現代人生活緊張且飲食少蔬果,常有便祕的困擾,多數人會吃香蕉搭配牛奶或優酪乳幫助排便順暢;香蕉一年四季都出產,是方便購買且平價的水果,但網路上流傳香蕉與牛奶或優酪乳混吃竟會導致慢性中毒,真是如此嗎?香蕉該如何吃得對又吃得健康呢?
香蕉含豐富的維生素A、B、C有助養顏美容,所含的膳食纖維中,也有助腸胃蠕動的果膠,還能保護腸胃黏膜,另外香蕉的鉀與鎂的成分高,有助水分代謝且有安定神經的效果,對於穩定情緒、緩解疼痛也有幫助。
針對傳言說香蕉與某些食物混吃會導致中毒,營養師指出食物的交互作用確實會影響到人體的消化與吸收,香蕉屬於水果類,而牛奶與優酪乳屬奶類,含有蛋白質與鈣質,雖說一起食用不會導致中毒,但香蕉所含的草酸或植酸,會和牛奶中的鈣作用形成草酸鈣,抑制人體鈣質的吸收,且優酪乳與香蕉都有促進腸胃蠕動的作用,一起吃易造成腹瀉的情況。
吃香蕉時應挑選熟透的香蕉,且熟成的程度表皮上有黑斑才是香蕉最有營養的時候,水溶性的膳食纖維較高,且果膠會比較容易消化,所含的果寡糖能在腸道幫助細菌分解,增加腸胃道益生菌,可改善便祕的情況。
要注意的是,熟成的香蕉糖分含量高,想減重的民眾與糖尿病患者應適量食用,且香蕉鉀離子含量高,可改善水腫,但腎臟功能不好的人鉀離子代謝功能差,應避免食用,以免造成腎臟負擔。
注:此資訊源于網路收集,如有健康問題請及時咨詢專業醫生。
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