洋蔥富含硫化合物,能產生強烈的刺激性氣味,也就被相信有各種「功效」,比如治感冒、抗病毒、抗癌、降血壓、降血脂、抗炎、抗氧化、增加骨密度等等。
在養生愛好者中間,還流傳著「洋蔥泡葡萄酒」,在不少「養生」文章中,號稱每天喝一兩這樣的酒,出現的「奇蹟」多達 10 種,此外還列出了洋蔥的種種功效。不過,這些「奇蹟」「養生功效」沒有任何科學證據,也就只能當作都市傳說和臆想。
我們就好好聊一聊洋蔥。
洋蔥是一種很好的蔬菜跟其他蔬菜一樣,洋蔥能為人體提供許多有益的營養成分:
在 100 克鮮洋蔥中大約有 10 克固體,其中有 1.7 克膳食纖維和 1 克蛋白質,而脂肪只有 0.1 克,算是相當不錯了。
此外,還有許多酚類化合物、含硫化合物等「活性成分」。
但是,洋蔥是否有養生人士說的那些奇特功效呢?這就要提到我們經常說的一句話:離開了劑量談「功效成分」沒有意義!
洋蔥裡面的一些「活性成分」的功效,有些確實是經過科學研究的證實的。但科學研究中,這些成分的功效,都是在一定的劑量下才能體現,而日常食用洋蔥,或者根據所謂「養生偏方」來食用洋蔥,其中的「活性成分」幾乎無法達到「有效劑量」。
洋蔥減輕骨質疏鬆症――曲解科學文獻關於洋蔥減輕骨質疏鬆的功效,引用的是一篇論文,還是發表在權威的學術期刊《自然》上的:每天喂大鼠 1 克幹洋蔥,可以明顯減輕骨質疏鬆,其效果比治療骨質疏鬆的藥物物還要好。
實驗是真的,權威期刊上確實也有。但是「養生」文章忽略了這個實驗的很多關鍵處。
洋蔥功效並不獨特
研究中,除了洋蔥,還研究了 14 種其他的蔬菜,也有類似的作用,比如,中國人常吃的生菜、西紅柿、黃瓜、白菜等等。也就是說,這些功效並不是洋蔥獨有的,其他的蔬菜也有。
日常無法達到有效量
實驗中每天喂大鼠 1 克幹洋蔥,這個劑量相當於一個成年人每天 200~300 克。而洋蔥的含水量大約 90%,也就是說,要達到實驗中的劑量,一個成年人每天需要吃 2 到 3 公斤鮮洋蔥。日常很難做到。
所謂養生祕方中,兩個洋蔥泡酒還要分成 10 天來吃,每天吃下的洋蔥連實驗劑量的零頭都不夠。
洋蔥預防膽固醇過高――一聽就很假有些「養生」文章提到:哈佛醫學院心臟科教授可多格爾威治博士指出,每天生吃半個洋蔥,或者喝等量的洋蔥汁,平均可增加心臟病人約 30% 的 HDL(高密度脂蛋白膽固醇,即通常所說的「好膽固醇」)。
聽起來功效很驚人,但這種「知名機構+外國專家+神奇功效」的句子,是很多謠言常用的句式。杜撰的可能性居多。
大家要記住一點:在醫學研究中,如果真的有如此簡單易行、功效驚人的治療方法。進行這項研究的人,是一定會發表在重要醫學期刊上的。同時這種方法,也會在醫生界引起廣泛的討論,您一定會從醫生那裡,而不是養生文章當中瞭解到這種方法。
洋蔥還是可以吃的寫這篇文章給大家,並不是讓大家拒絕洋蔥。就像前面說的,洋蔥是一種很好的蔬菜,把它作為健康食譜的一部分,對於我們保持健康的飲食結構,非常有利。
但是,指望洋蔥或者洋蔥泡酒,就產生種種神奇的療效,不過是一廂情願而已。尤其把洋蔥當成預防「三高」的護身符,不重視飲食的健康,不運動。每天吃再多的洋蔥,都是白費。
對洋蔥的吹捧和追逐,就跟當年張悟本的的綠豆,不過是炒作而已。
如果有高血壓、高血脂等問題,千萬不要把控制疾病的希望寄託在洋蔥身上,還是聽醫生的,該吃藥吃藥,才是維持健康,不被「三高」侵害的關鍵。
注:此資訊源于網路收集,如有健康問題請及時咨詢專業醫生。
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