【冬季養生】美味養生-蠔油賽鮑魚

《蠔油賽鮑魚》

（杏鮑菇夾肉）

杏鮑菇集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出許多道的美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們的喜愛。一般人都可食用尤其是心血管病人更應該食用。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑，在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成，增強人體免疫力，發揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用；杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質過氧化均有一定的抑制作用。

杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便祕的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。

杏鮑菇中灰分含量豐富，可參與機體代謝調節，維持人體體液平衡，對於維持正常的生長髮育、免疫調節有重要作用。

豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。

菌菇類鮮美可口，杏鮑菇體量大，吃起來過癮。還給烹飪的方式帶來了許多空間。把它做成夾子夾上肉糜，增加了杏鮑菇的口味和營養。加上蠔油用紅燒的手法，更加提升了他的鮮味和香氣。果然成菜大受歡迎，家人吃後大加讚賞，誇張地說：“比鮑魚還好吃呀！”才有了“賽鮑魚”之名。哈！好有成就感哦！

菜系：英英私房菜

口味：鮮鹹

工藝：紅燒

原料：杏鮑菇、肉糜

輔料：素油、鹽、蠔油、鮮醬油、紅燒醬油、料酒、胡椒粉、生粉、白砂糖、香蔥、鵪鶉蛋、青菜

製作：

1.肉糜放入鹽、料酒、胡椒粉、生粉，攪拌上勁，醒一醒；

2.杏鮑菇洗淨，擦乾水分，切夾子片；

3.將肉糜嵌進杏鮑菇夾子裡；

4.油鍋燒熱，下杏鮑菇夾子煎一下；

5.下蠔油、鮮醬油、紅燒醬油、水，翻一下，加蓋燜煮；

6.2、3分鐘後開蓋下糖，翻勻即可；

7.裝盤，用熟鵪鶉蛋切開圍邊；

8.香蔥洗淨，切蔥花，油鍋爆香，撒上；

9.用汆水的青菜點綴，上桌。

特點：

濃悠赤醬，香氣四溢，性同鮑魚，口味極佳。

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。