分類:育兒
鐵是人體必需的微量元素之一,它對孩子的生長髮育起著至關重要的作用。這是因為,鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素以及某些呼吸酶的組成成分,參與體內氧的運輸和組織呼吸過程。除此之外,它還可以或許維持正常的造血功,增強機體抗感染能力。
在一樣平常飲食中我們要時刻注意給寶寶增加鐵元素的攝入量,因為如果一旦血液指標顯示孩子出現了缺鐵性貧血,那孩子體內鐵的缺乏量已經很嚴重了。

兒童每天需要從飲食獲得多少鐵?根據《中國居民膳食營養素參考參考攝入量(2013版)》,7~12月每日鐵的推薦量為10mg,嬰兒1~3歲兒童每日鐵的推薦量為9mg,4~5歲兒童每日鐵的推薦攝入量為10mg,而7歲以上兒童每日鐵的推薦攝入量為13~18mg不等。

我們膳食中鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵,人體對血紅素鐵的吸收和利用率遠高於非血紅素鐵。血紅素鐵主要來源於動物性食物,而非血紅素鐵主要存在於植物性食物和乳製品中。在動物性食物中,動物肝臟和動物血又是血紅素鐵的最好來源,因此建議每週食用1~2次動物肝臟或動物全血以補充人體所需的鐵元素。適當的脂類、碳水化合物,以及維生素中的VA、VB2、VC可以促進非血紅素鐵的吸收,對於嬰幼兒來說,可以適量吃點豬肝泥,而對於2歲以上的兒童可以來點炒的豬肝,下面我們就介紹一款補鐵效果比較好的美食:洋蔥炒豬肝。

補鐵美食
洋蔥炒豬肝
原材料
豬肝 50g、洋蔥 50g、蔥、姜適量、油5g、鹽2g
做法
1,準備食物原材料:豬肝、洋蔥。將豬肝泡在清水中以去除其中的淤血,將洋蔥去皮洗淨。
2,將洗好的洋蔥切成絲備用。
3,將泡好的豬肝切成小塊放入碗中,並向其中加入料酒、鹽、蔥、姜,醃製半小時左右,以去除腥味。
4,熱鍋冷油,將醃好的豬肝放入鍋中翻炒。
5,待豬肝翻炒均勻後,將洋蔥放入其中繼續翻炒。
6,待豬肝熟透之後,向鍋內放入適當的鹽,並翻炒均勻。
Tips
1. 豬肝要用清水多泡幾次,並且要提前用料酒、姜醃製,以充分去腥。
2. 考慮到豬肝的安全風險,一週可以食用1~2次,一次可進食25g左右即可。相對豬肝,選擇雞肝或鴨肝的安全風險更低一些。
編輯:
杜榮,4歲孩子的寶媽,兒童營養師,國家高級營養師,今日頭條等多家平臺自媒體撰稿人,宅媽媽育兒平臺入駐專家。
營養學碩士、南京醫科大學附屬南京兒童醫院營養醫師、科普作者。
發表科普文章超過100篇,編著 《寶寶分齡餵養指導》、《 讓寶寶不生病》、《母乳餵養到輔食添加》、《寶貝,早餐吃什麼》,2014年獲得第五屆中國營養學會科學技術三等獎。2015年被列入南京兒童醫院“青苗人才”。sina微博:兒童營養師劉長偉。

注:此資訊源于網路收集,如有健康問題請及時咨詢專業醫生。


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