後怕！這種食物竟令人截肢，甚至不治身亡！廣東的餐桌上常出現它！

近日，廣東一位男子與朋友一起生吃海鮮、貝類，不久就出現發熱、全身肌肉痠痛的症狀，第三天入院治療後經搶救無效死亡。醫院出具的死亡診斷書結論為：創傷弧菌敗血症合併多器官功能衰竭綜合徵、橫紋肌溶解綜合徵、慢性乙型病毒肝炎活動期、乙肝後肝硬化。

去年，佛山一男子在處置懲罰海鮮時不慎被活蹦亂跳的瀨尿蝦紮了一下右手手指,當時只是小小滲了一點血,覺得問題不大,也沒做什麼處置懲罰。到了晚上,男子就突然出現寒戰,發高燒到40℃,整個右手前臂及手掌都紅熱腫痛。送到醫院後,右手腫脹加重,皮膚都入手下手流膿壞死。經過醫院一番搶救才保住了右手，脫離生命危險。

罪魁禍首

創傷弧菌，是一種在海岸環境中自由生活的細菌。所致感染病例多在夏秋兩季，一方面夏秋季水溫較高，適合海洋弧菌的生長和繁殖；另外一方面，人們和海洋接觸的機會增加，感染的風險增加。

感染途徑

1進食感染

進食生的或未經加工熟的貝甲類海產品

“高危人群”感染：肝硬化和其他慢性肝病、血色素沉著病及免疫缺陷（由其他潛在疾病或藥物治療引起）的患者，是感染創傷弧菌後發生敗血症的危險人群。近八成的患者有特徵性的大皰狀皮損，患者經常出現血小板減少症，並常見發生彌散性血管內凝血跡象。此外，超過一半的病人會死於原發性敗血症；而在出現低血壓的患者中，病死率超過90%。

“胃腸型”感染：感染者主要施展闡發為噁心、嘔吐、腹瀉（水樣便）、腹痛等胃腸道症狀，一樣平常無發熱。

2傷口感染

常見於漁民、牡蠣剝殼者，被海鮮刺傷或傷口暴露在水體中。傷者感染創傷弧菌後，約3～4小時傷口就會紅、腫。對於一些免疫力低下的人群，還會導致組織潰爛壞死。若不及時有效處置懲罰和治療，很快就會引起敗血症甚至導致死亡。

預防創傷弧菌小貼士

1、貝類要煮熟方可進食

對於帶殼的貝類：水沸至貝殼張開後5分鐘；蒸，至貝殼張開後9分鐘；不吃烹調中殼未開的貝類。

對於不帶殼的貝類：煮，水沸後3分鐘；炒，190℃至少10分鐘。

2、處置懲罰貝類時，要避免被生的海產品或海水汙染。

3、貝類食品烹調後及時食用，剩餘部分密封冷藏。

4、肝病患者或免疫缺陷者以及酗酒者，勿生食貝類。

5、身體有傷口或者免疫力低下，避免下海游泳。

怎樣吃海鮮才安全又美味？！

一、海鮮要徹底煮熟

一樣平常來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油（油食品）醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

二、食用貝類一定要新鮮

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素。選購活貝之後也不克不及存放太久，要儘快烹調。

三、海鮮水果間隔兩小時以上吃

如果吃完海產品後，馬上吃水果，海鮮中的鈣會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

四、吃海鮮時別喝茶

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的緣故原由類似。同理，也是最好間隔兩小時以上。

五、冰鮮蝦不可白灼著吃

水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變質，產生了胺類物質，無論怎樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸。

六、打包來的海鮮要冷藏

如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那麼只需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。

出品： 廣州日報大洋網

注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。

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