蜂蜜放久了還能吃麼？蜂蜜真的沒有保質期嗎？

喝蜂蜜可以滋陰潤燥、補虛潤肺、解毒、調和諸藥的作用，可以說好處十足，但是家裡蜂蜜放了好久了，那麼放久的蜂蜜還能吃麼？蜂蜜有保質期麼？

美國考古學家曾在古埃及的金字塔中發現了3000多年前的蜂蜜，這壇蜂蜜至今仍可以食用！這麼看，蜂蜜放多久都不會壞。其實蜂蜜沒有保質期，這個前提是蜂蜜必需足夠純。

國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明兩年。多數企業也標的是兩年，部分企業標的是18個月。這又是為何呢？

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。當其中的一種溶液濃度達到一定的程度時，溶液內的滲入滲出壓會變得很高，高滲入滲出壓的溶液其實不適合細菌生長，因為高滲入滲出壓溶液會在滲入滲出壓的作用下吸走細胞內的水分，使細胞脫水死亡。因此，絕大多數微生物是無法再蜂蜜中餬口生涯的，而沒有了微生物的破壞，蜂蜜自然難以變質。

蜂蜜中個還富含葡萄糖氧化酶，當它與其中的葡萄糖發生迴響反映後就會產生大量的過氧化氫。過氧化氫又稱雙氧水，有著消毒的作用，這也從另外一方面防止了蜂蜜中的細菌滋生，從而達到保證蜂蜜不變質的作用。

純度不夠，水分含量過高，經過熱天發酵泛酸或酒味的蜂蜜是不克不及吃的。如果你的蜂蜜沒有怪味，就算過了標誌的保質期也是不妨事的。但目前的食品現狀是，極少有純度極高的蜂蜜，且即使是土蜂蜜，未經殺菌程序，其保質期也會大大縮短。另外，蜂蜜宜保存在低溫避光處。

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