12種美味營養的蒸蛋方法，為孩子收藏！

蒸蛋，只需簡單的蒸制，不僅好吃又營養，又易於消化。每日三餐，給孩子搭配一碗又滑又嫩的蒸蛋都是極好的選擇。那麼，接下來bobo給寶媽們介紹12種蒸蛋方法，趕緊收藏起來哦！

1.雞蛋羹

用料：

土雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許

做法：

1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。

2、將雞蛋打散。

3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。

8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。

2.法式焦糖燉蛋

用料：100g 淡奶油、22g 牛奶、20g 蛋黃、10g 蛋、20g 糖、0.2pcs 香草棒

做法：

1、預熱烤箱至150度，刮出香草籽與糖拌勻

2、牛奶和淡奶油加熱倒入香草糖拌化

3、雞蛋和蛋黃一起打散加入少量的熱奶液拌勻，再倒回奶鍋中拌勻過濾一下

4、倒入瓷杯中進爐隔水蒸烤25分鐘左右至奶液不再流動即可

5、自然冷卻後冷藏，食用前表面撒上粗糖用噴火槍把表面糖噴成焦糖即可

3.鮮奶燉蛋

用料： 鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗）

做法：

1、將牛奶、白糖一起放入鍋裡，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。

2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。

3、將碗放入蒸籠裡，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裡，約蒸10分鐘成。

4.小豬蛋羹

用料：

土雞蛋1個(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量

做法：

1、將蛋打在碗裡，用筷子打散攪勻

2、加入清水，拌勻

3、將蛋液過篩一遍

4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可

5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔

6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了

5.牛奶果粒蒸蛋

用料：

雞蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。

做法：

1、把雞蛋頂端敲破一個小洞，流出蛋清，剩下蛋黃。

2、取180毫升牛奶放適量的糖，放微波爐“叮”溫，糖完全溶解就能夠，不需沸騰。

如果過熱了便放一會兒，等稍涼再用。

3、把溫的甜牛奶與蛋清打至完全均勻，撇去泡沫

4、把果粒和混合好的1/2奶液倒進容器（因為果粒會浮起，所以先倒1/2）

5、燒開水後，隔水蒸5分鐘，稍凝固後再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。

6、然後表面擺幾顆水果裝飾一小就行了了

6.三色水蒸蛋

用料：

雞蛋、松花蛋、鹽、雞精、耗油、香油

做法：

1. 雞蛋打入碗中，打散後加入蠔油和少量鹽及雞精。

2. 鍋入半鍋水，放入蛋碗，大火燒開轉中火蒸制，5、6分鐘左右至蛋液基本凝固後襬入皮蛋(皮蛋去殼，一分為四)，中間放入蛋黃，再蒸3分鐘左右，淋香油即可。

7.蛤蜊蒸蛋

用料：

蛤蜊、雞蛋、蔥花調味料：鹽、溼澱粉、油（少許）、料酒

做法：

1.蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，

在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另外一碗中。

煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。

2.雞蛋液、溼澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中

（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，

先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），

這時候將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。

最後撒入剩下的蔥花即可上桌。

8.五彩蔬菜蒸蛋

用料：

土雞蛋、彩蔬(胡蘿蔔粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)。

做法：

1、鍋中燒開水，加入適量的油和鹽，將香菇粒、胡蘿蔔粒、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝乾水。

2、雞蛋打散，加點鹽後繼續用筷子攪打均勻，加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1：2。

3、隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，蓋上保鮮膜或蓋子。

4、鍋中的水燒開後，放入蒸蛋碗，轉中火，8分鐘左右蛋液凝固後，鋪上彩蔬，繼續蒸2分鐘左右，即可。

9.南瓜營養蒸蛋

用料：南瓜、土雞蛋、涼開水、糖。

做法：

1、南瓜兩個洗淨擦乾，在南瓜1/3處切開備用。

2、用小勺子掏出南瓜子，然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟)。

3、蒸鍋裡燒開水，然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用。

4、雞蛋兩個攪打成蛋液，為了口感細膩可以用小篩子過篩一下，再加入和蛋液等量1：1的涼開水攪拌均勻)。

5、在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻

6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鮮膜，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可。

10.柳橙蒸蛋

用料：

橙子、土雞蛋、白糖

做法：

1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻

2、把橙子洗乾淨放在案板上揉個三五分鐘

3、橙子對切兩半，用手和勺子在橙子裡擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裡(其實也不用真的擠太乾淨，反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮裡，所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了)

4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裡，不用倒得太滿，留個1釐米邊邊比較好(我倒的有點兒滿，所以蒸好後有點兒漫出來)

5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜(這樣比較不容易有小洞洞)放在蒸鍋裡大火燒開水後就轉小火，一共10分鐘就好啦！

11.肉沫蒸蛋

用料：

雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生薑

做法：

1. 將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

2. 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。

3. 冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。

4. 炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋；將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

12.豌豆蓉蒸蛋

原料：

鴨蛋2枚、豌豆、清水、鹽、高湯精、黑胡椒粉、小番茄適量

做法：

1、鴨蛋2枚，打入碗中；

2、用筷子打散；

3、加入清水；

4、將蛋液過篩，濾出泡沫，倒入玻璃碗中；

5、水燒開後，將玻璃碗放入鍋中，蓋上保鮮膜轉小火蒸10~15分鐘完成；

6、豌豆用水汆熟

7、倒入杯中，加少許清水，用破碎摧毀機打成蓉

8、將豌豆蓉倒入鍋中，加入少許鹽、黑胡椒粉、高湯精（即味精，放幾顆就能夠了）；

9、用小火煮開即可；

10、盛入蒸好的蛋羹中；

11、用小番茄裝飾，完成。

bobo小貼士

如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹？

1、原料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果。

2、過濾：打好的蛋液用篩網過濾一下，使蛋液更均勻。

3、蛋與水的比例：蒸蛋羹的時候在蛋液裡兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩一樣平常使用蛋液與水的比例是：1：2。

4、蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時候，最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。

5、涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡。

6、蒸制的火候：大火燒開後轉小火蒸，蒸制的時間按蛋液的多少來定。

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注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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