冬季養生吃“四冬"

營養快餐

冬天是進補養生的好時機，羊肉、牛肉、狗肉等食物開始盛行起來。需要注意的是，雖然這些食物禦寒效果好，但也使得冬季飲食偏重高熱、高脂，再加上冬天空氣乾燥，人體活動量相對不足，非常容易造成體內積熱，方法不當還會越補越傷身。此時，不妨多吃吃冬季的四大特產：冬筍、冬菇、冬瓜和冬棗，確保鈣、維生素和蛋白質等人體所需的核心營養素充足。

?冬筍

冬筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。它不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。冬筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，經常吃能促進腸道蠕動、消除積食、降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。

《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”，《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善於清化熱痰。

冬筍不但可與肉、禽、海鮮等葷料一起烹調，也可輔以食用菌、綠葉類素菜同炒，還可以單獨成菜，但因冬筍含草酸較多，結石和痛風患者應少吃，並在食用前將其焯一下，除去草酸。

?冬菇

香菇又名冬菇，是人們冬天常吃的食用菌。熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內鈣的吸收，經常食用香菇對於增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。

香菇無論乾鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹製出美味佳餚。它適合各類人群，尤其對預防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇。

?冬瓜

冬瓜含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑的作用。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、利尿消腫、高血壓等功效。切記脾胃虛寒、腎虛者不宜多服。冬瓜宜與鴨肉、火腿、口蘑、海帶等食物一起烹調，其食療效果更好。

?冬棗

冬棗鮮食可口、皮脆、肉質細嫩品質極佳，成熟後落在地上能開裂;汁多無渣，甘甜清香;可溶性固形物35%―38%，肉厚核小，可食率達96.1%。

冬棗含有人體所需多種氨基酸、維生素，尤其是維生素C含量較高，可提高人體免疫力，預防感冒。此外，它還含有豐富的糖類以及環磷酸腺苷等，能有效保護肝臟、心血管。腹部脹氣者、糖尿病患者不宜多食，胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時應去皮。

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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