說到助睡眠、養胃,還能防治糖尿病的穀物,不少人會想到小米。沒錯,今天小汐要說的就是小米。小米屬於小種子穀類作物,遍佈全球,在亞洲至少有一萬年多的種植歷史。
小米的品種很多,主要包括珍珠米、龍爪稷、粟稷和粟米。我們平時吃的小米粥,是去殼的粟米熬的粥。有些人把小米粥稱為 “代參粥”,原因就是小米富含維生素、氨基酸和碳水化合物,營養價值高。
說到小米的營養價值,不得不說它的助睡眠功效。現代人精神壓力大,睡眠不好是很多人的通病。如果不是很嚴重,就不必吃藥,所謂藥食相通,可以通過飲食調理來改善睡眠,小米粥就是不錯的選擇。
小米所含人體必需色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食高,尤其色氨酸含量,每100克小米高達200多毫克。在這裡,小汐要介紹一下色氨酸,它能促進大腦神經細胞分泌出一種使人想要睡覺的血清素,使大腦思維活動受到暫時抑制,以致產生睏倦感。而小米中所含的澱粉易消化,會促進人體胰島素的分泌,也進一步提高進入人腦內的色氨酸量。因此說,如果想改善睡眠,可以在睡前半個小時到一個小時,喝一小碗小米粥。
小米的養胃功效,也是自古以來被認同的。李時珍《本草綱目》記載,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”。
小汐建議,對於那些胃不好的,或者身體比較虛弱的病人、老人,還有產婦,都可以熬一些小米粥喝。胃病屬於慢性病,重在養,平時少吃辛辣、煎炸、燒烤、冰涼食物,最好能做到少食多餐,慢慢調理。
說到小米預防和輔助治療糖尿病,小汐要借鑑一下2008年刊載的一篇文章,叫《生物科學、生物技術及生物化學雜誌》。裡面提到,小米的一些營養元素能夠提高高密度脂蛋白膽固醇指標,具有防護作用,能夠降低引起糖尿病的血液化合物水平,同時對2型糖尿病有治療作用。
小米營養價值高,但也不是吃越多越好,小米中的賴氨酸含量低,如果把小米作為主食,容易造成營養不良。小汐建議大家,可以搭配其他食材來熬小米粥,比如放點豆,或者肉,通過營養互補,來提高小米的營養價值。
圖片來源:網絡
*冰汐營養師:國家二級公共營養師,擅長:健康管理、疾病健康飲食調理,提供可信賴的健康知識和營養搭配,公眾號:冰汐營養師。
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