箱冷凍，吃的時候再加熱就能夠嘍！

5.香蔥洗淨，切成末備用。

6.澱粉加少許水，攪拌均勻成水澱粉。

7.水澱粉倒入抽打好的蛋液中，再次拌勻。

8.香蔥末加入蛋粉混合液中，拌勻。

Tips:

1歲以上寶寶可加少許鹽，1歲以內不加鹽。

9.不粘鍋燒熱，倒少許油，把鍋轉一下，讓油散開。舀一大勺蛋液倒入預熱好的平底不粘鍋中，遷移轉變平底鍋， 讓蛋液均勻佈滿鍋底。

10. 一面烙好翻另外一面，全程小火，烙至兩面金黃出鍋。

11.打好的豬肝泥放在蛋餅一側。

12.稍用小力，將豬肝泥捲入餅中。

13.用刀切開，放入盤中即可。

兩個雞蛋我做了兩份蛋餅，可以一分為二切成蛋餅，也能夠切成蛋卷。豬肝變涼後味道不如熱的好，讓孩子趁熱吃味道最好。

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注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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