吃“對”米才養生：大米滋補

最滋補的是大米

我們平時吃的白飯是用普通大米做成的，它又稱為粳米或精米。它一般是半透明的橢圓形，產量高。它營養最豐富全面，有澱粉、蛋白質、脂肪、煙酸和各類維生素等營養成分，作為南方的主食是人體能量消耗的主要來源。而粳米的烹調方式主要是煮粥，主要是用來滋養人體，養陰生津，健脾開胃，因此比較適合產後體虛和病後體弱多病的人食用。脾胃虛弱的人也可以用它來恢復元氣。

最排毒的是糯米

糯米香軟粘滑，常常被製成如糯米糕之類的小吃而深受人們的喜愛。它富含鈣、磷、鐵、維生素B族和澱粉等營養物質。其性溫，能滋補脾胃，但是它比較難以消化，所以小孩、老人和一些腸胃功能比較差的人最好不要一次食用太多。

最助消化的是糙米

糙米是把帶殼的稻米去除外殼而保留下來的淺黃色的米，其蛋白質和維生素的含量都比大米豐富。由於它含有較多的粗纖維，所以能促進腸胃蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等消化道疾病大有裨益，同時它能降低膽固醇，對心血管疾病也有很好的預防作用。但是它比較難以煮熟，所以最好先浸泡一夜再用高壓鍋煮比較不費時。

最補腎的是黑米

黑色的食物對腎都比較好，在米類裡就屬黑米最補腎。相比稻米它其中的鈣、磷、鋅、硒等微量元素比較豐富，是理想的滋補品。試驗證明它還是很好的一種補血的食物。

最美容的是薏米

薏米的營養價值很高，主要的作用是清熱利尿，消腫。它可以與很多種豆類結合，有很好的除溼作用，例如薏米紅豆粥就是夏天清熱解暑的好粥品。它熱量低，也是減肥者的佳品，但是它性涼，孕婦禁食，處於經期的女性也最好少食用。另外它比較難煮熟，最好多加點水，還有煮的時候不要和黏性很大的大米放在一起煮，那樣會使它失去效用。

最健脾養胃的是小米

種過小米的土地周圍都會變得比較貧瘠，這是因為小米充分吸收了各種營養，所以小米的營養價值很高。小米富含鈣、磷、鐵、糖類等多種營養物質，而且很容易被吸收，所以很養胃，非常適合產婦和年老體虛者食用，可以起到健脾開胃的作用。

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