做菜時加一物，護血管、降三高、防關節炎，還能更美味！

蔥、姜、蒜、椒，人稱調味的“四君子”，不僅能夠增加食物鮮味，還能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。

做菜時加上蔥、姜、蒜、椒，能夠起到保護血管、幫助降三高、預防關節炎的作用，還能更美味！但在烹調中如何投放才能更提味、更有效，卻是非常有講究的。

肉食+花椒

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花椒是中國特有的香料，味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。炒菜時多放上一把花椒，不僅能夠溫陽驅寒，還能殺菌防病，增強免疫力，有事半功倍的效果。

天津營養學會名譽理事長付金如介紹，花椒氣味芳香，可除魚、肉類腥味，還可促進唾液分泌，增加食慾，花椒還能使血管擴張，降低血壓。

花椒中的揮發油可提高體內巨噬細胞的吞噬活性，進而可增強機體的免疫能力，並且花椒對白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑制作用。

燒肉時宜多放一些花椒，有助暖作用，在做牛肉、羊肉時，更應多放。

但花椒性熱，容易上火的朋友應該少吃，孕婦多食會損傷胎氣，哺乳期的媽媽更應少吃，因為花椒有回乳的作用，食用後容易導致斷乳。

魚類+姜

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稀釋血液、降低膽固醇、促消化

生薑又稱“食物中的阿司匹林”，因為生薑裡含有一種特殊物質，其化學結構和阿司匹林中的主要成分接近。

所以生薑就具有了和阿司匹林類似的稀釋血液和減輕風溼病痛的作用，對關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等都有一定效果。

生薑還有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、稀釋血液、治療噁心嘔吐、抗病毒感冒和減輕風溼病等多種功能。

魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐症狀。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。

貝類+蔥

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舒張血管、降三高、防老年痴呆

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用，大蔥還含有多種營養物質，可增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。

做貝類菜餚時放一些大蔥，能夠緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性。不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放一些大蔥，避免過敏反應。

蔥裡提煉出的蔥素還有舒張血管的作用，有助於防治高血壓。大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。

蔥白能有效分解蛋白質，在烹飪時加上蔥可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預防動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。

禽肉+蒜

抗病菌、降血脂、抗癌

大蒜以超強的殺菌能力聞名，是一種天然“抗生素”。

因為大蒜含有一種叫蒜氨酸的獨有物質，進入血液後會轉換為大蒜素。這種大蒜素即使被稀釋仍能殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。

俗話說，“吃肉不吃蒜，營養減一半”。大蒜素能和肉中的維生素B1結合，“吃肉不吃蒜”意味著“維生素B1吸收少”。

除了促進維生素B1吸收外，大蒜素本身還具有降血脂、抗癌等功能，況且吃肉的時候吃點蒜，還能降低油膩感。

蒜還能夠提味。烹調雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。

儘管大蒜對防病治病有諸多好處，但也不是多多益善。建議每天生吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食用。

而且陰虛火旺，並患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便祕者最好不要生食大蒜。

此外，蔥、姜、蒜、花椒等香辛料還能減少脂肪氧化和致癌物產生。

這類香辛料有著共同的特點，那就是富含多酚和黃酮類物質，它們具有很強的抗氧化能力。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅也介紹，研究發現，蔥薑蒜有很強的抗氧化性，烹調時，加一些蔥薑蒜可以起到抗氧化的作用，有利於延緩並減少維C被破壞。

在炒菜熗鍋的時候加入，不僅增添香味，更能夠減緩高溫下的油脂氧化，保護菜中的營養成分，同時還能減少致癌物產生。

做菜時加上蔥、姜、蒜、椒，能夠起到保護血管、幫助降三高、預防關節炎的作用，還能更美味！

這麼好用的調味養生佳品，家家都有，快發給家裡做飯的人看看！

（注意：本文所用為基本方，使用前請諮詢醫生指導。）

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