雞蛋中的這兩樣東西，你見過嗎？

雞蛋營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膽固醇、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，同時，雞蛋中蛋白質與氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，長時間以來備受人們的青睞，在我國已成為居民消費量最大的動物性食品之一。

雞蛋營養豐富

最近，一名朋友給我發來照片，向我詢問雞蛋中的這兩樣東西，咱們可以一起來看一看：

1.卵黃繫帶

卵黃繫帶

蛋黃的周圍有兩個絮狀物，這是什麼呢？有些人覺得有絮狀的雞蛋是受精蛋，真的是這樣嗎？實際上，這是雞蛋的卵黃繫帶，在蛋黃的兩端各有一根，是固定蛋黃用的。之所以成為絮狀，是蛋白質濃縮釀成的。它就像繩子一樣，把蛋黃固定在蛋殼上，使蛋黃維持在蛋白中心，震盪的時候，起到緩衝作用，保護蛋黃不受傷。基本上所有雞蛋都會有這個結構，而且如果您買到的雞蛋能看到卵黃繫帶，也說明您買到的雞蛋足夠新鮮，其實不是受精蛋的標誌。

2.胚盤

蛋黃中的小白點

蛋黃中的血絲

有的時候我們會發現雞蛋蛋黃上有一個小點，這是受精蛋獨有的結構，叫做“胚盤”。它是雞蛋的生殖細胞，受精之後有分化的情況。肉眼觀察有的是一個小白點，有的會有類似於紅血絲這樣的特徵，分化就是從這個點入手下手的。受精的雞蛋煮熟後也會有紅血絲，很多人可能會覺得是否是雞蛋變壞了，實際上不是，只不過是受精蛋，才會有紅血絲的產生。朋友們不用害怕，這種雞蛋是可以放心食用的，不會對身體產生不良影響。

一天一雞蛋

有研究證實，對於健康人來說，每天吃1個雞蛋，對血清膽固醇水平影響很小，而其帶來的營養價值遠遠高於其所含膽固醇的影響。因此，建議每天吃1個雞蛋，蛋黃蛋白都吃才是最佳選擇。

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注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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